Allergia al cibo

Analisi

L'allergia alimentare è una reazione del sistema immunitario ai componenti in essi contenuti. Un tipo comune di reazione allergica. Formato in tenera età, può svilupparsi in un adulto.

Cause di allergie

Le allergie alimentari sono chiamate intolleranze alimentari. Il corpo, non accettando alcun prodotto, sviluppa una reazione speciale. Tuttavia, non tutte le intolleranze sono allergie..

L'intolleranza alimentare tossica e non tossica si distingue. Nel primo caso, la reazione appare dopo aver mangiato cibi con componenti chimici. La gravità dei sintomi dipende dalla natura dei prodotti chimici e non dal tipo di prodotto. L'intolleranza alimentare non tossica è divisa in due tipi:

  • Reazione negativa del corpo a causa di disturbi del sistema immunitario. Questa è un'allergia alimentare..
  • Reazioni di non immunità. Questa è intolleranza, non una reazione allergica..

Nei prodotti di origine animale o vegetale ci sono molte proteine ​​che il corpo umano percepisce come estranee in determinate circostanze. A causa di diversi fattori, il corpo non secerne la giusta quantità di enzimi che digeriscono queste proteine:

  1. Eredità. Se i nonni hanno avuto un'allergia ai prodotti lattiero-caseari, è probabile che il bambino avrà un problema. Potrebbe apparire in età avanzata..
  2. Immunità debole. La sua sensibilità è spiegata da malattie prolungate, cure mediche, stress, una situazione ambientale sfavorevole..
  3. Malattie Le persone con problemi gastrointestinali hanno maggiori probabilità di soffrire di allergie. Fermentopatia acquisita o congenita, malattie del sistema endocrino, cistifellea, fegato.

I principali allergeni sono le proteine, che di per sé non danneggiano. Non si disintegrano durante il trattamento termico degli alimenti e non si dissolvono nel tratto digestivo. Dopo essere entrati nel flusso sanguigno, il sistema immunitario li riconosce come agenti estranei che devono essere combattuti. Quindi il sistema immunitario è protettivo.

I bambini possono essere allergici per altri motivi:

  1. Il bambino è stato svezzato presto e trasferito all'alimentazione artificiale..
  2. Il bambino usa alimenti non adatti all'età o adeguati, ma in quantità eccessive.
  3. La donna incinta abusa di alimenti con grave attività allergica, latte, frutti di mare.
  4. Trattamento antibiotico nel primo anno di vita.

A quali alimenti sono allergici? Tutti i tipi di cibo possono provocare, spesso la reazione appare su latticini, uova di gallina, esotici e agrumi. Un alto grado di allergenicità nei frutti di mare, cioccolato, carote, pomodori, miele. Può esserci un'allergia a tutti i prodotti?

Ma a volte si sviluppa una reazione su diversi alimenti. Fondamentalmente, la reazione si manifesta in quattro tipi. Nei neonati, il corpo può percepire dolorosamente proteine ​​del latte, carne e uova di gallina, proteine ​​del grano. Il corpo dei bambini con l'età "cresce" di un'allergia a latticini, prodotti a base di cereali, uova. Se durante l'infanzia si manifestasse una reazione a frutti di mare e noci, il problema perseguiterà una persona per tutta la vita.

Le allergie alimentari si sviluppano su additivi chimici che fanno parte di alimenti raffinati e trasformati. Gli esperti affermano che, a causa di ciò, i casi di una dolorosa reazione del corpo al cibo stanno diventando più frequenti.

Lo zucchero, i carboidrati "veloci" migliorano l'azione degli allergeni. Ad esempio, il corpo umano è contento quando beve il latte, ma si ribella quando usa il gelato. Ciò significa che ha un'allergia al latte o una predisposizione ad esso, ma lieve. Lo zucchero nel gelato attiva una reazione negativa.

Sintomi delle allergie alimentari

L'allergia alimentare si manifesta con localizzazione, gravità, gravità diverse. Si sviluppa la sindrome "orale": lo stato della cavità orale cambia dopo aver mangiato il prodotto. Sintomi: prurito vicino alle labbra, intorpidimento o espansione della lingua, una sensazione di pienezza nel cielo. Appare il gonfiore.

Si osservano sintomi gastrointestinali. Sono facilmente confusi con le malattie intestinali e gastriche, quindi la diagnosi è importante ^

  1. vomito Si verifica cinque ore dopo aver consumato un prodotto con un allergene. Il vomito si verifica a causa dell'accorciamento del piloro in cui entra l'allergene. A volte il sintomo è invincibile.
  2. Colica. Il dolore appare immediatamente dopo che il cibo è entrato nello stomaco. La colica si forma a causa di spasmi dei muscoli intestinali. Non sono forti, ma possono essere permanenti..
  3. Violazione delle feci. Gli spasmi dei muscoli intestinali portano alla costipazione. Più spesso, le feci diventano liquide. Può contenere muco. Le feci acquose sono sempre allergiche ai latticini..
  4. L'enterocolite allergica è un'infiammazione della mucosa dell'intestino crasso e dell'intestino tenue in risposta a un allergene alimentare. Sintomi: aumento della formazione di gas, muco vitreo nelle feci, dolore all'addome. La condizione è complicata da vertigini, debolezza, diminuzione dell'appetito.

Si sviluppano sintomi di allergia cutanea che sono comuni per le allergie:

  • La dermatite atopica è una malattia infiammatoria cronica della pelle. È localizzato su pieghe, gomiti e ossa, schiena e petto, collo. Nei neonati, appaiono eruzioni cutanee sul collo e sulle guance. La pelle diventa secca, screpolata, arrossata e gonfia. Appare un'eruzione cutanea, simile alle piccole vescicole piangenti, forte prurito. Se una persona pettina le aree interessate, si formano infiammazione, ulcere.
  • Orticaria. Sembra un'eruzione di ortica: forma di vesciche rosso chiaro. Sono molto pruriginosi. Appare in diverse aree della pelle..

Un altro sintomo di allergie alimentari è la rinite allergica. Questa è una condizione in cui si sviluppa l'infiammazione nella mucosa nasale. Sintomi: congestione nasale, naso che cola, starnuti e prurito. Alcuni soggetti allergici non possono respirare attraverso il naso..

Nei bambini con allergie alimentari, appare dermatite da pannolino. Non passano, aumentano anche con una buona cura della pelle. L'eruzione da pannolino può essere vicino all'ano di un bambino che prude, soprattutto dopo aver mangiato.

Se vengono rilevati sintomi, è necessario consultare un medico per identificare i prodotti che causano una reazione allergica. In alcuni casi, quando sono necessarie cure mediche urgenti si sviluppano complicazioni pericolose come l'edema di Quincke e lo shock anafilattico.

Diagnosi di allergie alimentari

Identificare le allergie alimentari e i prodotti su cui si sviluppa. È necessario sottoporsi a un esame:

  1. Metodo anamnestico. Basato sull'anamnesi del medico. Le condizioni per l'insorgenza dei sintomi, la frequenza delle manifestazioni, ecc..
  2. Esame fisico. Il medico esamina le condizioni della pelle del paziente, delle mucose visibili, dell'apparato respiratorio e degli organi ENT.
  3. Esame strumentale e di laboratorio. Vengono eseguiti esami del sangue e delle urine. È in corso un coprogramma: uno studio delle feci per la diagnosi degli organi digestivi. Il livello di eosinofili che aumenta con le allergie è importante. Vengono determinate le IgE totali sieriche nel sangue e le IgE specifiche per antigeni specifici. I metodi strumentali comprendono l'ecografia degli organi interni.
  4. Studi immunologici. Ad esempio, i test cutanei, quando un antigene viene introdotto attraverso la pelle e viene rilevata una reazione dell'organismo.

