Dove è contenuta la caseina?

Trattamento

Le proteine ​​sono la base della nostra vita. È lui che aiuta il nostro corpo a riprendersi dalle malattie, è lui che è così necessario per la crescita dei nostri muscoli. La caseina è un'importante proteina del latte, grazie agli speciali aminoacidi in essa contenuti, può soddisfare la maggior parte delle esigenze umane. Ma quali alimenti contengono caseina? Ecco di cosa parleremo..

Perché è necessaria la caseina??

L'abbondanza di fosforo e calcio rende la caseina speciale e indispensabile, perché è una fonte naturale di vitamine. La pepsina lo scompone nello stomaco, ma viene fatto lentamente, quindi viene fornita una sensazione di sazietà per lungo tempo, questo è un vantaggio per perdere peso, perché in questo modo evitano di mangiare troppo. E per gli atleti, questa proteina è importante per aumentare la massa muscolare, agisce meglio delle proteine ​​del siero di latte. Inoltre, il problema della mancanza di proteine ​​sta affrontando i vegetariani, quindi la caseina è un'ottima soluzione, perché ci sono abbastanza prodotti contenenti caseina.

Caseina in latticini

La buona notizia è per chi non ama il lattosio o non lo sopporta: non c'è lattosio nella caseina stessa. Di conseguenza, nessuna diarrea ti sorpasserà, anzi il contrario. Questa proteina è necessaria sia per i bambini che per gli adulti, hanno bisogno di circa 20 g di caseina al giorno; soprattutto per gli atleti: per loro la norma è di 40 g di caseina al giorno e, soprattutto, è più economica di molte altre proteine. La caseina si trova in grandi quantità nel latte di capra e nella mucca. Immagina, il tre percento del volume di latte consumato è la caseina. Meno è in un asino, una pecora, un bufalo, ma è più difficile ottenerli. È abbondante nei formaggi a pasta dura: cheddar, kostroma, parmigiano, roquefort, bonbel, gouda, mozzarella, mascarpone, ricotta. Nella ricotta senza grassi, la quantità di caseina raggiunge il 20% ed è adatta per l'uso quotidiano, ma i formaggi grassi no, perché puoi ingrassare da loro.

Altri prodotti lattiero-caseari ad alta caseina:

E, naturalmente, tutti i loro derivati: frittelle di ricotta, frittelle con ricotta, casseruole, cheesecake e persino cioccolato, ma le proteine ​​in esse contenute, ovviamente, sono meno. In questi prodotti, anche il contenuto di un'altra proteina è ricco di proteine. È meglio usare prodotti contenenti caseina di notte, poiché viene scomposto dal succo gastrico per lungo tempo. O durante il giorno, se è abbastanza lungo.

Nutrizione sportiva

Un rapido guadagno muscolare sembra impossibile, ma non con la caseina. La maggior parte delle miscele di nutrizione sportiva contengono caseina, perché soddisfa la fame, quindi una persona non mangia troppo. La polvere di caseina può essere miscelata con acqua o latte per produrre frullati che vengono consumati più volte al giorno, ma non durante l'allenamento. La caseina micellare sta guadagnando popolarità, ma è assorbita più a lungo e i suoi vantaggi non sono stati scientificamente dimostrati. La differenza è che il caseinato di calcio si ottiene trattando il latte con acidi e la caseina micellare si ottiene mediante ultrafiltrazione del latte, che è una proteina più leggera. I consumatori affermano che lo stomaco lo percepisce meglio. Le proteine ​​del siero di latte e la caseina non possono essere consumate contemporaneamente, poiché hanno l'effetto opposto..

Cibo per neonato

L'immunità di ogni persona viene posta quando la madre nutre il bambino con il suo latte. Ha un contenuto di caseina di circa il 37 percento. Ma se per qualche motivo la madre non riesce a dare il latte al suo bambino, allora deve passare all'alimentazione artificiale. Quasi tutte le formule per neonati contengono caseina, perché è importante per la crescita del bambino. Nel corpo dei bambini viene prodotto un enzima: si rompe il lattosio, quindi è bene che i bambini bevano latte. Ma man mano che le persone invecchiano, si sviluppa l'intolleranza al lattosio, quindi il latte non dovrebbe essere consumato, è meglio sostituirlo con prodotti lattiero-caseari. I bambini in età prescolare possono e devono bere 2 bicchieri di latte al giorno, ciò contribuirà ad aumentare la concentrazione del bambino e il suo benessere, oltre a prevenire una serie di malattie rafforzando l'immunità. Alcuni produttori estraggono la caseina dal latte, agendo su di essa con acidi e alcali, ma tale caseina non è adatta a bambini e atleti, può essere dannosa per la salute.

Quale caseina è meglio ottenere?

Ci sono molti marchi che producono caseina, ma non tutti possono permettersi di pagare così tanti soldi per le proteine. Pertanto, una caseina pesante sarà un ottimo sbocco per le persone con un budget limitato. Costa almeno la metà del prezzo di un marchio, ma non tutti si fidano di lui, i pensieri "e se non fosse caseina?". Alcune persone preferiscono pagare in eccesso per "qualità". Ma è tutto così bello anche con i grandi produttori? Ovviamente no. Acquistando caseina in peso, non si paga più del dovuto per il confezionamento, il "nome" del produttore e simili, basta leggere le recensioni su un prodotto specifico, negozio online. Molti si preoccupano ancora della mancanza di gusto, perché vuoi sia gustoso che salutare. Ma gli aromi e gli esaltatori di sapidità danneggiano solo e certamente non aggiungono nulla di buono. Inoltre, gli acquisti all'ingrosso aumenteranno solo lo sconto. L'esercizio fisico è un piacere costoso, quindi perché non risparmiare denaro?

Cosa e quando bere la caseina?

Devi bere la caseina più volte al giorno, dividere l'assunzione giornaliera in diverse dosi e bere sotto forma di cocktail, o semplicemente con acqua tra i pasti principali. Il contenuto calorico di questa proteina è elevato, quindi non dovresti scartarlo nel calcolo delle calorie. Prendendo 100 grammi, si consumano circa 350 kcal. Tieni presente che bevande come tè, latte e caffè riducono l'assorbimento delle proteine, quindi è meglio mescolare la polvere con acqua. Basta non esagerare, gli appassionati che bevono una lattina di caseina al giorno, contando su un risultato strabiliante, sono pieni, ma nessuno ha annullato vari effetti collaterali. Le proteine ​​in eccesso nel corpo colpiscono principalmente i reni e quindi il fegato. Chiaramente, non dovresti bere più di quaranta grammi alla volta..

Controindicazioni

Assolutamente no. Prima di assumere questa proteina, è meglio consultare uno specialista, perché se si scopre che si è allergici ai prodotti contenenti caseina, è possibile riscontrare "problemi": problemi all'apparato digerente, vertigini, vomito e così via. È meglio evitare tutto questo andando dal medico. Sfortunatamente, è nei bambini il più delle volte allergico alla caseina. Ma può e deve essere curato. Per questo, tutti i prodotti lattiero-caseari e del latte acido dovrebbero essere esclusi dalla dieta sia della madre che del bambino. Dopo 1-2 anni, nella maggior parte dei bambini, l'allergia scompare semplicemente.

