Allergia all'uovo di pollo

Trattamento

Secondo gli insegnanti, le uova non insegnano il pollo,
secondo gli studenti, il pollo non è un uccello.

Le allergie alle uova di gallina sono una causa comune di allergie alimentari nei bambini di tutto il mondo. Tuttavia, gli adulti non ne sono al sicuro, poiché una reazione allergica alle uova può verificarsi a qualsiasi età.

Distinguere tra la vera allergia alle uova e la pseudoallergia, che è associata a una mancanza di fermentazione e che molti bambini superano con successo dall'età di 7 - 9 anni.

I sintomi di pseudoallergie si verificano di solito a seconda della quantità di prodotto utilizzato. Mentre per l'insorgenza dei sintomi di una vera allergia, specialmente per chi soffre di allergie, è sufficiente inalare un paio di uova bollenti.

Come distinguere la pseudo-allergia dalla vera, scriverò in uno dei seguenti articoli, oggi analizzeremo in dettaglio la vera allergia alle uova di gallina.

Un uovo di gallina è ampiamente usato nell'industria alimentare e può causare sintomi di allergia alimentare: eruzioni cutanee, dolore addominale, disturbi intestinali, vomito, orticaria, edema di Quincke.

Se una persona allergica inala vapore da uova cotte, ciò può portare alla comparsa di sintomi di allergia per inalazione: respiro corto, tosse, naso che cola e altri.

La particolarità dell'allergia alle uova è che a volte comporta un'allergia alla carne di pollo e alle uova di altri uccelli. Questo si chiama allergia crociata..

Le uova di tutti gli animali mostrano un'alta reazione crociata con l'uovo di gallina. Se sei allergico alle uova, devi essere molto attento e studiare attentamente la composizione di prodotti, farmaci e vaccini.

Attenzione ai farmaci, che includono: interferone, bifilis, lisozima (è nel farmaco per il mal di gola Lizobakt).

È importante sapere che le persone con allergie all'uovo devono fare molta attenzione a prendere vaccini antinfluenzali, tifo, encefalite da zecche.

I vaccini vengono coltivati ​​su embrioni di pollo, quindi non sono frequenti, ma possono causare reazioni indesiderate nei soggetti allergici..

Chi soffre di allergie con gravi reazioni alle proteine ​​delle uova di gallina (edema di Quincke) per eliminare completamente il contatto con l'allergene, è meglio usare un piatto separato per cucinare.

Sfortunatamente, una vera allergia alle uova, come molte altre, non viene trattata, può essere indebolita solo rimuovendo le uova e tutti i prodotti che le contengono dalla dieta.

Candidati all'eliminazione:

  • prodotti da forno;
  • Maionese;
  • torte alla crema, panna e bignè;
  • panna e waffle;
  • crema pasticcera, budino e gelato;
  • eventuali lecca-lecca;
  • marshmallow e marzapane;
  • piatti impanati o fritti in olio;
  • condimento per insalate;
  • involtini di carne, polpette;
  • salsicce;
  • meringhe;
  • spaghetti;
  • salse;
  • bevande a base di uova e zucchero;
  • involtini;
  • cereali da colazione;
  • farina (vedi composizione);
  • sostituti dell'uovo;
  • bevande frizzanti;
  • soufflé;
  • zuppe e brodi di carne;
  • vino;
  • bevande alla panna (ad esempio l'albume montato a volte viene utilizzato nel caffè alla panna).

Diagnostica

Succede che una persona allergica reagisce solo all'albume e il tuorlo di un uovo può mangiare tranquillamente. Si tratta di proteine ​​diverse: allergeni presenti nelle proteine ​​e nel tuorlo di un uovo.

Utilizzando la diagnostica molecolare, è possibile determinare con precisione quale sostanza organica (proteina) di un uovo di gallina risponde al corpo e con un alto grado di probabilità di prevedere una reazione allergica.

Spesso ai soggetti allergici viene prescritta una dieta basata solo sui risultati dell'analisi, mentre le reazioni allergiche (sintomi) sono completamente assenti. Secondo me, questo è sbagliato. Per escludere un prodotto dalla dieta, sono necessarie manifestazioni cliniche della reazione ad esso e non un opuscolo con analisi.

Allergia all'albume

La parte più allergenica di un uovo di gallina è considerata proteina, poiché contiene sostanze organiche (proteine) resistenti alle alte temperature. Quando trattati termicamente, mantengono le loro proprietà allergeniche..

Assegna 5 principali uova allergeniche di pollo

  • Ovomukoid Gal d 1 - resistente alle alte temperature. Se sei allergico a questo tipo di proteine, c'è un alto rischio di reazione alle uova crude e trattate termicamente. La sensibilità dell'ovomukoide è un marker di grave allergia all'uovo con un alto rischio di persistenza dei sintomi in età adulta.
  • L'ovalbumina Gal d 2 è una proteina termolabile che si trova in grandi quantità nelle uova; le proprietà allergeniche di questa proteina si perdono sotto l'influenza delle alte temperature. Esiste il rischio di una reazione clinica a un uovo crudo o semicotto e ad alcuni vaccini.
  • Ovotransferrin o conalbumina è una proteina termolabile. Esiste il rischio di reazioni a un uovo crudo o semicotto.
  • Transferrin Gal d 3 - basso rischio di reazione allergica a un uovo crudo o scarsamente trattato termicamente.
  • Lisozima Uovo Gal d 4.
  • Ovomucin.

Allergia ai tuorli d'uovo

Il tuorlo di pollo è un allergene piuttosto debole, quasi 50 volte più debole delle proteine. L'allergia al tuorlo è spesso associata alla sensibilità alla proteina Livetin Gal d 5.

La livetina appartiene alla famiglia di proteine ​​dell'albumina sierica che si trovano nella carne, nel latte dei mammiferi e nel tuorlo di un uovo.

Per aggiornare le informazioni su proteine ​​e fonti di allergeni, consultare l'articolo Decrypt Allergochip.

Se il corpo è sensibile alla violetta, la probabilità di reazioni allergiche a pollo, latte o carne di altri animali è molto alta.

Gal d 5 è una proteina termolabile, cioè perde le sue proprietà allergeniche se esposto a temperature elevate ed enzimi.

Uova di quaglia

Spesso, come misura preventiva, molti medici consigliano alle persone con allergie alle uova di gallina di sostituirle con le quaglie. Le uova di quaglia sono infatti considerate più sane e hanno una composizione ricca..

Tuttavia, le uova di quaglia, come quelle di pollo, contengono albumina sierica (livetina), quindi se una persona allergica è sensibile alla livetina, può verificarsi una reazione allergica alle uova di quaglia.

Allergia alle uova - foto, sintomi e dieta

Le uova sono ovunque. Almeno può sembrare così quando sei allergico a loro e cerchi di evitarli. Quando è allergico alle uova, aiuta molto quando sai dove sono contenute e come sostituirle durante la cottura.

Le reazioni allergiche appaiono dal fatto che l'uovo contiene una grande quantità di vitamine e minerali, che possono provocare reazioni allergiche di varia gravità. L'allergia al bianco d'uovo ha la capacità di apparire più volte superiore rispetto al tuorlo. Questo perché se fai bollire o friggere un uovo, l'allergene scompare nel tuorlo.