È possibile rilevare un prodotto provocatorio utilizzando una dieta esclusiva. È sviluppato da un nutrizionista.

Trattamento di allergia

È importante eliminare il contatto con l'allergene, interrompere l'uso del prodotto per il quale vengono rilevate allergie. Il trattamento dipende dai sintomi, dalla gravità dell'allergia, dall'età del paziente e dalle controindicazioni. Spesso viene prescritto un complesso di diversi gruppi di farmaci:

  • Antistaminici. Disponibile sotto forma di compresse, iniezioni, unguenti.
  • Enterosorbenti per la rimozione di allergeni e tossine dal corpo.
  • I farmaci ormonali sono prescritti in casi gravi..

Gli antistaminici sono prescritti ai bambini con dosaggi più bassi. I farmaci ormonali sono usati solo quando è minacciata la vita di un bambino..

Quando identifica le allergie alimentari nei neonati, la madre deve cambiare la sua dieta. Per l'alimentazione artificiale, è necessario utilizzare miscele adattate. Ci sono assorbenti che possono essere somministrati ai bambini in piccole dosi.

È impossibile trattare le allergie alimentari per adulti e bambini senza intervento medico, questo può portare a tristi conseguenze. È importante aderire ai dosaggi indicati dal medico. Le ricette popolari vengono utilizzate per migliorare la salute generale. Possono essere preparati solo dopo aver consultato un medico.

Nel trattamento delle allergie alimentari, la terapia dietetica occupa un posto significativo, che mira a respingere il prodotto anche nella composizione dei piatti. Lo scopo della dieta è l'effettiva eliminazione dei sintomi. Quando arriva il sollievo, alcune persone iniziano nuovamente a utilizzare un prodotto che in precedenza ha causato una reazione dolorosa. Non è corretto. E dopo il sollievo non è necessario mangiare cibi che il corpo percepisce negativamente.

Esistono due tipi di dieta:

  1. Dieta, quando una persona smette di consumare tutti gli alimenti che possono causare allergie. È prescritto nelle prime fasi dell'esame, quando l'esatto prodotto provocatore è sconosciuto..
  2. Dieta esclusiva quando non puoi mangiare cibi provocatori.

Prevenzione delle allergie alimentari

  • Seni. Per prevenire lo sviluppo di allergie alimentari nei neonati, è importante che una donna incinta riduca l'uso di alimenti altamente allergenici: latticini, pesce, ecc. Nella seconda metà della gravidanza, è meglio usare prodotti appositamente progettati per le donne in gravidanza. Il cibo deve essere cotto in modo che diventi parsimonioso per il tratto digestivo della madre. Durante i primi sei mesi, si consiglia al bambino di somministrare latte materno, quindi di trasferirlo all'alimentazione artificiale.
  • Bambini di età superiore a un anno. Introdurre attentamente nuovi alimenti nella loro dieta. Gli alimenti che più spesso causano allergie sono meglio somministrati il ​​meno possibile..
  • adulti Dovresti limitare l'uso del cibo con coloranti, aromi e vari additivi. È importante trattare tutte le malattie in tempo, in particolare i problemi gastrointestinali. Se i genitori, i nonni avevano un'allergia alimentare, dovresti usare questi prodotti con cautela.

L'allergia alimentare è un fenomeno spiacevole che può causare complicazioni. Puoi evitarli con l'aiuto della prevenzione e del trattamento..

Prodotti allergenici

Le allergie alimentari causano molti disagi ai rappresentanti di tutte le età. Se nei bambini la causa delle reazioni allergiche ai prodotti può essere correlata a caratteristiche legate all'età (sistemi funzionali non completamente formati, ad esempio la mucosa dell'apparato digerente), negli adulti la causa dell'allergia può essere un malfunzionamento del sistema immunitario. In questo caso, un disturbo alimentare è solo uno dei sintomi..

Tipi di prodotti allergenici

Ma in ogni caso, solo uno specialista può fare una diagnosi e determinare la causa della malattia, nonché scegliere prodotti che non causano irritazione.

Regole di selezione del prodotto

Lo stesso vale per l'acquisto di verdure. Prima dell'uso, è consigliabile immergerli in acqua bollita per diverse ore per eliminare pesticidi e altri prodotti chimici che possono essere trattati per prolungarne la durata..

Allergia al cibo

Articoli di esperti medici

Allergia alimentare - la cosiddetta reazione allergica alimentare. In una certa misura, qualsiasi persona non può percepire questo o quel prodotto e reagire ad esso con sindrome dell'intestino irritabile o allergie. I casi diagnosticati e confermati di intolleranza alimentare sono ancora rari, poiché molto spesso il tipo di cibo è combinato con altri tipi di allergie..

Nella pratica allergologica, si registra circa il 3% dei casi di allergie alimentari infantili e non più dell'1% di una reazione allergica adulta nei confronti degli alimenti. Tali statistiche mostrano che sostanzialmente questo tipo di malattia viene spesso saltato o non differenziato in una malattia separata. Inoltre, le allergie alimentari possono avere sintomi simili con intolleranza alimentare, che non è correlata alla risposta del sistema immunitario..

Perché sono le allergie ai prodotti?

Le allergie ai cibi sono spesso innescate da cibi assolutamente benigni in persone con una storia di parenti o genitori allergici. Qualsiasi manifestazione della malattia, che si tratti di febbre da fieno o di asma, può essere trasmessa geneticamente e indurre la prole a reagire non al polline, alle medicine o alle punture di insetti, ma ai prodotti alimentari. Il processo di digestione del cibo comporta la produzione di una specifica immunoglobulina - IgE, che, una volta rilasciata, inizia a interagire con analoghi dei basofili - mastociti. Questi sono mastociti, mastociti, che formano il meccanismo di adattamento del sistema immunitario a sostanze sconosciute che entrano nel corpo. Se la produzione di IgE viene determinata geneticamente come una risposta aggressiva, l'immunoglobulina rilascia automaticamente un mediatore, un'ammina biogenica chiamata istamina. Un'allergia agli alimenti manifesta i suoi sintomi nell'area in quei tessuti in cui si è verificato il rilascio di istamina. Se i mastociti contenenti istamina si accumulano nel rinofaringe, compaiono respiro corto, prurito ed edema laringeo.

Se il rilascio di un mediatore di risposte allergiche si verifica nel tratto digestivo, possono comparire dolore addominale e feci turbate (diarrea). L'istamina accumulata nell'epidermide provoca gonfiore.

Quale cibo provoca più spesso una reazione allergica?

Il leader nella lista delle allergie agli alimenti "provocatori" sono tutti i frutti di mare, dai gamberi alle aragoste esotiche. Il secondo posto è occupato da noci, quasi tutti i tipi, ma le arachidi sono particolarmente pericolose, poiché possono causare shock anafilattici istantanei. Inoltre, le allergie alimentari possono essere scatenate da pesci d'acqua salata o uova. Nei bambini, le reazioni allergiche possono essere al latte, ai latticini, questo tipo di allergia, di regola, passa con l'età, poiché nel processo di crescita del tratto digestivo si forma, il sistema immunitario viene rafforzato e tutti i meccanismi adattativi del corpo aumentano. Se una persona è già allergica al polline degli alberi da frutto in fiore, molto probabilmente ci sarà una risposta allergica all'uso del feto stesso. Le allergie crociate possono verificarsi anche in reazioni all'ambrosia e al melone, alla fioritura di betulla, pioppo e buccia di mela.