Da questo articolo, hai imparato quali prodotti contengono caseina: la maggior parte della caseina nel latte, nei latticini e nei prodotti a base di latte acido. Ma la caseina in polvere consente di evitare il consumo di calorie in eccesso che vengono fornite con il cibo. Scegliere la caseina più ponderata per risparmiare denaro. Anche le pappe sono arricchite con questa proteina, perché la caseina è indispensabile per il corpo umano, ma è necessario monitorare attentamente la reazione del corpo del bambino al fine di curare le allergie nel tempo. Mai overdose di caseina..

Puoi anche ottenere consigli e acquistare i prodotti di cui hai bisogno per numero di telefono:

Quali alimenti contengono caseina?

Una sostanza con il nome incomprensibile per molti è la "caseina" - questa è una proteina animale complessa che si forma nel processo di cagliatura del latte dal caseinogeno. Per capire perché questa proteina è necessaria e quali prodotti contengono la più alta quantità di caseina, è necessario identificare quanto sia utile e quale effetto abbia sul corpo umano. E la prima cosa che devi sapere è la caseina è uno dei pochi componenti nutrizionali che contiene quasi tutti gli aminoacidi necessari per l'uomo..

Nel processo di digestione, il caseinogeno reagisce con i componenti enzimatici dell'ambiente gastrico, si trasforma in proteine ​​della caseina e, insieme al latte coagulato, si deposita sul fondo dello stomaco.

Grazie a questa caratteristica, il processo di digestione è lento, a causa del quale il latte è riconosciuto come uno dei prodotti più nutrienti di origine animale. Puoi mangiare caseina sia naturale che industriale (integratore proteico alimentare).

Dove cercare caseina?

Come vendere la caseina secca nei negozi di nutrizione sportiva? Nella produzione industriale di polvere di caseina secca utilizzata nello sport, nel parenterale terapeutico e negli alimenti per bambini, il latte viene sottoposto a una centrifuga per eliminare il grasso in eccesso e quindi una soluzione alcalina debole viene aggiunta al contenitore.

Successivamente, il latte viene nuovamente centrifugato per rimuovere completamente il componente grasso e una piccola soluzione acida viene aggiunta alla cagliata. Di conseguenza, la caseina precipita completamente..

La massa di cagliata risultante viene accuratamente lavata ed asciugata al freddo. Il risultato è la stessa caseina secca: una polvere bianca, friabile, inodore, insapore, insolubile in acqua, composti organici o soluzioni saline o alcaline. La caseina industriale viene utilizzata nella produzione di latte artificiale ad alto contenuto proteico, nonché il principale componente proteico della nutrizione sportiva.

Tuttavia, la polvere di caseina industriale non corrisponde sempre alla qualità dichiarata dal produttore. Inoltre, gli integratori alimentari a base di caseina non sono economici. Sì, e puoi acquistarli solo in negozi specializzati. Ecco perché è così importante sapere quali prodotti contengono caseina al fine di creare un menu equilibrato per tutti i membri della famiglia per tutti i giorni senza problemi..

Quindi, i leader nel contenuto di caseina sono il latte di mucca e di capra. Nella loro composizione, questa proteina occupa l'80% della componente proteica totale. Al secondo posto c'è il latte di cavalla, pecora e asino. Contiene solo il 50% di caseina. I formaggi a pasta dura e la ricotta fatta in casa con una percentuale adeguata di caseina del 30 e 20 percento occupano l'onorevole terzo posto..

Con l'acquisto di latte, oltre al latte di mucca (e forse di capra), possono sorgere grossi problemi per i residenti delle megalopoli per ovvie ragioni. Ma non mancano la ricotta e il formaggio sugli scaffali dei negozi. Quindi, è necessario dire in modo più dettagliato quali prodotti lattiero-caseari fermentati contengono più.

formaggi Prodotto preferito di molte persone. Oltre al suo gusto sorprendente e vario, i formaggi possiedono una tale qualità come un alto contenuto di sostanze nutritive, tra cui calcio, fosforo e un complesso di vitamine. E, naturalmente, la caseina - la principale delle proteine ​​del latte complesse.

La percentuale della maggior parte della caseina nelle varietà di formaggi a pasta dura, come il Kostroma, il parmigiano, il cheddar. I formaggi semiduri sono leggermente inferiori a loro: Roquefort, Bonbel. Poi arrivano le varietà di formaggio acerbo, morbido, a latte acido, a fette. In relazione alla componente proteica totale, tali formaggi contengono dal 18 al 33 percento di caseina.

È preferibile introdurre costantemente nella dieta varietà di formaggio a pasta dura rispetto alla ricotta concorrente. Sono più ricchi di valore nutrizionale, meglio assorbiti nel corpo, ma... Le varietà dure hanno un inconveniente significativo: il contenuto di grassi di quasi tutti i tipi di formaggio è tale che le persone inclini alla pienezza le mangiano ogni giorno, purtroppo, è controindicato. Inoltre, molti formaggi a pasta dura non possono essere utilizzati nel menu dei bambini piccoli..

Ma la ricotta senza grassi, in cui la caseina è del 20%, è priva di tale inconveniente. Puoi mangiarlo almeno ogni giorno senza danni alla salute. La ricotta è anche ben digerita nel tratto digestivo, facilmente assorbita dall'organismo, ricca di molte sostanze utili, tra cui metionina e calcio.

Una varietà di proteine ​​del latte produrrà bevande a base di latte fermentato - kefir, latte fermentato al forno, yogurt. Per gli amanti del gelato, della salsa dolce e maionese sarà bello saperlo un po ', ma la caseina si trova anche in questi prodotti.

Uso di caseina

La polvere di caseina industriale ha trovato ampia applicazione nel campo della medicina, nello sport, nella dieta e nella nutrizione dei bambini. In medicina, è usato come additivo alla nutrizione parenterale nel trattamento di malattie protratte, febbri, ustioni e altre gravi condizioni patologiche..

La caseina secca viene anche utilizzata nella fabbricazione di determinati prodotti farmaceutici, nonché fibre alimentari artificiali e alimenti dietetici. La caseina viene introdotta in alcuni tipi di unguenti usati per trattare malattie dermatologiche e adesivi medici che vengono utilizzati oggi per le operazioni chirurgiche.

Nella dieta di atleti e atleti professionisti, questa sostanza è indispensabile, poiché è una sorta di materiale da costruzione per il tessuto muscolare. Si consiglia di utilizzare prodotti contenenti caseina e integratori alimentari a base di questa proteina durante lunghe pause tra gli allenamenti o per un rapido guadagno muscolare.

Sorprendentemente, la caseina è necessaria per coloro che vogliono perdere peso. Ciò è dovuto al fatto che i prodotti che contengono caseina vengono digeriti per molto tempo, creando così una sensazione di sazietà per lungo tempo.