Le ragioni

Potrebbe esserci un'allergia alle uova? Sicuro! Dopotutto, la composizione delle proteine ​​dell'uovo contiene una sostanza: l'albumina. Che è l'allergene più forte che, penetrando nel corpo umano, induce le cellule a produrre un gran numero di anticorpi: le immunoglobuline.

Nelle uova di gallina, l'allergene principale è la proteina. I tuorli d'uovo sono 50 volte più sicuri delle proteine, poiché il loro allergene principale, la vitellina, provoca allergie molto meno spesso e si rompe anche durante il trattamento termico.

I pazienti con un'allergia alle uova di gallina devono ricordare che le uova sono ampiamente utilizzate nell'industria alimentare per la fabbricazione di un gran numero di prodotti:

  • prodotti da forno;
  • Maionese;
  • torte alla crema, panna e bignè;
  • panna e waffle;
  • crema pasticcera, budino e gelato;
  • eventuali lecca-lecca;
  • marshmallow e marzapane;
  • piatti impanati o fritti in olio;
  • condimento per insalate;
  • involtini di carne, polpette;
  • meringhe;
  • spaghetti;
  • salse;
  • bevande a base di uova e zucchero;
  • involtini;
  • sostituti dell'uovo;
  • bevande frizzanti;
  • soufflé;
  • zuppe e brodi di carne;
  • vino;
  • bevande come caffè con panna (a volte vengono usati albumi sbattuti).

Tali pazienti devono anche sapere che molti vaccini (vaccini antinfluenzali, encefalite da zecche, febbre gialla e tifo) sono coltivati ​​su embrioni di pollo e possono contenere impurità nei loro tessuti e, quindi, causare reazioni allergiche..

Uova di quaglia

Spesso, come misura preventiva, gli esperti consigliano alle persone con allergie di sostituire le uova di gallina nella dieta con le quaglie. Sono davvero considerati più utili e ricchi di composizione..

Ma l'allergene principale - l'albumina - non scompare da loro. Pertanto, anche una reazione allergica può verificarsi a questo prodotto sano e salutare.

Sintomi di allergia all'uovo

Quando inizia un'allergia all'uovo, i sintomi in un adulto e in un bambino possono manifestarsi molto rapidamente (vedi foto). Per ogni persona, i sintomi possono essere espressi in diversi modi:

  • eruzioni cutanee sulla pelle in modo caotico;
  • gonfiore e arrossamento della mucosa orale;
  • orticaria;
  • prurito della pelle;
  • nausea e diarrea;
  • abbassamento della pressione sanguigna;
  • arrossamento delle palpebre;
  • disturbi del tratto respiratorio: naso chiuso, tosse.

Le condizioni gravi sono molto meno comuni per i pazienti:

  • la comparsa di mancanza di respiro e soffocamento;
  • attacco d'asma;
  • vertigini e svenimento;
  • Edema di Quincke;
  • shock anafilattico.

Va notato che il bambino spesso "supera" un'allergia alle uova, come, anzi, a molti altri allergeni. Man mano che il tratto gastrointestinale cresce, si sviluppa e si rafforza, il sistema enzimatico matura, il corpo inizia a "far fronte" normalmente agli alimenti che non era in grado di elaborare completamente prima e, entro 3-5 anni, molti sintomi allergici dei bambini scompaiono.

Tuttavia, se i sintomi dell'allergia all'uovo sono comparsi nell'età adulta o nell'adolescenza, allora rimarrà con te per sempre... o, almeno, fino a quando gli scienziati non faranno un rivoluzionario passo avanti nella lotta contro questa malattia insidiosa.

Diagnostica

La diagnosi di allergia all'uovo è una procedura completamente standard prescritta per altri tipi di allergie alimentari. Diario alimentare, analisi del sangue per immunoglobuline, esami della pelle - tutto questo vale nel caso di questo allergene.

Inoltre, nei bambini piccoli si presta particolare attenzione al primo punto, poiché altri metodi diagnostici sono raccomandati solo per i pazienti più anziani (dai 3-5 anni).

Come trattare l'allergia alle uova

In caso di allergia alle uova, il trattamento negli adulti non differisce da un altro tipo di allergia - prima di tutto, richiede l'eliminazione del contatto con l'allergene. Senza questa misura, anche i farmaci più avanzati non possono essere efficaci..

Va ricordato che dalla dieta è necessario escludere non solo le uova naturali, ma anche i prodotti contenenti uova o polvere d'uovo nella ricetta: frittata, maionese, pasta, pancake, cialde, gelati, frullati d'uovo, ecc. Quando si acquistano prodotti, prestare anche attenzione a etichette. I componenti pericolosi includono:

  • ovoalbumin;
  • addensanti;
  • emulsionanti;
  • lecitina;
  • globulina (proteina legante gli androgeni);
  • lisozima;
  • coagulanti e altri.

Il numero di prodotti contenenti proteine ​​vegetali e animali dovrebbe essere leggermente aumentato quando si scartano le uova. La necessità di carboidrati è utile per colmare consumando frutta e verdura con qualsiasi dieta.

Trattamento farmacologico

Se inizia l'allergia alle uova, il trattamento sarà sotto forma di antistaminici, che possono solo eliminare i sintomi. Ricorda che creano dipendenza, quindi solo il medico curante dovrebbe prescriverli.

Con sintomi della pelle - unguenti e gel:

  • allevia il prurito (Fenistil, chiacchieroni con mentolo e zinco);
  • antinfiammatorio (Dropalen, Desitin);
  • ormonale (Prednisolone, Advantan, Elokom).

Per sintomi respiratori, spray nasali e colliri:

  • vasocostrittori che alleviano il gonfiore delle mucose (naftizin, nazivin);
  • antistaminici (Zirtek, Fenistil, Allergodil, ecc.);
  • ormonale (desametasone, avamis).

Con sintomi gastrointestinali: enterosorbenti che legano le molecole della sostanza allergene, conducendole a uno stato inattivo e vengono escrete dal corpo.

Come sostituire le uova di gallina?

Quando si cucinano piatti che includono uova, possono essere sostituiti con i seguenti prodotti:

  1. Lievito secco (30 g) diluito in 50 ml di acqua calda;
  2. Aggiungi un paio di cucchiai di purea di banana al piatto;
  3. Diluire una confezione di gelatina in 50 ml di acqua;
  4. Prendi tre cucchiaini di olio vegetale e acqua calda, mescola con un cucchiaino di soda.

Pertanto, la cosa principale nel risolvere il problema dell'allergia alle uova è seguire una dieta per chi soffre di allergie ed escludere completamente le uova e i prodotti che le contengono dalla dieta.

In linea di principio, le uova sono considerate uno degli allergeni più potenti, quindi se sei soggetto a malattie allergiche, dovresti ridurre seriamente il loro consumo. Un'allergia è generalmente più facile da prevenire che da curare e quindi perdere completamente la presenza di questo prezioso alimento nella dieta..

Cosa c'è di più allergico alle proteine ​​o al tuorlo

Almeno può sembrare così quando sei allergico a loro e cerchi di evitarli. Quando è allergico alle uova, aiuta molto quando sai dove sono contenute e come sostituirle durante la cottura.