Come si sviluppa l'allergia alimentare?

Gli allergeni sono considerati completamente innocui a prima vista, proteine ​​che non sono soggette a decomposizione durante il riscaldamento durante il trattamento termico degli alimenti. Penetrano nel tratto gastrointestinale, dove persistono anche, senza essere distrutti dall'azione di acidi ed enzimi. In questa forma "incontaminata", entrano nel flusso sanguigno, dove provano a connettersi con le cellule bersaglio, il sistema immunitario le riconosce come estranee e si sviluppa una reazione allergica. I tempi di insorgenza della risposta immunitaria dipendono dalla velocità di digestione e dalle condizioni del tratto gastrointestinale. Di norma, un prodotto alimentare che provoca un'allergia al cibo, penetrando nella cavità orale provoca un lieve prurito. Il processo digestivo continua, ad eccezione del prurito, una persona potrebbe non avvertire altri sintomi fastidiosi. Non appena il cibo viene assimilato, inizia a svilupparsi una sensazione di nausea, appare dolore all'addome, è possibile la diarrea, la pressione sanguigna diminuisce. Dopo un breve periodo, gli allergeni con flusso sanguigno raggiungono la pelle, si sviluppa un'eruzione cutanea, spesso grave, fino a manifestazioni di eczema. Se i prodotti della reazione di istamina penetrano nel sistema broncopolmonare, il paziente può sviluppare un attacco d'asma. Il tasso di sviluppo della reazione dal lieve prurito iniziale a una bevanda o un attacco di soffocamento può adattarsi in pochi minuti o diverse ore.

Come vengono riconosciute le allergie alimentari?

Se una persona ha notato segni di allergie alimentari e ha consultato un medico, il medico prima di tutto raccoglie informazioni anamnestiche per confermare o escludere il fattore allergico ereditario. Successivamente, devi parlare il più possibile dei sintomi e delle manifestazioni delle allergie, fare un elenco di prodotti che di solito sono inclusi nella dieta. Di norma, per chiarire la sostanza alimentare provocatoria, viene prescritto un metodo diagnostico specifico: un test cutaneo. Letteralmente alcune gocce di liquido contenenti il ​​componente principale di un particolare alimento vengono applicate sulla pelle. Viene praticata una puntura nella pelle, in cui entra il liquido. Dopo un certo tempo, sulla pelle dovrebbe comparire una reazione sotto forma di un piccolo edema: questa sarà la prova della presenza di aggressione immunitaria al prodotto introdotto. Sono inoltre prescritti un test immunoenzimatico e altri esami del sangue analitici..

Trattamento delle allergie alimentari

Il trattamento più efficace, oltre alla prevenzione, è la completa esclusione dei prodotti provocatori dalla dieta. È necessario fare attenzione nella compilazione del proprio menu, per studiare la composizione dei prodotti multicomponente, perché possono contenere un allergene, che anche a dosi microscopiche può causare allergie.

Se il prodotto entra in qualche modo nel corpo e la reazione inizia a svilupparsi, è necessario assumere immediatamente un antistaminico prescritto dal medico. Se un attacco allergico si intensifica e si sviluppa rapidamente, è necessario chiamare un'ambulanza per prevenire lo shock anafilattico.

Le allergie ai prodotti sono raramente singole, di norma, si ripresentano; pertanto, per evitare gravi conseguenze delle reazioni allergiche, è necessario controllare la dieta e disporre sempre di un piccolo kit di pronto soccorso personale con tutti i medicinali necessari per fermare un attacco allergico.

Cosa mangiare per le allergie: la dieta giusta

Spesso i medici prescrivono una dieta speciale per eliminare i sintomi allergici. Questo modo di mangiare aiuta a identificare i prodotti allergenici e migliorare la terapia. Quali alimenti possono essere consumati con allergie e quali no?

Tipi di diete

Gli specialisti medici hanno sviluppato 2 tipi di diete ipoallergeniche: non specifiche ed eliminative. Il primo è adatto a tutti i tipi di reazioni allergiche. La sua essenza è l'esclusione dalla dieta degli alimenti più allergenici, come latte o frutti di mare. Il menu è composto da prodotti a basso contenuto allergenico: cereali, verdure e frutta verdi, prodotti a base di latte acido, carne a basso contenuto di grassi, ecc. Il corso minimo di una dieta non specifica va da 2 a 4 settimane.

La dieta di eliminazione è sviluppata individualmente. Gli alimenti specifici che causano una reazione allergica sono esclusi dalla dieta. Ad esempio, con la febbre da fieno, è necessario abbandonare alcuni prodotti per il periodo di fioritura delle piante. Se il latte provoca allergie, escludere tutti i prodotti lattiero-caseari, i dolci e le pasticcerie che contengono questo allergene.

Per migliorare il benessere, è importante non solo utilizzare alimenti a basso contenuto allergenico, ma anche rispettare determinate regole. Mangia frazionalmente, in piccole porzioni, almeno 4-5 volte al giorno. Bere almeno 2,5 litri di acqua naturale pulita al giorno. Assicurarsi che il tasso calorico non superi 2600–2900 al giorno.

Prodotti consentiti

La dieta per le allergie comporta non solo l'esclusione di alimenti ad alto potenziale allergenico. Alcuni prodotti sono classificati come allergenici moderati. A volte possono essere introdotti nella dieta, ma il consumo è ridotto al minimo. L'elenco di tali prodotti comprende grano e segale, grano saraceno, mais e riso, banane, albicocche, carote, barbabietole, patate e legumi.

Per le allergie, sono ammessi determinati alimenti..

  • Prodotti lattiero-caseari a bassa e media percentuale di grassi (solo in assenza di allergie alle proteine ​​del latte).
  • Tacchino, coniglio, pesce di fiume (pesce persico, pesce persico, luccio).
  • Cereali: orzo perlato e avena.
  • Frutta, verdura e bacche di verde e bianco: cavolo bianco, broccoli, cetrioli, zucchine, mele.
  • Una varietà di erbe ed erbe: aneto, prezzemolo, lattuga, ortica, dente di leone.
  • Verdure e Burro.
  • Mele e pere secche.

Tutti questi prodotti sono preferibilmente consumati crudi, bolliti, in umido o cotti al forno.

L'elenco dei prodotti consentiti può espandersi in modo significativo a seconda del tipo di allergia. Quindi, se i peli dell'animale sono irritanti, chi soffre di allergie può mangiare quasi tutto tranne carne di maiale e manzo. Quando reagisce agli acari della polvere e agli scarafaggi, l'elenco è limitato solo agli abitanti del mare profondo con un guscio chitinoso (gamberi, granchi, aragoste, ostriche). Con l'asma bronchiale, provocato dal polline delle piante, è permesso mangiare tutto tranne il pane integrale, il miele, le noci, alcuni tipi di frutta.

Prodotti ipoallergenici

Con un'esacerbazione delle allergie, adulti e bambini devono rinunciare a cibi ricchi di allergeni per qualche tempo. In questo caso, non è possibile mangiare quanto segue:

  • Frutti di mare (gamberi, calamari, ostriche).
  • Tutte le verdure rosse, bacche, frutta: pomodori, angurie, ciliegie, fragole.
  • Latte e latte grasso.
  • Frutta a guscio, funghi, prodotti dell'apicoltura.
  • Uova, carne grassa.
  • Spezie, senape, aceto, rafano.
  • Agrumi, Ananas, Mango.