Ma la cosa principale è che la caseina fa necessariamente parte delle formulazioni del latte per l'alimentazione artificiale dei bambini. I bambini più grandi dovrebbero ricevere questa proteina dai prodotti naturali..

Data la tolleranza dei prodotti lattiero-caseari, si raccomanda ai bambini di età superiore ai 2,5 anni e fino all'età scolare di bere 2 tazze di latte al giorno. Oltre al latte, ricotta, yogurt, formaggi, kefir devono essere presenti nella dieta del bambino.

Consigliato per la lettura

Articoli popolari

Il successo di una particolare chirurgia plastica dipende da quanto... >>

I laser in cosmetologia sono usati per la depilazione abbastanza ampiamente, quindi... >>

Si consiglia a tutte le donne di visitare regolarmente l'ufficio del ginecologo. Spesso rappresentanti della bella... >>

Non è un segreto che le iniezioni di Botox oggi... >>

Gli occhi di una donna sono un riflesso del suo mondo interiore. Esprimono... >>

Nel mondo di oggi, molti si trovano ad affrontare un fenomeno così spiacevole come... >>

La donna moderna ha imparato ad apprezzare il suo corpo e lo ha realizzato in... >>

Quali alimenti contengono caseina?

La caseina è una proteina complessa che si forma dal caseinogeno dal latte cagliato. La caseina è presente in tutti i prodotti lattiero-caseari. Nel latte, la caseina è legata al calcio (caseinato di calcio).

Massimo contenuto di caseina:

  • Nella mucca - 80% di tutte le proteine
  • Nel latte di capra –80% di tutte le proteine

Un contenuto di caseina leggermente inferiore in altri tipi di latte:

  • Pecora - 50%
  • Asino - 50%
  • Mare - 50%

Il seguente prodotto dalla quantità di contenuto di caseina:

  • Formaggio - 30%
  • Ricotta - 20%

Il formaggio è più ricco di caseina, contiene il 30% di questa proteina, inoltre il formaggio ha anche un contenuto molto elevato di altri elementi utili come fosforo, calcio e una grande quantità di vitamine (specialmente vitamine del gruppo B).

Il formaggio viene assorbito meglio dall'organismo rispetto alla ricotta, ma il formaggio ha anche una sfumatura insignificante: questo è un alto contenuto di grassi, per alcuni sembra essere uno svantaggio e per altri, al contrario, il vantaggio di questo prodotto.

Fiocchi di latte

La ricotta contiene circa il 20% di caseina, è anche molto ricca di calcio e metionina, è facilmente e rapidamente digeribile e digeribile e ha una quantità leggermente inferiore di grassi. Oltre al formaggio e alla ricotta, la caseina si trova anche nei prodotti a base di latte fermentato, solo il suo contenuto è inferiore al 20%.

Grazie alla caseina, il latte e i latticini hanno un valore nutrizionale così elevato. La caseina può essere trovata in una quantità molto piccola in alcuni prodotti contenenti latte come gelati, maionese, dolci, ecc..

La caseina viene anche utilizzata in medicina: da essa vengono prodotti pomate speciali e colla medica, che viene utilizzata in chirurgia. La caseina tecnica, utilizzata nell'industria per la produzione di vernice, colla e plastica, viene anche isolata dal latte..

Per l'alimentazione sportiva, puoi acquistare la caseina pronta, che viene estratta dal latte intero. Questo integratore per gli atleti sarà molto nutriente e utile, soprattutto se assunto prima di coricarsi. La caseina è perfetta anche durante la perdita di peso, in quanto è in grado di soddisfare bene la fame..

Quali alimenti contengono proteine ​​della caseina??

La caseina è una proteina di struttura complessa, che si trova nel latte sotto forma di sale di calcio (caseinato di calcio). L'attività dei batteri lattici, che prendono parte alla cagliatura del latte, diventa la causa della formazione di una proteina così complessa.
La caseina è un elemento importante che dovrebbe essere presente nella dieta non solo dei bambini ma anche degli adulti. Svolge un ruolo importante nell'insieme della massa muscolare nei culturisti..

Latticini che contengono caseina

In forma secca, la caseina è disponibile in commercio in polvere, confezionata in sacchetti o vasetti di plastica. Considera cos'è la caseina nella formula del latte e come ottenere la caseina in polvere secca.

Nella produzione in fabbrica, il latte è sottoposto a trattamento centrifugo, che consente di risparmiarlo da una percentuale significativa di grasso nella prima fase della lavorazione. Successivamente, viene aggiunta una soluzione alcalina debole alla centrifuga, il prodotto viene rielaborato, eliminando completamente i grassi dalla sua composizione.

Successivamente, viene aggiunta una soluzione acida per la cagliatura, a seguito della quale precipita la caseina. La massa risultante viene lavata ed asciugata a freddo. Quindi risulta che la caseina secca, che fa parte della nutrizione sportiva, della formula per l'infanzia, ecc..

Ma spesso la caseina in forma secca non è disponibile, perché i culturisti tendono a rimediare, mangiando bene. La maggior parte di questa proteina (circa l'80% della componente proteica totale) si trova nel latte di mucca e di capra.

Circa il 50% della caseina del componente proteico si trova anche nel latte di pecora, asino e cavalla. La sua cagliata contiene circa il 20% e nel formaggio a pasta dura il 30%. Nonostante la percentuale relativamente bassa di caseina nella cagliata, questo prodotto è particolarmente indicato per i bodybuilder.

Le proteine ​​sono la forma più popolare di nutrizione sportiva. E dell'intera varietà di proteine, il siero di latte è il leader indiscusso. Per capire come assumere correttamente le proteine ​​del siero di latte, è necessario decidere lo scopo della sua assunzione. Molto spesso, l'uso di tale nutrizione sportiva viene effettuato per due motivi: per aumentare la massa muscolare o per perdere peso. In questo articolo considereremo le caratteristiche della ricezione in entrambi i casi.

Consigli! La ricotta senza grassi è molto più facile e veloce elaborata dal tratto digestivo e assorbita nel corpo rispetto al formaggio a pasta dura. Pertanto, è meglio dare la preferenza a lui. Ma tieni presente che la ricotta di casa è meglio comprare.

Come diversificare la dieta

Yogurt, siero di latte, lievito madre - tutti questi prodotti contengono caseina

Affinché la dieta sia il più ricca e diversificata possibile, devi sapere cosa contiene la caseina, oltre a latte e formaggi. Questi prodotti contengono caseina: yogurt, siero di latte, pasta madre, abbronzatura.

Molti si chiedono se ci sia caseina nel kefir. Sì, questa proteina è presente anche nel kefir. Gli allenatori di nutrizione sportiva raccomandano spesso che gli atleti si concentrino sul mangiare yogurt anziché sulla polvere di caseina.