Le reazioni allergiche appaiono dal fatto che l'uovo contiene una grande quantità di vitamine e minerali, che possono provocare reazioni allergiche di varia gravità. L'allergia all'albume ha la capacità di apparire più volte superiore rispetto al tuorlo.

Questo perché se fai bollire o friggere un uovo, l'allergene scompare nel tuorlo.

Potrebbe esserci un'allergia alle uova? Sicuro! Dopotutto, la composizione delle proteine ​​dell'uovo contiene una sostanza: l'albumina. Che è l'allergene più forte che, penetrando nel corpo umano, induce le cellule a produrre un gran numero di anticorpi: le immunoglobuline.

Nelle uova di gallina, l'allergene principale è la proteina. I tuorli d'uovo sono 50 volte più sicuri delle proteine, poiché il loro allergene principale, la vitellina, provoca allergie molto meno spesso e si rompe anche durante il trattamento termico.

I pazienti con un'allergia alle uova di gallina devono ricordare che le uova sono ampiamente utilizzate nell'industria alimentare per la fabbricazione di un gran numero di prodotti:

  • prodotti da forno;
  • Maionese;
  • torte alla crema, panna e bignè;
  • panna e waffle;
  • crema pasticcera, budino e gelato;
  • eventuali lecca-lecca;
  • marshmallow e marzapane;
  • piatti impanati o fritti in olio;
  • condimento per insalate;
  • involtini di carne, polpette;
  • meringhe;
  • spaghetti;
  • salse;
  • bevande a base di uova e zucchero;
  • involtini;
  • sostituti dell'uovo;
  • bevande frizzanti;
  • soufflé;
  • zuppe e brodi di carne;
  • vino;
  • bevande come caffè con panna (a volte vengono usati albumi sbattuti).

Tali pazienti devono anche sapere che molti vaccini (vaccini antinfluenzali, encefalite da zecche, febbre gialla e tifo) sono coltivati ​​su embrioni di pollo e possono contenere impurità nei loro tessuti e, quindi, causare reazioni allergiche..

Uova di quaglia

Spesso, come misura preventiva, gli esperti consigliano alle persone con allergie di sostituire le uova di gallina nella dieta con le quaglie.

Sono davvero considerati più utili e ricchi di composizione..

Ma l'allergene principale - l'albumina - non scompare da loro. Pertanto, anche una reazione allergica può verificarsi a questo prodotto sano e salutare.

Sintomi di allergia all'uovo

Quando inizia un'allergia all'uovo, i sintomi in un adulto e in un bambino possono manifestarsi molto rapidamente (vedi.

Foto). Per ogni persona, i sintomi possono essere espressi in diversi modi:

  • eruzioni cutanee sulla pelle in modo caotico;
  • gonfiore e arrossamento della mucosa orale;
  • orticaria;
  • prurito della pelle;
  • nausea e diarrea;
  • abbassamento della pressione sanguigna;
  • arrossamento delle palpebre;
  • disturbi del tratto respiratorio: naso chiuso, tosse.

Le condizioni gravi sono molto meno comuni per i pazienti:

  • la comparsa di mancanza di respiro e soffocamento;
  • attacco d'asma;
  • vertigini e svenimento;
  • Edema di Quincke;
  • shock anafilattico.

Va notato che il bambino spesso "supera" un'allergia alle uova, come, anzi, a molti altri allergeni.

Man mano che il tratto gastrointestinale cresce, si sviluppa e si rafforza, il sistema enzimatico matura, il corpo inizia a "far fronte" normalmente agli alimenti che non era in grado di elaborare completamente prima e, all'età di molti bambini, i sintomi allergici scompaiono.

Tuttavia, se i sintomi dell'allergia all'uovo sono comparsi nell'età adulta o nell'adolescenza, allora rimarrà con te per sempre... o, almeno, fino a quando gli scienziati non faranno un rivoluzionario passo avanti nella lotta contro questa malattia insidiosa.

Diagnostica

La diagnosi di allergia all'uovo è una procedura completamente standard prescritta per altri tipi di allergie alimentari..

Diario alimentare, analisi del sangue per immunoglobuline, esami della pelle - tutto questo vale nel caso di questo allergene.

In questo caso, nei bambini piccoli, viene prestata particolare attenzione al primo punto, poiché altri metodi diagnostici sono raccomandati solo per i pazienti più anziani (da anni).

Come trattare l'allergia alle uova

In caso di allergia alle uova, il trattamento negli adulti non differisce da un altro tipo di allergia - prima di tutto, richiede l'eliminazione del contatto con l'allergene. Senza questa misura, anche i farmaci più avanzati non possono essere efficaci..

Va ricordato che dalla dieta è necessario escludere non solo le uova naturali, ma anche i prodotti che contengono uova o polvere d'uovo nella ricetta: frittata, maionese, pasta, pancake, waffle, gelati, frullati d'uovo, ecc..

Quando acquisti prodotti, presta attenzione anche alle etichette. I componenti pericolosi includono:

  • ovoalbumin;
  • addensanti;
  • emulsionanti;
  • lecitina;
  • globulina (proteina legante gli androgeni);
  • lisozima;
  • coagulanti e altri.

Il numero di prodotti contenenti proteine ​​vegetali e animali dovrebbe essere leggermente aumentato quando si scartano le uova. La necessità di carboidrati è utile per colmare consumando frutta e verdura con qualsiasi dieta.

Trattamento farmacologico

Se inizia un'allergia all'uovo, il trattamento sarà sotto forma di antistaminici che possono solo eliminare i sintomi.

Ricorda che creano dipendenza, quindi solo il medico curante dovrebbe prescriverli.

Con sintomi della pelle - unguenti e gel:

  • allevia il prurito (Fenistil, chiacchieroni con mentolo e zinco);
  • antinfiammatorio (Dropalen, Desitin);
  • ormonale (Prednisolone, Advantan, Elokom).

Per sintomi respiratori, spray nasali e colliri:

  • vasocostrittori che alleviano il gonfiore delle mucose (naftizin, nazivin);
  • antistaminici (Zirtek, Fenistil, Allergodil, ecc.);
  • ormonale (desametasone, avamis).

Con sintomi gastrointestinali: enterosorbenti che legano le molecole della sostanza allergene, conducendole a uno stato inattivo e vengono escrete dal corpo.

Come sostituire le uova di gallina?

Quando si cucinano piatti che includono uova, possono essere sostituiti con i seguenti prodotti:

  1. Lievito secco (30 g) diluito in 50 ml di acqua calda;
  2. Aggiungi un paio di cucchiai di purea di banana al piatto;
  3. Diluire una confezione di gelatina in 50 ml di acqua;
  4. Prendi tre cucchiaini di olio vegetale e acqua calda, mescola con un cucchiaino di soda.

Pertanto, la cosa principale nel risolvere il problema dell'allergia alle uova è seguire una dieta per chi soffre di allergie ed escludere completamente le uova e i prodotti che le contengono dalla dieta.

In linea di principio, le uova sono considerate uno degli allergeni più potenti, quindi se sei soggetto a malattie allergiche, dovresti ridurre seriamente il loro consumo.

Un'allergia è generalmente più facile da prevenire che da curare e quindi perdere completamente la presenza di questo prezioso alimento nella dieta..