Con una dieta a basso contenuto allergenico, è vietato mangiare cibi affumicati, salati e piccanti. Con gravi eruzioni cutanee, è necessario abbandonare la cottura, muffin, fast food, bevande gassate zuccherate, succhi confezionati. È vietato bere alcolici di qualsiasi forza. Ricorda: anche una piccola concentrazione di alcol etilico influisce negativamente sul sistema immunitario, esacerbando le manifestazioni di allergie.

Se sei allergico al polline di ambrosia, rifiuta di usare semi e olio di semi di girasole. Cerca di non mangiare melone, sedano, aneto, prezzemolo, spezie: curry, cannella, zenzero, noce moscata.

Se l'allergia è causata dalle proteine ​​del latte vaccino, escludere dalla dieta non solo i prodotti a base di latte acido, ma anche panna, formaggio, gelato, burro, pane integrale. Sostituisci i nutrienti mancanti includendo pane di segale, cereali, verdure, carne, grassi vegetali nella dieta. Bevi tè, bevande alla frutta, succhi di frutta appena spremuti.

La dieta della mamma che allatta

Spesso, al fine di identificare un allergene, una madre che allatta deve non solo aderire a una corretta alimentazione, ma anche tenere un diario alimentare. Per fare questo, annota tutto ciò che era nel menu nelle colonne appropriate, indica il numero di ingredienti, il tempo di mangiare. È altrettanto importante notare il metodo di preparazione e lavorazione dei piatti, le condizioni, la durata di conservazione. Di fronte a ogni prodotto, descrivi la reazione del bambino: se ci sono state eruzioni cutanee, in caso affermativo, qual è la loro natura, intensità.

Introdurre gradualmente nuovi prodotti, in piccole porzioni: un articolo in 3 giorni. Quindi puoi monitorare la reazione del bambino e assicurarti che il nuovo cibo sia ben tollerato..

Prodotti consigliati per una madre che allatta:

  • Latticini (kefir, latte cotto fermentato, panna acida), formaggio.
  • Pesce bianco magro (nasello, eglefino, luccio sauro).
  • Carne di coniglio, tacchino, manzo magro.
  • Cereali: mais, riso, grano saraceno.
  • Verdure bianche e verdi: cavolo, rape, olive.
  • Frutti gialli e verdi: mele, banane, albicocche.

Se a un bambino vengono diagnosticate allergie alimentari, al fine di evitare eruzioni cutanee, scartare cibi in scatola, caffè forte, salse piccanti, condimenti e cibi pronti. Ignora gli alimenti che contengono coloranti e conservanti. Non abusare dei dolci. Con un grande desiderio, puoi occasionalmente gustare marmellate, marshmallow o biscotti.

Razione del bambino

Nei bambini in età prescolare, viene spesso diagnosticata l'intolleranza a determinati prodotti. Per eliminare i sintomi delle allergie, è necessario aderire alla nutrizione terapeutica. Il corso di una tale dieta non supera i 10 giorni. L'elenco dei prodotti consentiti e vietati per i bambini è praticamente lo stesso di un adulto. Le seguenti raccomandazioni ti aiuteranno a eliminare rapidamente i sintomi delle allergie..

In particolare, attenersi rigorosamente alla dieta durante i periodi di esacerbazione della malattia. Escludere completamente tutte le sostanze irritanti dal menu per bambini: bacche fresche, frutta, formaggi, yogurt, latte, piatti contenenti uova. Non dare salsicce, spinaci, salsicce e fegato ai bambini. Sostituisci il pane integrale con pane di segale o senza zucchero.

Per ricostituire le proteine ​​animali, includi tacchino, coniglio, maiale magro o agnello nel menu per bambini. Se il bambino ha intolleranza al latte, in nessun caso dargli carne di manzo. Come contorno per i piatti di carne, cuoci il grano saraceno, il miglio, l'avena, il mais o il porridge di riso.

Non privare completamente il bambino dei dolci: il glucosio è necessario per il pieno funzionamento del cervello. Dagli pere, mele verdi, cucina composte di frutta secca. Come dessert, cuoci una casseruola di farina di riso con albicocche o purè di frutta cotta.

Per rendere il bambino più facile da tollerare una dieta ipoallergenica, aderire a questa dieta con tutta la famiglia.

Una dieta sana è importante per il benessere. Una persona allergica deve sapere quali alimenti può mangiare per non provocare un'esacerbazione. Tuttavia, non dimenticare che la dieta è solo uno dei metodi di trattamento complesso. Pertanto, con un'esacerbazione della malattia, assicurati di visitare un medico e adattare ulteriormente la terapia con lui.

Allergia al cibo

Che cos'è l'allergia alimentare?

Le allergie alimentari non sono sempre caratterizzate dall'intolleranza a un particolare prodotto. Spesso una persona sviluppa sensibilità verso diversi gruppi di prodotti alimentari, il che la costringe a osservare costantemente rigide restrizioni dietetiche. I meccanismi dello sviluppo di una reazione allergica al cibo sono incorporati nel sistema immunitario umano. Se il sistema immunitario non funziona correttamente, reagisce ai nutrienti come pericolosi corpi estranei, invia un segnale al cervello. Di conseguenza, inizia la produzione attiva di anticorpi, volta ad eliminare il pericolo immaginario. Se le immunoglobuline non riescono a far fronte agli allergeni, si formano forme di istamina nel sangue e si sviluppa una reazione allergica. Nella maggior parte dei casi, le allergie alimentari sono associate al rilascio di composti proteici nel flusso sanguigno. Inoltre, i prodotti che causano allergie contengono spesso grassi, vitamine, additivi alimentari sotto forma di emulsionanti e esaltatori di sapidità. Ognuno di questi componenti diventa facilmente un potenziale allergene per un'immunità debole..

La tua richiesta è stata inviata con successo.!

Uno specialista ti contatterà a breve
call center e chiarire tutte le domande.

L'allergia alimentare è una patologia pericolosa, che nei casi più gravi può persino portare alla morte. Le persone che soffrono di questa malattia devono visitare regolarmente un allergologo per un esame non programmato e viene anche mostrata una dieta rigorosa. Con allergie alimentari di natura totale, ovvero quando una persona è allergica a tutti i prodotti, qualsiasi alimento contenente allergeni (in particolare proteine) è escluso dal menu.

Cause delle allergie alimentari

L'allergia alimentare è un processo patologico in cui, quando alcuni nutrienti entrano nel flusso sanguigno, viene attivata la produzione di immunoglobuline di classe E (IgE). Ciò è dovuto al fatto che il sistema immunitario identifica erroneamente i composti proteici come pericolose molecole patogene. Con la sensibilità del sistema immunitario, il corpo non forma un'allergia ai prodotti, ma un'allergia alle sostanze specifiche in essi contenute. Molto spesso, proteine ​​come l'albumina e la caseina agiscono come provocatori di reazioni allergiche. L'albumina è una proteina semplice che è solubile in acqua e coagula quando riscaldata. Si trova in carne, pollo e uova di quaglia, pesce, frutti di mare. La caseina è il componente principale della composizione del latte e dei prodotti lattiero-caseari. Questa è una proteina complessa che provoca reazioni allergiche acute ed è scarsamente digeribile. In alcuni casi, le allergie sono provocate da sostanze nocive contenute negli alimenti. I processi infiammatori nelle cellule del sangue causano tossine, vari additivi alimentari (coloranti, emulsionanti, aromi, ecc.).