I culturisti che sottolineano la costruzione muscolare dovrebbero essere consapevoli degli alimenti privi di caseina e il loro elenco è:

Importante! Cioè, nonostante l'alto contenuto di proteine ​​in tali prodotti, in particolare la caseina non c'è. Tienilo a mente quando crei una dieta sportiva..

I prodotti a base di carne di caseina non contengono

Quando un atleta inizia a costruire la massa muscolare, la quantità di proteine ​​nella sua dieta quotidiana gioca un ruolo importante. Le proteine ​​vegetali e animali sono il materiale da costruzione più importante per il tessuto muscolare, che viene convertito in aminoacidi per idrolisi nello stomaco. Quindi, da quali alimenti un atleta può imparare più proteine?

In questo articolo, abbiamo esaminato cos'è la caseina e quali prodotti contengono questa proteina complessa. Quando compili la tua dieta, assicurati di includervi i prodotti lattiero-caseari. È auspicabile che siano fatti in casa, in particolare, questo vale per il latte e la ricotta.

Caseina

Considera le caratteristiche e i vantaggi di una proteina lenta - la caseina, nonché la sua rilevanza per gli atleti potenti e le persone che seguono una dieta rigorosa. La caseina (kazein, caseina, caseinato) è fondamentalmente diversa dalle proteine ​​del siero di latte, sebbene siano tutte a base di siero di latte. Nello stomaco forma un denso coagulo, che viene assorbito fino a 6-12 ore.

Le proteine ​​della caseina forniscono un lungo e uniforme apporto di aminoacidi, danno una lunga sensazione di sazietà, ma rallentano il tasso di digestione di altre proteine. Tuttavia, non dimenticare: ha meno valore biologico, effetto anabolico meno pronunciato.

A cosa servono le proteine ​​della caseina?

Le principali proprietà della caseina sono la lunga assorbibilità e la buona tolleranza. Queste caratteristiche spiegano le altre caratteristiche di questa proteina:

  • Sopprimere la fame.
  • Protezione anticatabolica.
  • Fornitura a lungo termine di aminoacidi essenziali e non essenziali.
  • Profilo di aminoacidi bilanciato.

Le proteine ​​della caseina sono facili da produrre, quindi sono economiche e sono in linea con la maggior parte delle migliori marche.

Per chi è adatta la caseina proteica??

La caseina consente sia di ridurre il peso corporeo sia di aumentare la massa muscolare magra - l'effetto dipende dal regime e dal metodo di somministrazione. Le proteine ​​della caseina aiutano a bruciare i grassi, proteggendo i muscoli esistenti dal decadimento catabolico, quindi sono rilevanti durante il periodo di asciugatura.

Questa non è l'unica proteina di caseina necessaria per. Viene introdotto nella dieta con elevate esigenze proteiche, ad esempio con un allenamento ad alta intensità. Culturisti e powerlifter consumano solitamente fino a 1,8 g di proteine ​​per 1 kg di peso corporeo. È difficile ottenere tale importo da fonti ordinarie.

Per compensare la carenza di proteine, le caseine inibiscono la disgregazione muscolare durante l'esercizio e supportano la crescita muscolare durante le ore di non allenamento..

Come ottenere la caseina

Il 3% del volume del latte fresco cade su piccole particelle di caseina sospese nel siero. Nel liquido, non è in uno stato libero, ma è collegato al calcio (caseinato di calcio, caseinato).

Il colore bianco del latte è associato alla dispersione della luce su micelle di caseina e particelle di grasso. Siero di latte (latte scremato e senza caseina) - giallastro.

La caseina sospesa viene talvolta chiamata caseinogena. Acido, il latte coagula, la caseina diventa paracaseina, forma un coagulo di cagliata e precipita. Un tale coagulo, come dice Wikipedia, può rimanere a lungo nello stomaco, gradualmente diviso dalle pepsine..

L'indurimento del latte e la precipitazione del caseinogeno nei sedimenti avviene mediante metodi acidi o enzimatici. Nel primo caso, l'acido agisce sul latte (ad esempio l'acido lattico), nel secondo caso, il caglio.

Per ottenere la caseina su scala industriale, il latte di mucca viene inviato a una centrifuga per rimuovere il grasso, quindi viene aggiunta una soluzione alcalina debole e la miscela viene nuovamente fatta scorrere attraverso una centrifuga. Un acido basso viene introdotto nel latte scremato per ottenere un coagulo di cagliata. Il coagulo precipitato viene lavato ed essiccato..

Le proteine ​​della caseina essiccata sono una polvere bianca insipida che viene utilizzata per arricchire il cibo con componenti proteici. Tali prodotti sono necessari non solo per gli atleti, ma anche per i pazienti con gravi ustioni, malattie prolungate e febbre..

Fatto interessante. In precedenza, la caseina veniva utilizzata esclusivamente come componente di materiali da costruzione: colle, vernici, materie plastiche per bottoni - e solo molto tempo dopo ha iniziato ad essere introdotto negli additivi alimentari.

80% di proteine ​​di prodotti lattiero-caseari (latte, ricotta, formaggio). Sulle proteine ​​del siero di latte, rispettivamente, circa il 20%.

Confronto di caseina e siero

I produttori producono tre tipi di proteine ​​del siero di latte (Whey Protein):

  1. Concentrato: contiene il 30-89% di proteine, lattosio, ha un caratteristico sapore lattiginoso.
  2. Isolare - oltre il 90% di proteine, a basso contenuto di grassi e lattosio, ha un buon sapore.
  3. Idrolizzato: digeribile più velocemente di chiunque altro, privo di lattosio, amaro, costoso.

Caratteristiche principali di qualsiasi proteina del siero di latte:

  • Alto tasso di digestione. Assorbito letteralmente in 1,5-2 ore.
  • Contiene tutti gli aminoacidi essenziali.
  • Rannicchiato quando riscaldato.

La caseina non denatura quando riscaldata, ma è scarsamente solubile in acqua. Eccellente sazietà. Si consiglia di prenderlo di notte. Le proteine ​​del siero vengono bevute ogni 2-3 ore, di solito immediatamente dopo l'allenamento e al mattino.

Forma di rilascio: quale caseina è migliore?

Sono disponibili sul mercato tre varietà di caseina:

  • Caseinato di calcio (caseinato): caseinogeno del latte appropriato, una proteina complessa del gruppo di fosfoproteine. Oltre agli aminoacidi, la sua composizione comprende gruppi fosfato - ponti leganti il ​​calcio..
  • La caseina micellare è una proteina della caseina con una migliore solubilità e un gusto più piacevole. Costa di più dei caseinati.
  • La caseina idrolizzata è una proteina scomposta per idrolisi enzimatica in di- e tripeptidi (frammenti di 2-3 aminoacidi). Cara, con amarezza.

Un sapore amaro è caratteristico di tutte le proteine ​​della caseina. Se scegli quale proteina caseina è migliore, concentrandosi sul gusto, la risposta è inequivocabile - senza dubbio micellare.