Allergia alle proteine ​​che non puoi mangiare

Un'allergia alimentare si verifica quando il sistema immunitario non funziona correttamente e contrassegna l'ingrediente alimentare (solitamente proteine) come pericoloso e crea un sistema di difesa (composti speciali chiamati anticorpi) da esso.

Una reazione allergica si verifica proprio al momento della lotta degli anticorpi con il cibo proteico "invasore"..

Una persona può aver bisogno di una dieta per le allergie a qualsiasi componente del cibo, ma i seguenti prodotti sono i più intolleranti:

• noci (spesso anacardi e noci);

Dieta diagnostica allergica

Per diagnosticare le allergie alimentari, i medici spesso raccomandano di escludere temporaneamente determinati alimenti dalla dieta..

Questo metodo, combinato con esami del sangue o test cutanei, può essere utile nella diagnosi di allergie alimentari mediate da IgE e malattie correlate (ad esempio, problemi intestinali, asma o artrite reumatoide).

La dieta diagnostica viene eseguita sotto la supervisione di uno specialista esperto e dura da due a quattro settimane. Di norma, eliminano principalmente i prodotti a base di grano, latticini, mais, soia, agrumi, uova, pesce, noci, cioccolato, caffeina, alcool e additivi alimentari artificiali (glutammato monosodico, solfiti e coloranti alimentari).

Mentre il paziente evita l'uso di alimenti potenzialmente pericolosi, il medico monitora i sintomi.

Se uno o più di questi prodotti causano un'allergia, i sintomi dovrebbero scomparire entro la fine di questo periodo..

In alcuni casi, i medici regolano i tipi e la quantità di prodotti, introducendoli e alternandoli gradualmente nella dieta del paziente (ad esempio, una volta ogni quattro giorni). Se i sintomi ritornano quando si consumano uno o più alimenti, viene trovato un allergene.

La dieta non fornisce sempre il risultato% per la diagnosi e in alcuni casi richiede ulteriori esami.

Quando viene trovato un allergene, quale dieta allergica attende il paziente

Negli attacchi di allergia acuta, al paziente non è permesso mangiare affatto.

Solo un drink. Quando viene determinato un allergene, il medico inizierà a introdurre un po 'meno alimenti allergenici nella dieta. Prima di tutto, si tratta di carne di agnello, mele, pere, la maggior parte dei legumi (tranne le arachidi), riso e altri cereali senza glutine. Di conseguenza, la dieta di eliminazione delle allergie semplifica la vita del paziente.

Dieta per allergie al latte

Un'allergia al latte è spesso chiamata intolleranza al lattosio, che è fondamentalmente sbagliata.

Di solito quest'ultimo non rappresenta un grave pericolo per una persona, ma gli dà solo fastidio sotto forma di gonfiore, crampi, coliche o diarrea. L'allergia è intesa come una forte reazione alle proteine ​​del latte di caseina..

Le manifestazioni di questa allergia sono piuttosto gravi: da un'eruzione abbondante e prurito allo shock anafilattico.

Se con intolleranza al lattosio una persona può assumere prodotti lattiero-caseari con un contenuto ridotto, quindi per chi soffre di allergie uno dei seguenti prodotti può essere fatale:

• latte (compresi latte scremato, condensato ed essiccato);

• formaggio, polvere di formaggio o salsa di formaggio;

• olio, diffusione, margarina;

• siero di latte e prodotti di siero di latte.

Prodotti alimentari contenenti latte (prodotti lattiero-caseari):

• cioccolato e dolci;

• crema per caffè;

• crema pasticcera e crema al burro;

Come "nascondere" il latte sulle etichette dei prodotti:

• lattoalbumina, lattoalbumina fosfato;

• caseina, caseinato, caseinato di sodio, caseinato di calcio, caseinato di magnesio, caseinato di potassio;

• lattosio (zucchero del latte).

La caseina viene utilizzata in molti prodotti come additivo alimentare: puoi trovarla, anche nella gomma da masticare, nella carne e nella salsiccia.

Se l'etichetta dice "non contiene latte", ciò non significa l'assenza di caseina nel prodotto. I formaggi di soia e di mandorle possono contenere questo allergene. Leggi attentamente le etichette.

Sfortunatamente, una dieta per le allergie al latte esclude qualsiasi prodotto caseario. Puoi sostituirne il gusto con l'aiuto di gelati senza latte, formaggio e yogurt, nonché del cioccolato (per dessert) che è apparso sul mercato.

Molto calcio e vitamina D penetrano nel corpo umano con prodotti caseari..

Con un rifiuto completo del latte, è necessario aggiungere più verdure verdi (broccoli, spinaci, ecc.) E prodotti a base di soia alla dieta.

Molto spesso, l'allergia alle uova si verifica nei bambini piccoli, ma gli adulti ne soffrono. Se si sospetta che la reazione sia alle uova, assicurarsi di escludere dalla dieta le uova e tutti i prodotti con il loro contenuto.

I principali gruppi di prodotti contenenti uova o polvere di uova:

• alcuni tipi di purè di patate (in particolare la cottura istantanea);

• torte e molte paste di farina;

• sughi d'uovo (olandese, maionese, tartaro);

• pesce o prodotti a base di carne in pastella;

Quali sostanze non dovrebbero essere in un prodotto acquistato in un negozio (studia attentamente le etichette) per le allergie alle uova:

Uova: la base della dieta dell'uomo moderno.

Sono presenti nel numero schiacciante di prodotti finiti, quindi le persone con allergie alle uova sono particolarmente dure. La dieta per le allergie alle uova è fatta in modo particolarmente attento, la cottura al forno, molte salse, dolci, cibi istantanei sono esclusi dal menu e sono attenti alla scelta dei prodotti pronti nel negozio.

Le arachidi sono riconosciute come uno degli allergeni alimentari più comuni al mondo. Un'allergia ad esso è molto pericolosa e potenzialmente fatale..

In quale forma vengono vendute le arachidi:

• burro di arachidi spremuto a freddo;

• burro di arachidi (pasta);

• farina di arachidi.

Quali alimenti possono contenere noccioline:

• piatti nazionali di cucina cinese, tailandese, africana e di altro tipo;

• torte, biscotti e altri dolci;

Nel prodotto finito, le arachidi possono "nascondersi" sotto il nome di "proteine ​​vegetali idrolizzate".

A causa del potenziale pericolo di reazioni allergiche, gli alimenti devono essere completamente eliminati anche con una minima possibilità di arachidi..

Esiste il rischio di penetrazione incrociata di sostanze durante la lavorazione delle noci negli alimenti, quindi molti allergologi raccomandano alle persone con allergie a un solo tipo di frutta a guscio di astenersi dal consumare tutti i prodotti di questo tipo.

Noci che possono essere pericolose per le persone con questo tipo di allergia:

Prodotti principali da noci:

• pasta di marzapane o mandorle;

• oli aromatici ricchi di noci (ad esempio olio di mandorle);

• estratti (ad es. Estratto di mandorle).

Tutti questi e molti altri prodotti sono vietati ai pazienti con allergie alle noci..

Sfortunatamente, escludendo solo le noci dalla dieta, non puoi essere assolutamente sicuro della sicurezza.