Le caratteristiche fisiologiche del corpo si riferiscono anche a cause che provocano reazioni allergiche ai prodotti. Con le allergie, i meccanismi protettivi del corpo soffrono, quindi le persone con un'immunità debole sono più inclini allo sviluppo della patologia. Spesso le cause delle reazioni allergiche sono fattori psicologici, come stress, stress emotivo costante, ecc..

Fattori di rischio

Le allergie alimentari sono comuni in tutte le categorie di età. Il più alto rischio di sviluppare patologie con i seguenti fattori.

  1. Eredità. Le reazioni allergiche sono facilmente trasmesse dai genitori ai bambini a livello genetico. Se la madre o il padre hanno qualche forma di allergia (cibo, pelle, ecc.), È probabile che il bambino sia allergico ai cibi.
  2. Carenza di enzimi. Affinché il cibo venga digerito e assorbito dallo stomaco e dall'intestino, vengono prodotti speciali enzimi nel tratto digestivo. In assenza o produzione insufficiente di queste sostanze, i processi di digestione sono disturbati, si sviluppa intolleranza ai prodotti. Quindi, con una mancanza di enzima lattasi nell'intestino, si verifica un'allergia ai latticini negli adulti e nei bambini. Si manifesta come un disturbo digestivo, in cui il lattosio provoca irritazione della mucosa e provoca processi di fermentazione..
  3. Età. Molto spesso, le allergie alimentari si verificano nei bambini piccoli. Ciò è dovuto al fatto che l'immunità del bambino è in fase di formazione ed è facilmente suscettibile agli allergeni. La situazione è particolarmente difficile per i bambini che stanno gradualmente passando alla normale alimentazione. Ogni nuovo prodotto è un nuovo test per il sistema digestivo e l'immunità del bambino. Se i genitori non sanno a quali prodotti potrebbero essere allergici e quando elaborano la dieta del bambino non sono guidati dalle raccomandazioni del pediatra, c'è un'alta probabilità di sviluppo di una risposta del corpo a tali cambiamenti aggressivi.

Allergia alimentare: sintomi

I primi segni di una reazione allergica compaiono entro un'ora dopo aver mangiato. Nei casi più gravi, il paziente avverte disagio nei primi minuti dopo aver mangiato un prodotto allergenico. La gravità delle manifestazioni dipende dalla quantità di cibo consumato, dallo stato del sistema immunitario e dall'età della persona allergica ai cibi. I sintomi sono abbastanza pronunciati e si sviluppano sotto forma dei seguenti sintomi:

  • sensazione di formicolio e bruciore in bocca;
  • gonfiore della lingua, della gola, delle labbra, della pelle del viso;
  • sensazione di mancanza d'aria;
  • gonfiore delle mucose della bocca e del naso;
  • eruzione cutanea accompagnata da forte prurito e bruciore;
  • macchie rosse su viso, stomaco, braccia;
  • vertigini, mal di testa;
  • debolezza, sonnolenza;
  • aumento della formazione di gas;
  • taglio di dolori all'addome;
  • feci frequenti e sfuse;
  • nausea.

Nei bambini, i suddetti sintomi sono integrati da perdita di appetito, malumore, febbre, congiuntivite allergica. A prima vista, questi sintomi possono essere facilmente confusi con un raffreddore comune o con E. coli, ma l'automedicazione è strettamente controindicata. È necessario consultare un allergologo che fornirà il primo soccorso, quindi condurre una diagnosi completa e prescrivere pillole di allergia alimentare (enterosorbenti e antistaminici). Se non trattata, un'allergia acuta ai cibi porta a complicazioni: shock anafilattico ed edema di Quincke. La conseguenza più pericolosa delle reazioni allergiche è l'anafilassi, in cui la vittima ha un calo di pressione e un forte soffocamento. La condizione porta rapidamente alla morte. L'edema di Quincke è accompagnato da un forte gonfiore dei tessuti molli del viso e del corpo, che in assenza di cure mediche a volte porta all'arresto respiratorio.

Diagnosi di allergie alimentari

Il modo migliore per affrontare le reazioni allergiche alimentari è determinare quali alimenti causano allergie in un caso particolare rimuovendoli dalla dieta. A casa, questo può davvero essere fatto per esclusione, abbandonando gradualmente determinati prodotti, tuttavia, questo metodo è sicuro solo per lievi reazioni allergiche. L'allergia alimentare acuta è pericolosa per la salute e la vita umana, pertanto deve essere diagnosticata solo da un medico esperto. Per sottoporsi a un esame, è necessario contattare un allergologo, allergologo, immunologo o pediatra (per bambini). Il medico esaminerà la cartella ambulatoriale del paziente, condurrà un sondaggio per i principali sintomi e caratteristiche nutrizionali ed eseguirà un esame generale. Una dieta rigorosa per le allergie alimentari è il principale metodo di trattamento, quindi il medico deve identificare i prodotti che provocano una reazione allergica. A tal fine, un allergologo esegue la diagnostica di laboratorio utilizzando test cutanei o un esame del sangue IgE..

I test cutanei comportano il contatto diretto dell'allergene con il corpo del paziente. Il medico determina i prodotti che causano allergie negli adulti e nei bambini, nonché gli allergeni in essi contenuti. Quindi, gli allergeni selezionati vengono applicati alternativamente in forma liquida a varie parti del corpo del paziente (gomito, polso, pelle dietro le orecchie). Per ottenere un risultato rapido, l'irritante viene iniettato direttamente sotto la pelle. Dopo 30-60 minuti, sulla pelle compaiono segni di un processo infiammatorio.

Un esame del sangue IgE è un metodo diagnostico rapido e relativamente sicuro. Un campione di sangue venoso viene prelevato dal paziente, in cui vengono somministrati allergeni alimentari. Se il paziente è allergico al cibo, nel sangue si formano immunoglobuline che si combinano con le molecole di allergene.

Dopo aver ricevuto ed elaborato i risultati diagnostici, il medico redige un piano di trattamento. Di norma, il trattamento delle reazioni allergiche alimentari comprende una dieta rigorosa e farmaci regolari. Enterosorbenti, antistaminici, corticosteroidi, unguenti di idrocortisone, complessi multivitaminici sono prescritti al paziente. La dieta per le allergie alimentari è una rigorosa restrizione della dieta (rifiuto di prodotti allergenici). Successivamente, consideriamo le caratteristiche della nutrizione nelle reazioni allergiche alimentari.

Dieta per allergie alimentari: caratteristiche

L'intolleranza alimentare richiede restrizioni dietetiche significative, poiché gli allergeni si trovano in così tanti alimenti. Affinché il cibo non sia scarso e il corpo continui a ricevere le sostanze di cui ha bisogno (vitamine, minerali, proteine, grassi, ecc.), Dovrebbe essere creato un menu equilibrato. Per fare questo, si consiglia di fissare un appuntamento con un dietista, che compilerà un elenco ottimale di prodotti per le allergie, tenendo conto delle esigenze del corpo. I principi di base dell'alimentazione con tendenza alle reazioni allergiche.

  1. Gli alimenti affumicati e in scatola dovrebbero essere esclusi dalla dieta, mangiare solo piatti freschi.
  2. Quando acquisti prodotti, devi prestare attenzione alla loro composizione: gli alimenti contenenti OGM e additivi alimentari sono molto pericolosi per chi soffre di allergie.
  3. È importante che il cibo sia frazionario. È necessario mangiare cibo spesso (fino a 8 volte al giorno), ma in piccole porzioni.
  4. Si consiglia di sostituire i dolci con frutta dolce, poiché non contengono glucosio..