Valutazione dei produttori di integratori di caseina

È facile ottenere la caseina, quindi è nelle linee di molti marchi. Tuttavia, è meglio acquistare da marchi con una buona reputazione, controllando attentamente la composizione.

I 5 migliori produttori di integratori di caseina includono:

1. Nutrizione ottimale - Proteina di caseina al 100%. Una nota azienda statunitense produce un prodotto con un alto contenuto proteico e una qualità eccellente. Si dissolve bene anche in acqua. La composizione include soia.

2. LG Sciences - Proteine ​​lipotropiche. Sport di qualità la nutrizione con un maggiore contenuto di BCAA è arricchita con polifenoli, fornisce brucia grassi.

3. Dymatize - 100% caseina. Additivo di discreta qualità con un gusto relativamente gradevole.

4. Universal Nutrition - Casein Pro. Tre gusti tra cui scegliere, 24 g di caseina micellare pura in ogni porzione.

5. MusclePharm - Caseina. 80% di proteine ​​per stimolare la crescita muscolare e combattere la distruzione catabolica di notte. Contiene enzimi e probiotici per una migliore digeribilità.

Oltre ai puri integratori di caseina, sono disponibili sul mercato proteine ​​complesse con diversi tipi di proteine: concentrato, isolato, siero di latte idrolizzato o albume d'uovo e caseinato di calcio. Le proteine ​​nelle miscele sono buone perché forniscono rapidamente aminoacidi e nutrono i muscoli per 5-7 ore.

Benefici per il corpo

Il motivo principale per soffermarsi sulle proteine ​​della caseina è la protezione del tessuto muscolare dal cortisolo, l'ormone dello stress. I muscoli diventano più vulnerabili di notte quando non vengono nutriti per diverse ore..

Affinché l'anabolismo non si fermi, è consigliabile assumere proteine ​​del siero di latte durante il giorno e caseina (caseinato) di notte. Questa combinazione:

  • Resiste al catabolismo.
  • Accelera la sintesi proteica muscolare attraverso l'attivazione dell'agente mTOR.
  • Fornisce molte proteine, BCAA, calcio e pochi grassi..
  • Può essere utilizzato mentre si lavora su terreni o battitura in serie.
  • Aiuta a sbarazzarsi del grasso in eccesso.
  • Adatto a perdita di peso.

Quest'ultimo è una conseguenza della capacità del caseinato di calcio di reprimere la fame per lungo tempo..

Una riduzione della massa grassa è possibile, innanzitutto, con una dieta ipocalorica, che porta alla carenza di proteine ​​ed è pericolosa per una serie di malattie. Ad esempio, per una riduzione dell'immunità, perdita di turgore della pelle, assottigliamento dei capelli, ecc. Inoltre, il corpo cerca di colmare la mancanza di proteine ​​nella dieta con i muscoli, poiché li considera il tessuto meno importante..

Il 30% in più di energia viene speso per la digestione delle proteine ​​rispetto a carboidrati o grassi, il che significa che il contenuto calorico effettivo della caseina è 1/3 inferiore: non 4 kcal, ma circa 1 kcal per 1 g.

Con un apporto proteico sufficiente per compensare il consumo di energia, il corpo utilizza un deposito di grasso. I grassi vengono consumati - il peso è ridotto.

Le proteine ​​non vengono solo assorbite più a lungo, ma rallentano anche l'assorbimento dei carboidrati. Di conseguenza, l'indice glicemico totale degli alimenti viene ridotto e i normali livelli di zucchero nel sangue vengono mantenuti più a lungo. Quindi la caseina aiuta a non sentire più la fame

Possibili effetti collaterali delle proteine ​​della caseina

Il caseinato di calcio stesso, il caseinato, come un'altra proteina, è sicuro per le persone sane, anche se assunto in grandi quantità. Tuttavia, porzioni più grandi non offrono vantaggi..

Un dosaggio eccessivo grave può essere pericoloso per la salute. Le proteine ​​in eccesso stressano il fegato e i reni. L'uso di integratori di caseina richiede il pieno rispetto delle raccomandazioni del produttore.

Indicazioni per l'uso

La caseina contribuisce alla crescita della massa muscolare e degli indicatori di forza. Appartiene alle proteine ​​di alta qualità (contiene tutti gli aminoacidi essenziali), è ben assorbito, adatto a persone con allergie alle proteine ​​dell'uovo o del siero di latte.

A cosa serve un cocktail di caseina?

La caseina del latte è particolarmente utile per l'aumento di peso, poiché inibisce il catabolismo di quasi il 30%. Ma devi usarlo in parallelo con altre fonti di proteine. Durante il giorno a intervalli di 2-4 ore, bevi proteine ​​del siero di latte e caseina - prima di coricarti. Ciò minimizzerà l'effetto del cortisolo..

Alcuni istruttori non accolgono favorevolmente la caseina dopo l'allenamento. Tuttavia, ci sono studi che confermano che è necessario un frullato di caseina immediatamente dopo l'esercizio. Nelle prime ore, i muscoli hanno bisogno di carboidrati, non di proteine. La costruzione muscolare inizierà dopo un certo periodo di tempo e supporterà l'aumento di massa.

Perdita di peso della caseina

La caseina micellare è più adatta per la perdita di peso. È assorbito fino a 10-12 ore e satura per lungo tempo.

Controindicazioni

L'uso saggio di integratori proteici non è dannoso per il corpo. Le uniche limitazioni sono l'intolleranza al lattosio e le malattie del pancreas. In presenza di controindicazioni, la proteina della caseina porta a compromissione della funzione gastrointestinale e nausea..

Tariffa giornaliera

Non c'è nulla di complicato nel prendere la caseina per il reclutamento di massa. Bevanda proteica lenta prima di coricarsi o lunghe pause tra i pasti. 1 porzione per aumento di peso - 30 g di caseina.

Per la perdita di peso, il caseinato viene assunto quasi nello stesso modo: prima di andare a letto e nel caso in cui sia noto che uno spuntino non funzionerà nelle prossime ore. Le proteine ​​lente possono essere sostituite con 1-2 pasti, assumendo ½ porzione - 15 g di polvere.

I vantaggi e gli svantaggi della proteina caseina

Riassumendo, bisogna dire che i frullati di caseina sono utili in molte situazioni:

  • Sostieni l'anabolismo.
  • Promuovere la crescita muscolare.
  • Sopprimere l'appetito.
  • Proteggi i volumi disponibili.

Tra i lati negativi della proteina caseina:

  • Sapore amaro tipico.
  • Scarsa solubilità in acqua.

Un altro svantaggio, a giudicare dalle recensioni, è il prezzo troppo caro delle proteine ​​miste di alcune aziende. In tali casi, è meglio acquistare la caseina separatamente..

Compra caseina a San Pietroburgo

Il negozio online presenta un'eccellente selezione di proteine ​​e caseina dei produttori in buona fede che monitorano rigorosamente la qualità e la composizione degli additivi. Nel catalogo troverai nutrizione sportiva VP Lab, ON, MusclePharm, Ultimate Nutrition - prodotti che hanno ottenuto il riconoscimento nel bodybuilding.