Fai attenzione: a volte gli oli di arachidi sono usati negli shampoo e in altri cosmetici (studia la loro composizione).

Le proteine ​​nella carne di varie specie di pesci possono essere molto simili nella sua composizione chimica. Pertanto, potrebbe essere necessario abbandonare tutti i tipi di pesce e prodotti contenenti proteine ​​di pesce (solo se l'allergologo non è in grado di determinare la specie specifica).

Le persone allergiche alle proteine ​​di pesce non devono solo studiare attentamente la composizione dei prodotti dal negozio, ma anche astenersi dall'ordinare frutti di mare nella ristorazione pubblica.

In un piatto, ad esempio, di gamberi, le proteine ​​del pesce possono ottenere dagli strumenti di lavoro in cucina (pale, scolapasta o griglia) che preparano tutti i frutti di mare. Alcuni ristoranti usano lo stesso olio per friggere gamberi, pollo e patatine fritte.

Prodotti di soia

I semi di soia vengono sempre più utilizzati negli alimenti finiti. Molti prodotti da forno, cracker, cereali, sostituti del latte materno, salse, zuppe, nonché salsicce o altri prodotti a base di carne contengono soia altamente allergenica. Oltre alla soia, ci sono molte specie della famiglia dei legumi, alle quali una reazione allergica è piuttosto rara: fagioli, piselli, ceci, lenticchie, fagioli neri, fagioli marini e altri. Le persone con un'allergia ai semi di soia devono fare attenzione con altri tipi di fagioli, ma di solito la reazione non si applica a loro.

Puoi trovare i semi di soia contenuti nei prodotti con i nomi:

• proteine ​​di soia idrolizzate;

• proteine ​​vegetali idrolizzate;

• proteina di soia isolata (ISP);

• proteine ​​vegetali strutturate (TVP);

• proteine ​​vegetali isolate.

I medici raccomandano una completa esclusione della soia dalla dieta dei soggetti allergici.

Fortunatamente, c'è qualcosa per sostituirlo.

I pazienti allergici al grano e tutti i suoi derivati ​​sono probabilmente i più difficili.

La dieta per allergie al grano comporta la completa esclusione dei seguenti prodotti:

• farina di frumento di tutte le varietà;

• amido di frumento e modificato;

Alla consultazione faccia a faccia, il medico ti dirà di più sui derivati ​​del grano che possono causare una reazione allergica. Per quanto riguarda i nomi nei prodotti finiti, le persone con allergie al grano devono stare attenti a:

• proteine ​​vegetali idrolizzate;

• estratti, compresa la vanillina.

Molti alimenti contengono farina di grano, tra cui salse e persino gelati.

Se l'ingrediente "glutine" è presente nel prodotto finito, chi soffre di allergie è vietato al grano..

Esempio di menu ipoallergenico

Dopo aver interrotto il primo attacco di allergia e il sospetto di un allergene alimentare, al paziente è vietato mangiare e, nei casi più gravi, anche bere. La fame si diffonde il primo giorno. Dal secondo giorno, a seconda del prodotto sospettato, è possibile mangiare prodotti ipoallergenici in quantità minime.

Di seguito è riportato un menu di dieta allergica approssimativa che i soggetti allergici possono utilizzare..

Colazione: porridge di grano saraceno con zucchero e una pera, tè.

Pranzo: spaghetti di riso salati con olio d'oliva, cotolette di vitello al vapore con erbe, composta di frutta secca.

Cena: spezzatino di vitello, patate, cavolo e cipolla, tè.

Come spuntino, sono adatti una mela, riso e corn flakes, grano saraceno o pane di riso, ribes, ciliegie leggere, banana.

Aggiungere gradualmente altri alimenti alla dieta e monitorare la reazione..

Di conseguenza, il paziente seleziona una dieta di eliminazione, alla quale dovrà attenersi durante le esacerbazioni, astenendosi solo da un numero di prodotti stagionali o per tutta la vita.

Prima di modificare in modo indipendente la dieta in modo significativo, è necessario consultare un medico. Potrebbe essere necessario sostituire il prodotto mancante con un integratore biologico o un complesso vitaminico..

Redattore capo del portale: Ekaterina Danilova

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Perché l'allergia alle uova è così pericolosa?

La manifestazione di allergia all'uovo è un tipo speciale di malattia che porta al paziente un disagio tangibile nella sua vita quotidiana.

Le allergie alimentari sono così comuni nella popolazione moderna che questa non è più una sorpresa..

Con intolleranza alimentare, è più facile per le persone allergiche a un determinato prodotto.

Escludere un tipo di cibo dalla nutrizione non è difficile.

Non tutto è così semplice se viene rilevata un'allergia alle uova, non importa se sono pollo, anatra o oca.

Questo tipo di intolleranza costringerà ad escludere dalla dieta non solo il prodotto allergenico stesso nella sua forma pura, ma anche i piatti preparati con il suo uso.

Quali sono le cause dell'intolleranza all'uovo

Se sei allergico alle uova, possono apparire segni di intolleranza al prodotto quando mangi tuorlo o proteine.

Inoltre, la proteina è più allergenica del tuorlo.

La reazione specifica del corpo è causata dalle proteine ​​nell'uovo: ovalbumina, ovomucoid, lisozima, conalbumina.

Ovomukoid - polvere di uova secche.

Diagnostica

La diagnosi di allergia all'uovo è una procedura completamente standard prescritta per altri tipi di allergie alimentari..

Diario alimentare, analisi del sangue per immunoglobuline, esami della pelle - tutto questo vale nel caso di questo allergene.

In questo caso, nei bambini piccoli, viene prestata particolare attenzione al primo punto, poiché altri metodi diagnostici sono raccomandati solo per i pazienti più anziani (da anni).

Come trattare l'allergia alle uova

In caso di allergia alle uova, il trattamento negli adulti non differisce da un altro tipo di allergia - prima di tutto, richiede l'eliminazione del contatto con l'allergene.

Senza questa misura, anche i farmaci più avanzati non possono essere efficaci..

Va ricordato che dalla dieta è necessario escludere non solo le uova naturali, ma anche i prodotti che contengono uova o polvere d'uovo nella ricetta: uova strapazzate, maionese, pasta, pancake, waffle, gelati, frullati d'uovo, ecc. Quando si acquistano prodotti, prestare anche attenzione a etichette. I componenti pericolosi includono:

  • ovoalbumin;
  • addensanti;
  • emulsionanti;
  • lecitina;
  • globulina (proteina legante gli androgeni);
  • lisozima;
  • coagulanti e altri.

Il numero di prodotti contenenti proteine ​​vegetali e animali dovrebbe essere leggermente aumentato quando si scartano le uova.

La necessità di carboidrati è utile per colmare consumando frutta e verdura con qualsiasi dieta.

Trattamento farmacologico

Se inizia l'allergia alle uova, il trattamento sarà sotto forma di antistaminici, che possono solo eliminare i sintomi. Ricorda che creano dipendenza, quindi solo il medico curante dovrebbe prescriverli.

Con sintomi della pelle - unguenti e gel:

  • allevia il prurito (Fenistil, chiacchieroni con mentolo e zinco);
  • antinfiammatorio (Dropalen, Desitin);
  • ormonale (Prednisolone, Advantan, Elokom).