Quali alimenti non possono essere consumati con allergie

Gli allergeni si trovano in molti alimenti, quindi dovrai rinunciare alla maggior parte dei tuoi cibi preferiti. Quindi, ecco i principali alimenti vietati per le allergie:

  • Pesce e frutti di mare;
  • carne affumicata;
  • prodotti a base di carne (salsicce, salsicce, ecc.);
  • noccioline
  • agrumi;
  • frutta e verdura rosse;
  • caffè, cioccolato;
  • crema di latte;
  • bevande gassate;
  • alcol;
  • funghi;
  • prodotti piccanti di origine vegetale (aglio, cipolle, ravanelli, rafano);
  • Spezia;
  • maionese, ketchup, senape e altre salse;
  • miele;
  • dolci, confetteria al cioccolato, meringhe;
  • uova di gallina e quaglia;
  • aceto;
  • prodotti alimentari, tra cui un gran numero di additivi e coloranti alimentari (patatine, crackers, gomme da masticare, caramelle, ecc.).

Quali alimenti posso mangiare con le allergie

Passare a una dieta ipoallergenica non significa che l'elenco dei tabù includerà tutti i prodotti presenti nella dieta normale. È abbastanza possibile sbarazzarsi delle allergie mangiando in modo completo e variabile, è solo necessario osservare alcune restrizioni. L'elenco dei prodotti per allergie è simile al seguente:

  • cereali (grano saraceno, grano, avena, riso);
  • carne bollita di varietà a basso contenuto di grassi (pollo, manzo, tacchino);
  • verdure fresche e bollite (patate, cavoli, cetrioli, verdure);
  • frutti verdi e frutti in umido (mele, pere);
  • latticini a basso contenuto di grassi (ricotta, formaggio feta, kefir, yogurt naturale senza additivi, yogurt);
  • pane bianco leggermente raffermo, pane pita;
  • qualsiasi tipo di tè.

Allergie e intolleranze alimentari

L'allergia è uno stato di ipersensibilità del corpo in caso di disturbi del sistema immunitario.Questa condizione si manifesta in vari disturbi che si presentano dopo il contatto con fattori ambientali (cibo, polline di piante, animali domestici e polvere, composti chimici, sole e aria fredda). La malattia è nota fin dall'antichità. Ippocrate descrisse anche la comparsa di eruzioni cutanee e prurito dopo aver bevuto latte..

Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), almeno un caso di reazione allergica è registrato in oltre l'85% della popolazione dell'intera Terra!

Spesso, si verificano allergie da parte dello stomaco e dell'intestino, che i pazienti assumono per "intossicazione alimentare" - vomito, coliche, mancanza di appetito, costipazione o viceversa, frequenti feci molli, flatulenza, prurito alla bocca o alla gola.

Le manifestazioni di allergie sono diverse per forma, posizione, gravità e prognosi. La manifestazione più grave di allergie è lo shock anafilattico, che può svilupparsi in pochi minuti e si manifesta sotto forma di un forte calo della pressione sanguigna, soffocamento, convulsioni, gonfiore, perdita di coscienza.

Molte persone confondono l'intolleranza alimentare con le allergie alimentari, ma queste sono due diverse malattie. Se in caso di allergia ci sono sintomi caratteristici (eruzione cutanea sotto forma di orticaria, edema, sintomi a carico del tratto gastrointestinale, sistema respiratorio), l'intolleranza alimentare può essere molto più diversificata: ulcere sulla pelle, sovrappeso, debolezza e persino urolitiasi, così come una sensazione di stanchezza cronica. L'intolleranza alimentare può verificarsi segretamente e l'unico sintomo sarà indisposto. Riconoscere l'intolleranza alimentare è piuttosto difficile. A differenza delle allergie alimentari, non ci sono cambiamenti nel sistema immunitario e le ragioni sono spesso associate alla presenza di varie malattie concomitanti in una persona, in particolare malattie gastrointestinali, epatiche, nervose ed endocrine. L'allergia alimentare persiste per tutta la vita di una persona e l'intolleranza alimentare può scomparire dopo aver eliminato le cause che l'hanno causata..

Fattori che contribuiscono allo sviluppo di allergie:

  • predisposizione ereditaria;
  • malnutrizione della madre durante la gravidanza e l'allattamento, abuso di determinati alimenti;
  • trasferimento anticipato del bambino all'alimentazione artificiale;
  • nutrizione irregolare e irrazionale;
  • malattie parassitarie: vermi, giardia, yersiniosi e altri;
  • uso frequente o prolungato di antibiotici;
  • clima freddo umido;
  • contatto costante con microrganismi, funghi, muffe, polvere;
  • lavoro pericoloso.

Un'allergia può verificarsi dopo l'ingestione di quasi tutti gli alimenti Ci sono prodotti con un'attività più pronunciata: pesce, in particolare marino, frutti di mare (ostriche, molluschi, crostacei), noci (soprattutto nocciole e arachidi), uova, latte, frutta a nocciolo (albicocche, ciliegie, rosso mele), verdure di belladonna (melanzane, pomodori), alcuni cereali (grano, avena); additivi chimici (esaltatori di sapidità e sostituti), nonché conservanti che forniscono conservabilità, enzimi, addensanti, sostanze batteriostatiche, antiossidanti.

Inoltre, una reazione allergica può svilupparsi dopo aver mangiato cibi ricchi di sostanze biologicamente attive Istamina e Tiramina: Roquefort, Camembert, Dorblu e formaggi simili, spinaci e cavolo acido, salsiccia secca, fegato, avocado e caviale.

Trattamento delle allergie alimentari

Per il trattamento delle allergie alimentari vengono utilizzati "metodi non specifici", come l'assunzione di antistaminici e una dieta ipoallergenica, al paziente viene fornito un elenco di prodotti consentiti e vietati. Una volta stabilita una diagnosi accurata, gli alimenti consentiti dovrebbero costituire la base della nutrizione. Si raccomanda di escludere i prodotti dall'elenco proibito per un po '(di solito per un periodo da 6 settimane a 6 mesi, a seconda della forza della reazione). Dopo qualche tempo, l'intolleranza a determinati prodotti potrebbe scomparire: questa è la principale differenza tra intolleranza e allergie..

In alcuni casi, la ricerca di "allergeni incrociati". Le reazioni crociate si verificano quando si mangiano alimenti che hanno strutture chimiche simili a piante, microrganismi o sostanze domestiche. Ad esempio, con un'allergia ai microrganismi (muffa domestica), una reazione allergica può svilupparsi con kefir, kvas, champagne, crauti o pane di lievito fresco, poiché tutti questi prodotti hanno strutture antigeniche comuni caratteristiche dei funghi.

Se, con l'esclusione dei prodotti "vietati", hai notato un miglioramento del benessere generale, delle condizioni di unghie e capelli, pelle, perdita di peso e miglioramento della funzione intestinale, il risultato dell'esame si è rivelato accurato.

I professionisti della Clinica di Dermatovenereologia e Allergologia - Immunologia del Centro medico europeo effettuano esami specifici per identificare con precisione le allergie:

  • analisi del sangue:
    • livello di immunoglobulina E (IgE);
    • IgE specifiche del panel sugli allergeni alimentari;
    • pannello per la diagnosi di intolleranza alimentare, immunoglobulina specifica G (IgG).
  • test cutanei, "Test di Prik".

Quindi, per capire se hai un'allergia, devi conoscere tutte le sue manifestazioni. Tuttavia, non bisogna dimenticare che solo un medico qualificato può effettuare una diagnosi finale e prescrivere un trattamento adeguato.!