Chiamami. I consulenti aiuteranno a determinare quale caseina è migliore e come prenderla..

Caseina

La caseina (caseina, caseus latino) è una proteina complessa, il componente principale del latte vaccino. È la base per ricotta e formaggio. Tradotta dal latino, la caseina significa "formaggio". Nello stomaco, la caseina agisce come il glutine, cioè lega i contenuti in coaguli, impedendo la digestione. La caseina favorisce una prolungata saturazione dei muscoli con aminoacidi, pertanto è raccomandata dagli esperti come integratore alimentare.

La caseina è formata dal precursore del caseinogeno coagulando il latte con l'aiuto di batteri dell'acido lattico. Caseina e albume accelerano la crescita cellulare.

Caseina: nei prodotti

Devi sapere quali prodotti contengono caseina per creare un menu equilibrato, in cui ci sarà una norma sufficiente di questa proteina. Tale dieta ti permetterà di mantenere uno stile di vita attivo e una buona salute..

Prodotti a base di caseina:

In ciascuno di essi, la quantità di caseina è diversa. Una persona normale ha bisogno di circa 25 g di caseina al giorno, un atleta ha bisogno di circa 40 g per mantenere il tono muscolare. Un'idea generale del contenuto di proteine ​​del latte può essere ottenuta dalla tabella.

Il nome del prodotto%, contenuto di caseina nel prodotto della massa totale
latte3%
Formaggio15%
Fiocchi di latte13-18%
kefir3%

Caseina nel latte

Nel latte fresco, la caseina è combinata con il calcio sotto forma di piccole particelle. Questo composto si chiama caseinogeno. Sotto l'azione degli enzimi, il latte acido, coagula e la caseina stessa si forma sotto forma di un coagulo di cagliata. Circa l'80% delle proteine ​​nel latte proviene dalla caseina. 300% in più di caseina nel latte di mucca rispetto ad altri prodotti.

Caseina: micellare

La caseina è di due tipi: caseina micellare e caseinato di calcio. La caseina micellare è ottenuta dal latte in un modo delicato di microfiltrazione. Allo stesso tempo, il latte non è esposto agli acidi e alle alte temperature. Si scopre un prodotto di qualità con una struttura proteica naturale in contrasto con il caseinato di calcio. La caseina micellare è più costosa, ma presenta vantaggi qualitativi:

  • Il lungo processo di assimilazione delle proteine, questo è particolarmente importante quando si costruisce il tessuto muscolare. Il farmaco assunto prima di coricarsi dura fino a 12 ore..
  • È meglio ripulito da grassi e carboidrati..
  • È solubile in acqua e ha un buon sapore.
  • Nessuna consistenza appiccicosa.
  • Senza lattosio, quindi adatto a chi soffre di allergie al lattosio.

Tutti questi vantaggi rendono la caseina micellare richiesta tra gli atleti e i principianti nello sport. Sono state pubblicate molte recensioni positive sugli effetti della caseina micellare, ma gli studi sui suoi effetti sul corpo non sono ancora completi..

Il caseinato di calcio è il secondo tipo di caseina. Si ottiene esponendo il latte a vari acidi. Questo prodotto ha un prezzo basso. Ma devi considerare che ha un gusto non molto piacevole e un odore particolare, può anche causare pesantezza allo stomaco. Ci sono recensioni positive e negative su di lui..

Caseina: idrolizzato

L'idrolizzato di caseina è una proteina altamente digeribile nel corpo. Si scopre con l'aiuto di enzimi. Non contiene carboidrati, grassi e altri integratori.

Un idrolizzato è una sostanza che deriva dall'idrolisi. Se traduciamo “idrolisi” dal greco, allora otteniamo: questo è il processo di scissione di una sostanza usando acqua o enzimi. Pertanto, l'idrolizzato di caseina è una proteina parzialmente frammentata costituita da aminoacidi legati individualmente. La caseina viene idrolizzata per aumentare e facilitare la sua digeribilità da parte del corpo..

Come risultato della lavorazione, si ottiene una caseina idrolizzata altamente purificata, che viene utilizzata nei prodotti per la nutrizione sportiva. Nella sua forma pura, il prodotto ha un prezzo elevato, quindi più spesso può essere trovato nel complesso proteico.

Caseina: proteine, proteine

Le proteine ​​della caseina sono un'ulteriore fonte di proteine ​​di cui l'organismo ha bisogno per aumentare di peso o perdere peso. Le proteine ​​della caseina hanno una struttura complessa. Nel bodybuilding, la caseina è la base di tutte le proteine. La sua principale differenza rispetto ad altri tipi di proteine ​​è la sua lunga digestione nel corpo..

Le proteine ​​della caseina sono in grado di fornire proteine ​​per lungo tempo al corpo. Allo stesso tempo, sostituisce perfettamente altri tipi: proteine ​​del siero di latte e uova. Ciò è particolarmente vero se una persona è allergica a loro..

Composizione Caseina

La caseina contiene 8 aminoacidi essenziali per l'uomo. Il valore principale della caseina è il suo alto contenuto di calcio e fosforo. Interagendo con il succo gastrico, la caseina si trasforma nello stomaco in un coagulo con una struttura densa. La scissione di questi grumi richiede tempo. La caseina contiene tutti i tipi di aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno.

Le proteine ​​della caseina contengono:

Caseina: proprietà

Le proprietà della caseina sono dovute alla sua attività biologica. Questo composto si riferisce alle proteine ​​lente, cioè viene assorbito dall'organismo per lungo tempo, circa 5-12 ore. Pertanto, è importante scegliere il momento giusto per utilizzare la caseina al fine di ottenere il risultato desiderato. A causa del lento assorbimento, la caseina è in grado di mantenere una quantità sufficiente di aminoacidi durante il giorno o la notte.

Le principali proprietà della caseina:

  • La caseina può rallentare l'assorbimento di altri tipi di proteine.
  • Preserva il tessuto muscolare durante il periodo di asciugatura, adatto all'alimentazione durante la dieta.
  • Aiuta la crescita muscolare e li protegge dal decadimento dopo l'allenamento.
  • Fornisce ai tessuti aminoacidi essenziali ed essenziali.
  • Ricco di calcio, che rafforza le ossa e favorisce la combustione dei grassi..

Caseina: applicazione

L'uso della caseina commestibile sta guadagnando crescente popolarità in tutto il mondo ed è sempre più utilizzato nella produzione alimentare. Viene utilizzato nella preparazione di latte ricostituito, panna montata, bevande varie e pasticceria.

Diverse aree in cui viene utilizzata la caseina:

  • Adatto ad atleti che vogliono perdere peso ma mantenere la qualità muscolare.
  • Incluso nella dieta delle persone che lottano per l'eccesso di peso.
  • È usato per ridurre l'appetito..
  • La caseina non contiene lattosio, quindi può essere utilizzata da persone allergiche..