Per sintomi respiratori, spray nasali e colliri:

  • vasocostrittori che alleviano il gonfiore delle mucose (naftizin, nazivin);
  • antistaminici (Zirtek, Fenistil, Allergodil, ecc.);
  • ormonale (desametasone, avamis).

Con sintomi gastrointestinali: enterosorbenti che legano le molecole della sostanza allergene, conducendole a uno stato inattivo e vengono escrete dal corpo.

Come sostituire le uova di gallina?

Quando si cucinano piatti che includono uova, possono essere sostituiti con i seguenti prodotti:

  1. Lievito secco (30 g) diluito in 50 ml di acqua calda;
  2. Aggiungi un paio di cucchiai di purea di banana al piatto;
  3. Diluire una confezione di gelatina in 50 ml di acqua;
  4. Prendi tre cucchiaini di olio vegetale e acqua calda, mescola con un cucchiaino di soda.

Pertanto, la cosa principale nel risolvere il problema dell'allergia alle uova è seguire una dieta per chi soffre di allergie ed escludere completamente le uova e i prodotti che le contengono dalla dieta.

In linea di principio, le uova sono considerate uno degli allergeni più potenti, quindi se sei soggetto a malattie allergiche, dovresti ridurre seriamente il loro consumo.

Un'allergia è generalmente più facile da prevenire che da curare e quindi perdere completamente la presenza di questo prezioso alimento nella dieta..

Molte diete consentono l'uso di uova. Tuttavia, la maggior parte dei nutrizionisti sconsiglia l'assunzione di tuorlo, poiché è ricca di calorie e contiene colesterolo..

Ma a sua volta, il tuorlo è una fonte di acido folico, vitamina D, calcio e grassi saturi. Le proteine ​​non hanno tali proprietà benefiche e possono solo servire come fonte di sodio.

Perché mangiare uova di gallina?

Per molto tempo, le uova sono state considerate uno degli alimenti più nutrienti. Ma recentemente, le persone sono diventate più sensibili ai cibi che consumano e hanno dichiarato le uova un prodotto che può aumentare il colesterolo e causare malattie cardiache. Secondo molti nutrizionisti, non puoi mangiare uova ogni giorno. Tuttavia, gli scienziati sono giunti alla conclusione che un uovo al giorno non sarà in grado di provocare un aumento del colesterolo e causare gravi malattie..

Quali miti da soli non esistono sui pericoli delle uova.

Alcuni sostenitori di una dieta sana sostengono che nella maggior parte dei casi le uova causano la diffusione della Salmonella e provocano allergie nei bambini. Se si rispettano gli standard sanitari di base e non si mangiano uova crude e crude, sarà impossibile contrarre la salmonella. Le allergie nei bambini spesso passano all'età di sette anni e possono verificarsi non solo sulle uova, ma anche su qualsiasi altro prodotto..

Nonostante tutte le sue carenze, le uova servono come fonte di vitamina A, D, B3, B12, E, acido folico e colina..

Contengono molti minerali e minerali, come ferro, calcio, iodio e zinco. Questo a sua volta consente la prevenzione delle malattie cardiovascolari, il rafforzamento del tessuto osseo e dei denti e l'utilizzo di grassi..

Proteine ​​o Tuorlo?

La parte più ipocalorica dell'uovo di gallina è considerata proteina. Alcune persone preferiscono mangiare solo proteine. Puoi preparare omelette dalle proteine ​​e mangiarle bollite, oltre ad aggiungere all'impasto.

Ma se una persona ha carenza di vitamina o esaurimento, è necessario dare la preferenza ai tuorli.

I tuorli contengono davvero colesterolo, ma la sua quantità non è così elevata da causare alcuna malattia. Il fegato umano produce circa l'80% di colesterolo e solo 20 proviene dal cibo.

L'uso delle uova è necessario anche per le donne in gravidanza. Con questo prodotto, puoi compensare la carenza di acido filico, vitamina D e grassi saturi. Tutti i nutrienti e i nutrienti sono nel tuorlo..

Se non sei ancora stato in grado di decidere da solo che il tuorlo o le proteine ​​sono più utili, usa sia il primo che il secondo.

Le uova sono un prodotto molto prezioso che dovrebbe essere nella dieta di ogni persona. La cosa principale è osservare la misura e non consumare più di 3 uova al giorno.

Può esserci un'allergia alle uova?

Nel frattempo, non tutti sanno che l'albume è ricco di allergeni e due di loro non sono neutralizzati dal trattamento termico.

Il tuorlo può anche danneggiare l'organismo sensibile, tuttavia la reazione ad esso è meno comune, poiché le sostanze provocatorie perdono le loro proprietà pericolose durante la cottura.

Le cause dello sviluppo e i sintomi che manifestano un'allergia alle uova nelle persone di età diverse saranno discusse in modo più dettagliato in questo articolo..

Può esserci un'allergia alle uova?

Sebbene questo prodotto appaia spesso sulla nostra tavola ed è persino incluso negli schemi nutrizionali dietetici, ha un alto potenziale provocatorio allergico e può causare reazioni nelle persone sensibili..

Perché questo accade che colpisce il corpo - proteine ​​o tuorlo? Sfortunatamente, per le persone allergiche, l'una e l'altra parte del prodotto è pericolosa, specialmente se si considera che è difficile separarli completamente durante la cottura. Allo stesso tempo, il frammento proteico (proteina) delle uova contiene più sostanze che provocano la reazione:

Le prime due di queste proteine ​​appartengono all'elenco degli allergeni più aggressivi e possono portare a un peggioramento della condizione, una volta nel corpo anche in piccole quantità. La cosa peggiore è che durante il trattamento termico non collassano, possono causare anche reazioni pericolose per la vita.

Il tuorlo contiene un componente allergenico: la vitellina. Può causare sintomi di varia gravità, tuttavia viene distrutto sotto l'influenza delle alte temperature - il che significa che la reazione alle uova negli adulti si verificherà solo quando il prodotto viene consumato crudo.

Non solo le uova possono causare una reazione, ma anche qualsiasi prodotto con il loro contenuto: corna, maionese, salsicce, salsicce, dolci.

Al primo utilizzo, non ci sono sintomi, ma le ripetute cause peggiorano la condizione: nel corpo vengono prodotti anticorpi speciali che possono essere rilevati con metodi di laboratorio.

L'allergia alle uova di gallina negli adulti, di norma, persiste per tutta la vita, può essere combinata con una reazione crociata alla carne di pollo e al brodo basata su di essa.

La reazione è possibile usando un'alternativa? Molto spesso, l'attenzione delle persone allergiche è attirata dalle uova di quaglia - alcuni pazienti considerano questo prodotto ipoallergenico. È così? In effetti, hanno meno probabilità di provocare sintomi di intolleranza, poiché contengono una quantità molto più piccola di ovomukoid, il componente allergenico più aggressivo. Ma questo non significa che non ci siano reazioni. L'allergia alle uova di quaglia è probabile, sebbene non così comune come la sensibilità al pollo.

Come si manifesta l'allergia alle uova?