I nostri esperti ti aspettano alla reception. essere sano!

Allergologo-immunologo, Ph.D..

Dieta allergica - Un elenco di prodotti ipoallergenici

Con le allergie nel corpo, si verifica una distorsione delle reazioni immunitarie, che provoca la produzione di anticorpi contro sostanze innocue dall'ambiente, compreso il cibo. Una dieta allergica aiuta a ridurre l'immunità in presenza di compromissione del funzionamento (malattie autoimmuni, ecc.) O se non è ancora formata (nei neonati). L'articolo fornisce un elenco di prodotti ipoallergenici, un elenco di alimenti che non possono essere consumati, consigli nutrizionali per le madri che allattano.

Prodotti ipoallergenici

Il cibo è estraneo al corpo in termini di struttura del suo DNA, ma ciò non provoca reazioni normali. Anche con un numero sufficiente di enzimi, alcune molecole proteiche non subiscono la completa fermentazione in aminoacidi e possono essere assorbite nel sangue invariato, provocando un'allergia. Una dieta allergica è composta da tali prodotti. Si tratta di verdure, cereali e frutti che crescono nella regione in cui vive la persona, non hanno un colore rosso vivo e non contengono molte proteine ​​animali e agenti immunitari da cui sono state ottenute.

Con le allergie alimentari, devi ricordare che non puoi mangiare tali prodotti:

Caffè, cacao, cioccolato. La reazione a questi prodotti è accompagnata da un'allergia crociata ai legumi. Di solito sono attivati ​​dalla caffeina e dalla teobromina in questi alimenti..

Semilavorati, carni affumicate. Contengono conservanti, additivi alimentari che provocano reazioni sia vere che pseudoallergiche. Quando si fuma, molti agenti cancerogeni.

Funghi. Ricco di proteine ​​e difficile da fermentare, contiene chitina e glucani nella parete cellulare.

Legumi (piselli, fagioli, arachidi, lenticchie) - noti come una ricca fonte di proteine ​​vegetali, che fungono da allergeni.

Latte. Oltre alle proteine ​​della caseina, il latte contiene anticorpi per creare l'immunità passiva dei giovani animali da cui è ottenuto (mucche, capre, ecc.).

Le uova. Contengono proteine ​​di albumina e altri nutrienti necessari per lo sviluppo di embrioni di uccelli e in grado di provocare una reazione.

Pesce e frutti di mare. La presenza in essi di antigene proteico M resistente al trattamento termico.

Allergia crociata (frutta e verdura). Se il paziente è allergico al polline, allora si verificano reazioni a frutta e verdura che hanno polline di struttura simile o che appartengono allo stesso genere (pioppo, salice, mele). In risposta al polline, è più facile determinare quali alimenti escludere..

Carne. Contiene molte proteine, ma di solito a causa della denaturazione durante la sua preparazione, la capacità di sensibilizzare è notevolmente ridotta.

Cereali, in particolare grano. Contengono glutine, albumina e gliadina..

Le reazioni pseudoallergiche e alcune ipervitaminosi hanno sintomi simili. La differenza principale è la comparsa di sintomi alla prima ingestione di peptidi estranei nel corpo e la dipendenza della gravità delle condizioni del paziente dalla quantità di cibo consumato. Tali reazioni compaiono su frutta e verdura di colore rosso vivo, a volte arancione (pomodoro, melograno, agrumi, fragole).

Cosa puoi mangiare - Elenco prodotti

Una dieta ipoallergenica richiede l'eliminazione di allergeni del primo ordine (frutta e verdura esotiche, fragole, cacao, funghi, arachidi, noci, caffè, miele, frutti di mare, uova, pesce e latte con i suoi derivati ​​- latte in polvere e formaggi) e un consumo moderato di allergeni di secondo ordine (cereali - grano, segale, mais, grano saraceno; legumi; patate; ribes; mirtilli rossi; albicocche; mirtilli rossi; carni grasse con ricchi brodi da loro; tinture di erbe).

Sono ammessi i seguenti tipi di alimenti:

cibo confermato dalla fermentazione parziale durante la cottura;

prodotti specifici per il luogo di residenza;

verdure bianche e verdi;

Lista della spesa

Alimenti ipoallergenici che sono autorizzati a mangiare:

Cereali: semola, riso, farina d'avena e orzo.

Prodotti senza grassi del latte acido senza additivi, meglio di quelli fatti in casa: ricotta (9%), kefir (1%), latte cotto fermentato.

Carne: manzo magro, tacchino, maiale.

Frattaglie (manzo, maiale): fegato, lingua, reni.

Merluzzo e branzino.

Grano saraceno, riso o pane di mais.

Olio: burro, girasole, oliva.

Bruxelles, bianco, cavolfiore.

Rutabaga, zucca, zucchine, rapa.

Broccoli, insalata verde, spinaci, verdure.

Mele verdi, pere, ribes bianco e ciliegie, uva spina.

Mele e pere in umido (anch'esse essiccate), brodo di rosa canina, tè leggermente preparato.

Acqua minerale naturale.

Dieta e nutrizione per le allergie

La nutrizione per le allergie nei bambini e negli adulti è prescritta sotto forma di tabelle mediche. L'elenco dei prodotti e dei menu è realizzato secondo le tabelle dietetiche n. 5 e n. 9.

Nei bambini

Una dieta antiallergica nei bambini richiede l'esclusione simultanea di prodotti di reazione potenziante e la preparazione di una dieta che risparmi gli organi digestivi (nei bambini, spesso si verificano disfunzioni gastrointestinali a causa di cibo troppo pesante, a causa dell'immaturità del fegato e di una quantità minore di enzimi rispetto agli adulti). Gli alimenti ipoallergenici a basso contenuto di grassi dovrebbero essere usati con un apporto sufficiente di carboidrati. La tabella medica n. 5 è adatta a questo, ad eccezione delle sostanze irritanti immunitarie di origine alimentare.

Tabella numero 5

Utilizzato anche per disfunzione gastrointestinale, malattie del fegato e della cistifellea..

Proteine ​​- 80-90 g / giorno (nel rapporto tra proteine ​​animali e vegetali 3: 2);

grassi - 70-75 g / giorno (¼ - per oli vegetali);

carboidrati - 360 g / giorno (equivalenti a 80-90 g di zucchero);

acqua - 2-2,5 l / giorno;

calorie - 2400 Kcal / giorno.

Prodotti consigliati:

Prodotti da forno: essiccati, con farina di crusca e farina di 1 ° grado, pane premium di ieri, biscotti magri.
È impossibile: dolci freschi, muffin.

Minestre Zuppe di verdure con zucchine, cavolfiore o cavoletti di Bruxelles, spinaci, zucca; zuppe di latte con latte diluito (1: 1); con cereali molto bolliti (semola, farina d'avena, riso). Per condire - burro, panna acida, farina.
È impossibile: brodi di carne, pesce, fagioli e funghi.

Carne. Specie magra: carne di coniglio, carne di tacchino, pollo, carne magra, maiale; cucinato senza pelle e vene. La carne viene bollita, cotta a vapore sotto forma di carne macinata o intero (pollo).
Non puoi: cervelli, reni, affumicati e salsicce, carne fritta e cotta in un pezzo, uccello grasso (anatra, oca) e carne (maiale, manzo).