La caseina tecnica ha trovato la sua applicazione nell'industria: come legante nelle vernici adesive, come stabilizzante in varie emulsioni e in altri settori.

Caseina: dimagrante

Per la perdita di peso, la caseina è solo una manna dal cielo. Nella lotta contro il sovrappeso, una persona si siede su varie diete proteiche, ma allo stesso tempo sente costantemente un senso di fame. Di conseguenza, si deprime e mangia ancora di più. Durante l'assunzione di caseina, l'appetito diminuisce e la persona si sente piena più a lungo. La caseina non è solo a lungo digerita, ma fornisce anche al tessuto muscolare le sostanze necessarie. Convenientemente, il desiderio di mangiare farina o dolci può essere soppresso assumendo proteine ​​di caseina.

Caseina: per ragazze

La caseina è indispensabile per le ragazze che guardano la loro figura. È particolarmente necessario per costruire muscoli meravigliosi. I muscoli hanno costantemente bisogno di nutrimento e la caseina è in grado di fornire nutrimento per lungo tempo..

È particolarmente prezioso che le proteine ​​della caseina riducano la fame senza danni alla salute. Per la perdita di peso, il supplemento viene assunto durante il giorno e durante la costruzione della massa muscolare - di notte. Si consiglia il tipo micellare di caseina, ha un prezzo più elevato, ma ha una struttura naturale e una maggiore efficienza.

Caseina: per bambini

La caseina è necessaria per i bambini per la piena crescita e sviluppo. I bambini ottengono la caseina come parte dei prodotti lattiero-caseari naturali. Ricotta, formaggi, yogurt e latte - questi sono componenti obbligatori del menu per bambini.

Ai bambini il cui corpo non assorbe bene il latte si consiglia di sostituirlo con formaggi e ricotta. Di norma, entro 3 anni, le reazioni allergiche ai latticini sono ridotte.

Gli scienziati affermano che idealmente, i bambini possono ottenere la caseina dalla ricotta e dal formaggio. I medici generalmente non raccomandano ai bambini di età inferiore ai 3 anni di somministrare latte vaccino, poiché il loro sistema digestivo non affronta la digestione di proteine ​​complesse.

Caseina: per la massa

La caseina per aumentare la massa muscolare viene utilizzata dagli atleti che si sforzano di ottenere forme in rilievo. Durante questo processo, è molto importante osservare la dieta, cioè prevenire interruzioni del cibo per più di 3-4 ore. Qui, le proteine ​​della caseina possono sostituire uno dei pasti durante il giorno e l'assunzione di caseina prima di coricarsi protegge il tessuto muscolare dalla distruzione (catabolismo), poiché il corpo è di notte senza cibo per circa 8 ore. La caseina viene trattata a lungo nel corpo e rilascia gradualmente aminoacidi per tutta la notte. Il tasso ottimale di 30-40 g al giorno.

Caseina: nutrizione ottimale

Optimum Nutrition offre Gold Standard, 100% Caseina, Gold Standard Sapore di cioccolato, 100% Caseina, Chocolate Supreme (2 libbre. O 909 g). I prodotti di questa azienda sono di alta qualità..

La composizione del farmaco include il 100% di proteine ​​dalla caseina micellare, 9 aminoacidi essenziali. Ogni porzione di polvere contiene 24 g di proteine. Il corpo della persona che si sta allenando ha bisogno di proteine ​​sia veloci che lente. Le proteine ​​della caseina lenta sono utili mentre il corpo dorme, ma l'alimentazione continua a fluire verso i muscoli. Pertanto, la distruzione del tessuto muscolare non è consentita. La caseina micellare premium viene utilizzata nella preparazione come fonte proteica..

La composizione del farmaco include anche aminoacidi:

Istruzioni per l'uso: aggiungere una pallina del farmaco a 300 g di liquido, quindi mescolare accuratamente con un cucchiaio o in un frullatore per 30 secondi. Prendi le proteine ​​in base alle esigenze individuali, distribuendo la quantità in parti uguali durante il giorno.

Caseina: in farmacia

Sfortunatamente, scegliendo la caseina in farmacia, invece di beneficiare, puoi ottenere il risultato opposto. Il fatto è che insieme alla caseina, la composizione dell'additivo include spesso coloranti, aromi e altri riempitivi di qualità sconosciuta. Tutto ciò riduce la concentrazione del prodotto lattiero-caseario e può causare reazioni allergiche..

È necessario acquistare il prodotto solo da produttori in buona fede attraverso negozi online di fiducia. Di seguito è riportato un collegamento a uno di essi..

Caseina: istruzioni

Si consiglia di assumere la caseina secondo le istruzioni, poiché la quantità di proteine ​​è individuale per ogni persona. Il dosaggio viene calcolato in base a diversi dati.

  • Peso della persona,
  • Supplementi presi,
  • Stile di vita: attivo o sedentario,
  • Scopo: perdita di peso o costruzione muscolare.

Caseina: come prendere

È importante sapere come assumere correttamente la caseina, tenendo conto del tempo in cui viene assorbita dall'organismo. Dopo aver acquistato un additivo, non è necessario iniziare immediatamente il suo assorbimento in grandi porzioni. Non ci sarà alcun beneficio da questo.

Di giorno, può essere utilizzato come sostituto di un pasto e la sera prima di coricarsi.

Durante la perdita di peso, si consiglia di bere un cocktail di caseina 2-4 volte durante il giorno:

  • Di mattina,
  • Prima dell'allenamento,
  • Come spuntino tra i pasti,
  • 1,5 ore prima di coricarsi.

L'assunzione giornaliera raccomandata per gli atleti è di 2 g di proteine ​​per ogni 1 kg di peso corporeo.

Caseina: controindicazioni

La controindicazione all'assunzione di caseina è solo un'esacerbazione delle malattie. Il resto è importante per rispettare la misura. La caseina è un prodotto lattiero-caseario, quindi l'assunzione di solito non provoca effetti collaterali. Inoltre, per ottenere i risultati desiderati, è meglio assumere il farmaco secondo le istruzioni.

Caseina: recensioni

Le recensioni degli atleti sull'assunzione di caseina sono solo positive. I bodybuilder notano un effetto pronunciato quando assumono il farmaco prima di coricarsi. I consumatori sottolineano l'assenza di effetti collaterali e l'importanza di scegliere un prodotto di alta qualità. Alcuni commenti negativi vengono dati quando si utilizzano prodotti di produttori senza scrupoli di bassa qualità.

Caseina: prezzo

Puoi acquistare caseina popolare di qualità garantita e ad un prezzo accessibile nel famoso negozio online, il link al quale è riportato di seguito. I prezzi qui sono 2-5 volte inferiori rispetto alle farmacie e ai negozi specializzati, il che non influisce sulla composizione e sulla qualità del prodotto. Puoi anche acquistare vitamine di qualità, prodotti per la cura della pelle, bruciagrassi e altri integratori biologici, come: acido ialuronico, carnitina, olio di pesce, artemisinina e altri.