In ogni caso, l'immagine è individuale: qualcuno si preoccupa solo di prurito ossessivo con una leggera lesione cutanea con un'eruzione cutanea e qualcuno soffre di orticaria. Questo è un tipo di reazione allergica in cui compaiono vesciche gravemente pruriginose sulla pelle, la temperatura corporea può aumentare.

L'allergia all'uovo in un adulto è accompagnata da una varietà di sintomi da:

  • tegumento skin;
  • sistema respiratorio;
  • tratto digerente.

Sintomi della pelle

Manifestato da segni come:

  • arrossamento
  • prurito
  • eczema piangente;
  • rigonfiamento
  • eruzioni cutanee di vario genere.

Sebbene le eruzioni cutanee scompaiano senza lasciare traccia dopo poche ore (in generale, possono durare fino a un giorno), non solo causano disagio al paziente.

Esiste il rischio di edema di Quincke, localizzato nelle labbra, nelle guance, nelle palpebre, nelle mucose; è caratterizzato dall'assenza di prurito, asimmetria, sensazione di stiramento nell'area interessata.

Problema respiratorio

Da parte del sistema respiratorio, sintomi come:

  • dispnea;
  • attacchi di tosse secca;
  • rinorrea
  • starnuti
  • scarico dalla cavità nasale.

Una manifestazione pericolosa per la vita è considerata l'edema di Quincke, che era già stato menzionato prima nella descrizione dei cambiamenti della pelle. Se è localizzato nella laringe, il rapido restringimento del suo lume porta all'impossibilità del passaggio dell'aria nei polmoni e nella direzione opposta. In assenza o fornitura lenta di assistenza, una persona può morire a causa di asfissia (soffocamento). Un naso che cola accompagnato dal rilascio di muco chiaro e starnuti parossistici è molto meno pericoloso: questa reazione a un allergene può essere fermata assumendo immediatamente un antistaminico.

Disturbi digestivi

Il corpo risponde all'allergene e dal tratto gastrointestinale - le manifestazioni includono:

  • mancanza di appetito;
  • nausea
  • vomito
  • diarrea
  • dolore addominale;
  • flatulenza.

Nel vomito, con una reazione allergica all'uovo, è presente una quantità significativa di muco e nelle feci può esserci anche una miscela di sangue.

Un'allergia alle proteine ​​delle uova di gallina può assomigliare a un'immagine di un'infezione intestinale o avvelenamento con alimenti di scarsa qualità, quindi è necessaria attenzione durante la diagnosi. Molte reazioni, manifestate in forma lieve, passano inosservate o sono associate ad altre cause. A causa del decorso semplice, il paziente può ignorarli mentre continua a mangiare cibi allergenici. I sintomi violenti che minacciano la disidratazione a causa di vomito frequente e diarrea sono relativamente rari negli adulti.

Trattamento

Cosa fanno le persone con tendenza alle reazioni allergiche all'albume o al tuorlo? È impossibile curare la malattia negli adulti. L'unica via d'uscita è escludere completamente i prodotti contenenti uova dalla dieta: se il provocatore viene eliminato, i sintomi non continueranno ad apparire.

Allo stesso tempo, non ci si dovrebbe aspettare che il trattamento termico del tuorlo permetta di mangiarlo almeno - è impossibile separare completamente questa parte dalle proteine, c'è sempre la possibilità di allergeni resistenti alle alte temperature nel corpo. E poiché anche con una quantità minima di sostanza provocante possono comparire sintomi pericolosi, un tale rischio non può essere giustificato né dalla preziosa composizione del prodotto, né dal suo gusto.

Se le uova sono il tuo solito prodotto e non sai come sostituirle senza nuocere alla tua salute, consulta un nutrizionista o il medico. Lo specialista selezionerà la composizione ottimale della dieta e, anche praticando sport, non ti mancheranno proteine ​​o altri componenti alimentari necessari..

Quali alimenti dovrebbero essere esclusi, oltre alle uova fresche, bollite, fritte e al forno? È necessario prestare attenzione a quei tipi di alimenti in cui il contenuto di proteine ​​e tuorlo può essere nascosto. Il paziente deve essere vigile per i componenti:

  • emulsionatore;
  • lisozima, albumina;
  • coagulante, addensante;
  • polvere di uova.

Oltre alla dieta, un'allergia alle proteine ​​dell'uovo può richiedere l'uso di farmaci:

Appartengono ai gruppi di antistaminici, enterosorbenti e glucocorticosteroidi.

Se sei allergico alle uova, i farmaci possono aiutare a sbarazzarsi di prurito, eruzioni cutanee, naso che cola e disturbi digestivi, tuttavia eliminano solo i sintomi e non trattano direttamente l'intolleranza..

Gli adulti possono facilmente scegliere i farmaci appropriati, ma per questo vale la pena consultare un medico - in primo luogo, gli agenti farmacologici sono necessari solo per l'esacerbazione dei sintomi, in secondo luogo, hanno controindicazioni ed effetti collaterali che lo specialista prenderà in considerazione in base alle caratteristiche individuali del corpo del paziente.

Con l'edema di Quincke e altre condizioni pericolose, non puoi farlo da solo, anche se hai preso le pillole prescritte dal medico. Può essere richiesta la somministrazione iniettabile di farmaci come il desametasone, l'adrenalina; a volte le violazioni sono così gravi che il paziente viene ricoverato in un reparto ospedaliero. Pertanto, non trascurare la dieta: questa è la migliore misura di prevenzione e trattamento allo stesso tempo esistente con le allergie alimentari.

Altro su prodotti che innescano la risposta immunitaria del corpo.

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I principali sintomi dell'allergia alle uova e come affrontarla

Non tutti sanno se potrebbe esserci un'allergia alle uova. In alcune persone, può portare a shock anafilattico ed edema di Quincke. È difficile curare la malattia, puoi solo prevenire le esacerbazioni prendendo antistaminici e dieta.

Reazione allergica alle uova

Le uova sono un prodotto animale molto consumato e altamente nutriente e un potenziale allergene. Contiene proteine ​​e tuorlo. La causa più comune di una reazione allergica è la proteina. L'intolleranza al tuorlo è meno comune. Le reazioni allergiche si verificano negli adulti e nei bambini che usano le uova..

La prevalenza di questa patologia tra la popolazione raggiunge il 10%.

I più allergenici per l'uomo sono l'ovomukoide e l'ovalbumina. Meno comunemente, una risposta immunitaria patologica è causata da lisozima e conalbumine. Lo sviluppo di una reazione allergica è dovuto alla maggiore sensibilità del sistema immunitario a sostanze estranee. Nelle persone sane, i componenti delle uova non causano una risposta patologica.

Nelle persone allergiche, gli anticorpi (immunoglobuline) vengono prodotti quando un irritante entra nel corpo. Si accumulano nei tessuti e formano complessi con antigene. La re-penetrazione della sostanza stimola una risposta immunitaria patologica, a seguito della quale vengono attivati ​​il ​​montante e altre cellule. Ciò porta allo sviluppo di mediatori infiammatori (istamina). In risposta a ciò, si verificano un'eruzione cutanea, gonfiore e altri sintomi..