Caseina: compra

Ecco un così vasto assortimento di produttori di forme, dosaggi e caseine:

1. Puoi acquistare caseina a basso prezzo e con alta qualità garantita nel noto negozio online americano americano iHerb, così amato dai residenti in Russia e CSI (acquisto in rubli, grivna, ecc., Recensioni in russo per ogni supplemento).
2. Istruzioni dettagliate dettagliate per effettuare un ordine (molto semplice): come effettuare un ordine su iHerb!
3. Al primo ordine, viene fornito un codice promozionale iHerb ed è disponibile per te! Sconto del 5% su QUALSIASI ordine per tutti e un elenco di promozioni attive fino al 40%! Consigliamo vivamente di usarlo, come con il secondo ordine, sarà possibile aspettarsi un rimborso tramite i servizi di cashback, che restituiranno una piccola percentuale dell'acquisto, perché i prezzi sono piuttosto bassi! Risparmia anche sulle promozioni attraverso i codici promozionali di Eldorado per l'acquisto di elettronica, utilizzando coupon JD per prodotti cinesi, codici promozionali M.Video attivi per elettrodomestici e codici promozionali Ozone per prodotti per bambini e madri!
4. Articoli dettagliati sulla complessità della consegna e del pagamento: pagamento iHerb e consegna iHerb!

Fonte foto: iHerb.com

In che modo la caseina ti aiuta? La tua recensione è molto importante per i principianti e le persone che vogliono aumentare la massa muscolare e perdere peso!

Quali alimenti contengono caseina?

Poiché il caseinato di calcio è una delle proteine ​​del latte, è naturale che sia presente in tutti i prodotti caseari. Ma durante la lavorazione, alcune delle sue proprietà vengono perse e, a seconda del prodotto ottenuto, cambia anche la complessa composizione dei suoi oligoelementi. Di conseguenza, sorge una domanda logica se vi è caseina nel kefir o ricotta e in quale quantità. E quando includi uno o un altro prodotto nell'elenco dei prodotti per la tua dieta, devi sempre considerare non solo la loro parte proteica, ma anche altri componenti. Ad esempio, la presenza di lattosio o grasso sarà estremamente indesiderabile per qualsiasi dieta mirata sia a mantenere un corpo in forma che a perdere peso..

Contenuto di latte

Il caseinato di calcio non è l'unica proteina presente nel latte. In generale, tutti i tipi di proteine ​​in essa contenuti rappresentano circa il 3%, cioè circa 3,2-3,3 grammi per 100 ml. Ma la maggior parte di questo valore è costituito da caseinati di calcio. Quindi, la caseina nel latte di mucca più comune costituisce la parte del leone della quantità totale di proteine, dal 78 all'85%. A volte mangiano il latte di altri artiodattili. Per una modifica, è anche consigliabile includerlo nella dieta, ma assicurati di tenere conto del fatto che la caseina nel latte di capra occupa la stessa proporzione del latte di mucca, e in rara giumenta e pecora la percentuale è ridotta al 50%.

Quando compili un elenco di prodotti per il tuo menu, devi ricordare che durante la lavorazione del latte intero in diversi modi, il numero di micelle di caseina in esso diminuisce. E il contenuto di grassi può diminuire a zero o viceversa.

Contenuto in prodotti lattiero-caseari

Sembrerebbe che i prodotti lattiero-caseari, i più vicini nella forma alla loro forma originale, dovrebbero contenere caseinati di calcio nelle stesse quantità. Ma il kefir o lo yogurt si ottengono introducendo colture speciali di microrganismi che formano l'acido lattico, che contribuisce alla rottura della molecola del caseinato. Pertanto, il suo contenuto in essi diminuisce al 6-15%. Ma il kefir e lo yogurt sono ottimi aiutanti per l'elaborazione di qualsiasi tipo di proteina dagli enzimi del sistema digestivo e sono adatti come base per la preparazione di miscele con integratori proteici.

Di tutti i prodotti, i formaggi sono leader nel contenuto di proteine ​​della caseina, in cui la sua quantità varia dal 18 al 30%. Inoltre, dipende dal tipo di formaggio: nelle varietà a pasta dura e semidura è molto più che in quelle a pasta molle. E nei formaggi a pasta molle o siero di latte è contenuto quasi nelle stesse proporzioni della ricotta.

Su una nota! Quando si includono i formaggi a pasta dura nel menu, considerare non solo la loro componente proteica, ma anche la percentuale di contenuto di grassi. Tra la varietà di formaggi, la scelta migliore sarebbe il parmigiano con una caratteristica a basso contenuto di grassi del 32%.

Al secondo posto dai prodotti che hanno conservato un numero maggiore di micelle di caseina, c'è la ricotta. Ma quando lo usi, dovresti anche ricordare che la caseina nella ricotta è contenuta in proporzione diretta ai grassi.

La panna e la panna acida come fonte di proteine ​​dovrebbero essere evitate del tutto, perché la proporzione di grassi in essi è, di regola, 5-10 volte maggiore di proteine ​​e carboidrati. Per lo stesso motivo, a causa dell'eccesso di grasso corporeo, vale la pena escludere il burro dal menu.

Uno dei concorrenti per gli integratori proteici è il latte in polvere, prodotto facendo evaporare il liquido dal latte intero. La percentuale di caseina e proteine ​​del siero di latte nel latte in polvere rimane la stessa del latte fresco, rispettivamente dell'80 e del 20%. Una buona scelta per il consumo può essere una speciale senza grassi con una presenza minima di colesterolo. Ma quando lo si utilizza, vale la pena prestare attenzione alla presenza nella sua composizione di lattosio e parte di carboidrati.

Quando si compila un menu di prodotti contenenti proteine ​​della caseina, è necessario considerare alcune caratteristiche:

  • Distribuire sistematicamente i prodotti alimentari per una settimana o due, questo ti consentirà di pianificare i tuoi acquisti in modo che il menu sia fresco e vario ogni giorno. Gli spuntini casuali non sono raccomandati;
  • Prestare attenzione non solo alla presenza di caseina, ma anche alla composizione generale (grassi, contenuto calorico degli ingredienti);
  • Ricorda che questa è una proteina di scissione lenta, quindi durante il giorno deve essere alternata all'uso del cibo, che include siero di latte veloce o altre proteine ​​di origine animale e vegetale;
  • Se usi una dieta per costruire i muscoli, la frequenza dei pasti dovrebbe essere almeno 5 volte al giorno e se per perdere peso e ridurre il peso corporeo totale - non più di 4 volte;
  • Se prendi un'ulteriore proteina concentrata, usa il kefir naturale, che contribuisce al suo migliore assorbimento da parte degli enzimi digestivi;
  • Non esagerare, poiché l'eccesso di proteine ​​può causare malfunzionamenti e disturbi digestivi, il che ha un limite naturale sulla capacità di scomporre le micelle formando aminoacidi..

L'uso attento dei prodotti lattiero-caseari deve essere indirizzato a persone con malattie come pancreatite, colite, disbiosi, compromissione della funzionalità renale..