Fattori di rischio allergico

L'allergia alle uova nei bambini si sviluppa più spesso tra i 5-12 anni. Nei paesi sviluppati, la prevalenza di questa patologia è molto più elevata. I fattori di rischio per lo sviluppo di allergie alimentari sono:

  • eredità gravata;
  • fumatori;
  • inalazione di aria inquinata;
  • la presenza di asma;
  • una storia di dermatite atopica;
  • malattie infettive;
  • basso status socioeconomico;
  • malattie croniche;
  • un brusco cambiamento nella natura della nutrizione.

Un corso sfavorevole di gravidanza e parto ha un grande effetto sul bambino. I fattori di rischio sono:

  • madre fumante;
  • cattiva alimentazione;
  • lavoro prolungato;
  • tossicosi;
  • alimentazione artificiale.

Molto spesso, si verifica un'allergia alle uova di gallina, poiché questo prodotto viene utilizzato più spesso. Le uova di quaglia hanno molte meno probabilità di essere irritanti..

Sintomi cutanei della malattia

Devi sapere non solo cosa provoca l'allergia, ma anche come procede. La malattia può manifestarsi come sintomi cutanei. Più spesso sviluppato:

  • orticaria;
  • Edema di Quincke;
  • dermatite atopica.

Le proteine ​​nelle uova possono causare infiammazione della pelle nei bambini. Si sviluppa dermatite atopica.

Questa patologia è rara nei bambini di età superiore ai 14 anni. I bambini in età prescolare sono colpiti principalmente.

Le seguenti manifestazioni cliniche sono caratteristiche della dermatite atopica:

  • pelle secca;
  • prurito
  • eruzioni cutanee;
  • infiammazione della mucosa orale;
  • desquamazione delle palpebre;
  • pallore della pelle del viso;
  • sopracciglia diradate;
  • approfondimento della piega;
  • la perdita di capelli;
  • gonfiore dei piedi;
  • cambio unghie.

Un'allergia alle uova in un bambino nella fase acuta è caratterizzata da eruzioni nodulari o chiazzate di colore rosso. Ulteriori sintomi includono gonfiore, erosione e pianto della pelle. Nel tempo compaiono delle croste. Se continui a mangiare uova e non sei trattato, sono possibili un'infezione secondaria e la formazione di pustole.

L'allergia al tuorlo in forma cronica è diversa in quanto vi è un ispessimento della pelle (lichenificazione). Crepe e graffi compaiono sui palmi e sui piedi di tali bambini a causa del forte prurito. I componenti proteici delle uova causano danni alla pelle di fronte, arti, collo, petto, schiena, superfici di flessione, glutei e occhi.

Le proteine ​​che entrano nel corpo, oltre alla dermatite atopica, causano orticaria. Questa patologia è caratterizzata da eruzioni cutanee pruriginose sotto forma di vesciche rosa o rosse. L'orticaria si verifica in qualsiasi parte del corpo ed è accompagnata da prurito. Il verificarsi di vesciche è causato dall'edema del derma papillare. Se una persona è allergica all'albume, l'orticaria si verifica in pochi minuti.

Altri segni di allergie

La reazione del sistema immunitario può manifestarsi in modo diverso. Dopo aver mangiato un uovo di gallina, si osservano spesso sintomi di organi digestivi. Questi includono:

  • forte dolore addominale;
  • nausea;
  • vomito
  • violazione delle feci;
  • saturazione veloce;
  • difficoltà a deglutire;
  • flatulenza.

Le allergie alle proteine ​​sono spesso accompagnate da disturbi respiratori. Questi includono respiro corto, respiro corto, prurito al naso e starnuti. L'allergia alle proteine ​​si manifesta spesso con la rinite. È caratterizzato da secrezioni abbondanti e acquose dal naso, congestione nasale, starnuti e difficoltà in un nuovo respiro. I segni di un'allergia alimentare sono spesso mascherati da laringite, tracheite e bronchite..

Se mangi uova di gallina o di quaglia, c'è il rischio di sviluppare l'edema di Quincke. Questa è una manifestazione di una reazione anafilattica sotto forma di edema acuto e in rapido sviluppo dei tessuti degli strati profondi della pelle che si verifica a causa della maggiore permeabilità vascolare.

È noto che un uovo ha molti potenziali allergeni che scatenano una reazione di ipersensibilità immediata..

I presagi dell'edema possono essere sensazioni di bruciore e formicolio. Nella metà dei casi, questa patologia è combinata con l'orticaria. Con l'allergia alle uova, i sintomi negli adulti e nei bambini compaiono entro 5-30 minuti dopo aver mangiato il prodotto. L'edema è localizzato in faccia e collo. A volte sono interessati il ​​torace e le mucose degli organi interni.

Le labbra, le palpebre, le guance e la lingua di una persona si gonfiano. A volte aumenta il volume dei genitali. L'edema si distingue per il fatto che sono caldi, pallidi e non formano un'impressione al momento della palpazione. L'allergia alle uova negli adulti nei bambini può essere complicata dall'ostruzione delle vie aeree a causa del gonfiore della laringe e della lingua.

Metodi di trattamento e prevenzione

Devi sapere non solo come si manifesta l'allergia alle uova, ma anche come curare i pazienti. Per chiarire la diagnosi avrai bisogno di:

  • test allergologici;
  • test provocatori;
  • analisi immunologiche;
  • test clinici generali;
  • colloquio.

È molto importante identificare un allergene. Ciò consente di organizzare correttamente il trattamento e la dieta. In presenza di questa patologia, è necessario escludere malattie dermatologiche e una reazione pseudo-allergica. Se una persona è allergica alle proteine ​​del pollo, vengono prescritti antistaminici (Erius, Zodak, Zirtek, Cetrin, Claritin, Suprastin, Tavegil, Loratadin, Lorahexal).

I pazienti devono escludere i seguenti prodotti dal menu:

  • uova di quaglia;
  • uova di gallina;
  • uova di struzzo;
  • frittate;
  • pasta;
  • Maionese;
  • salsicce;
  • prodotti semi-finiti;
  • confetteria;
  • prodotti da forno ricchi;
  • gelato.

Si consiglia di mangiare più frutta, zuppe, cereali, verdure e carne pura. Se sei allergico alle proteine ​​del pollo, non puoi mangiare meringhe, marshmallow, creme e altri dolci. Un'eccezione sono i prodotti in cui non ci sono uova come componenti. Mangia solo cibi ipoallergenici. Si consiglia ai pazienti di rifiutare caffè e cioccolato, poiché contribuiscono all'esacerbazione della malattia. Le uova per le allergie non possono essere mangiate.

Per le allergie alle uova di gallina o di quaglia, vengono spesso prescritti corticosteroidi e sorbenti. Per la rinite, vengono utilizzate gocce. Con l'anafilassi delle uova di quaglia sotto forma di shock, può essere necessaria l'introduzione di adrenalina, atropina e prednisolone. Con segni manifesti di edema laringeo, viene eseguita una tracheotomia o intubazione.

Anche dopo che i sintomi si sono attenuati, non vi è alcuna certezza che l'allergene non causerà nuovamente l'anafilassi..

È possibile prevenire l'orticaria, lo shock e l'edema di Quincke, non tutti lo sanno. La principale misura di prevenzione delle malattie è il rifiuto di uova e prodotti basati su di esse. Pertanto, le allergie rappresentano un pericolo per le persone sensibili e sono estremamente pericolose perché possono provocare shock..