Un pesce. Varietà a basso contenuto di grassi, principalmente d'acqua dolce. Bollito o cotto a vapore, sotto forma di cotolette e un pezzo intero.
È impossibile: fritto, in pastella, varietà grasse; salato, in umido, in scatola; caviale.

Latticini. Prodotti lattiero-caseari a bassa percentuale di grassi: ricotta fresca (5-9%), panna acida (15%), kefir (1%), latte cotto fermentato (2,5%). Latte diluito con acqua per zuppe, cereali.
È impossibile: ricotta grassa, panna acida, panna; formaggio fuso e duro; latte intero e in polvere.

Le uova. 0,5-1 pezzi / giorno; cotto a vapore e bollito.
È impossibile: più di 1 uovo al giorno, altri piatti.

Cereali. Sull'acqua, latte con acqua (1: 1) - riso, semola, farina d'avena, grano saraceno (limitato), vermicelli, soufflé di semola e riso, grano saraceno e farina di riso.
È impossibile: fagiolo, miglio.

Verdure. Patate, carote, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles, spinaci, zucca, broccoli, zucchine, zucchine, zucca in cottura bollita o al vapore; cetrioli.
Non puoi: cavolo bianco, cipolle, verdure in salamoia, cibo in scatola, sottaceti, barbabietole, ravanello, ravanelli, rape, acetosa, aglio, pomodoro, funghi, legumi.

Frutta, Dolci. Mele verdi, uva spina, limitato - albicocca, ciliegie bianche e ribes, pera in forma cruda, schiacciata, bollita; come parte di gelatina, mousse, gelatina.
È impossibile: frutta acida, frutta esotica, frutta rossa brillante, creme, cioccolato, gelato.

Salse. Su un brodo vegetale, un decotto di cereali, con una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi; con farina non arrostita.
È impossibile: maionese, ketchup, su carne, pesce, brodi di funghi; condimenti grassi e piccanti.

Le bevande. Tè verde debole senza additivi; pere in umido, mele e uva spina; da frutta secca; brodo di rosa canina.
È impossibile: cacao, caffè, tè nero e tè con additivi (anche con limone); composte da bacche rosse luminose; bevande agli agrumi; bevande gassate.

Grassi. Burro - fino a 30 g / giorno; girasole e olio d'oliva (limitato).

Il tempo durante il quale una persona deve sedere su una dieta antiallergica è limitato: per adulti - 2-3 settimane; per bambini - 7-10 giorni. Se, dopo l'annullamento della dieta, appare un'eruzione cutanea sulla pelle e la manifestazione di una ricaduta di un'allergia, il prodotto all'introduzione del quale si è verificata una reazione.

Tabella numero 9

È prescritto per disturbi metabolici, diabete mellito, malattie autoimmuni e allergiche. Richiede una limitazione dei carboidrati nella dieta, quindi è prescritto principalmente per adulti e bambini con intolleranza al lattosio, saccarosio, ecc...

Proteine: 85-90 g / giorno (50-60% - di origine animale);

Grassi: 70-80 g / giorno (40-45% - oli vegetali);

I carboidrati sono solo complessi; 300-350 g / giorno;

Calorie: 2200-2400 Kcal / giorno.

Piatti e prodotti consigliati:

Farina: crusca, pane con crusca proteica, da farina di 2 ° grado; proteine ​​e grano. Biscotti e pasticcini non adatti (a spese del pane).
È impossibile: cottura al forno, pasta sfoglia, prodotti con farina premium.

Zuppe: verdure; zuppa di borsch e cavolo su brodo debole; zuppa di barbabietole; brodi deboli di carne e pesce semplici; okroshka di verdure / con carne; zuppe di polpette (senza strutto).
È impossibile: brodi ricchi e grassi; zuppe di funghi; con il fagiolo.

Carni: manzo magro, vitello, agnello, maiale (filetto / stecca); coniglio, tacchino, pollo; lingua bollita; fegato (limitato). In uno stufato, bollito, a vapore; può essere bollito carne dopo una facile frittura tritata e un pezzo.
È impossibile: carni affumicate, salsicce, carne grassa, anatroccoli, oca, spezzatino.

Pesce: varietà magre al vapore, leggermente fritte, grigliate, cotte senza olio. Pomodoro in scatola (limite).
È impossibile: varietà grasse, varietà esotiche di pesci marini; frutti di mare; semilavorati, sottaceti e conserve sott'olio; caviale.

Latticini: latte non grasso (1,5-2,5%) o diluito con acqua per cereali; latticini a basso contenuto di grassi (ricotta 0-5%; kefir 1%; latte cotto fermentato 2,5%); moderatamente - panna acida 15%. Varietà non salate di formaggio magro (formaggio feta, feta, ricotta).
È impossibile: crema; formaggi dolci; formaggi a pasta dura e salata.

Uova: non più di 1,5 pezzi / giorno; bollito (bollito, bollito); frittate proteiche al vapore; ridurre l'assunzione di tuorlo.

Cereali: moderatamente (secondo la norma dei carboidrati): miglio, orzo, grano saraceno, orzo, farina d'avena.
È impossibile: legumi, riso, pasta, semola.

Verdure: patate (restrizione XE), melanzane, cetrioli, pomodoro e barbabietole (limitate), carote, broccoli, zucchine, zucca, lattuga, cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, spinaci, zucchine, zucca. Piatti in umido, bolliti, al forno; fritto limitato.
È impossibile: sottaceti, conservazione.

Snack: vinaigrette, caviale di verdure (zucca), insalate fresche, aringhe ammollate, aspic di pesce, carne, formaggi dietetici (tranne il tofu), gelatina di manzo.
Non puoi: carni, snack grassi, salsicce, strutto, snack con fegato e funghi, sottaceti, cibo in scatola.

Frutta, dolci: frutta e bacche fresche (agrodolci), gelatina, massa, sambuca, composte; dolci con sostituto dello zucchero.
Non puoi: cioccolato, dolci, gelati, marmellate, frutta esotica (banana, fichi, datteri), uva passa e uva.

Salse, spezie: basso contenuto di grassi su brodo vegetale, carne debole e pesce; limite - salsa di pomodoro, pepe, senape, rafano.
È impossibile: salse grasse con molte spezie.

Bevande: tè senza additivi, succhi di frutta e verdura (senza zucchero), brodo di rosa canina.
È impossibile: bevande dolci, soda, uva e altri succhi di frutta / bacche dolci.

Grassi: burro magro, oliva e non salato.
È impossibile: carne grassa e culinaria (fritta, strutto, ecc.).

Nelle madri che allattano

Una dieta ipoallergenica per una madre che allatta evita le reazioni ai prodotti nel neonato e riduce la formazione di gas nel bambino. Restrizioni alimentari rigorose sono importanti nei primi 3 mesi di vita di un bambino, perché:

La regolazione nervosa della digestione e della peristalsi rimane immatura (una delle cause della colica nei neonati);

l'apparato digerente viene adattato: in precedenza il bambino riceveva nutrienti dal sangue della madre attraverso il cordone ombelicale; motilità gastrointestinale e produzione di ormoni gastrointestinali, produzione attiva di succhi biliari e pancreatici, duodenali, gastrici.

Gli enzimi nel corpo del bambino sono prodotti in quantità limitata. I nutrienti in eccesso non vengono digeriti, causando anche coliche e gonfiore..

Mancanza di immunità (fino a 6 mesi). Il corpo è protetto dalle immunoglobuline dal latte materno.

Quando si compila una dieta per le donne che allattano, è importante che abbia un contenuto calorico adeguato. Il consumo energetico giornaliero dovuto all'allattamento aumenta di 500 Kcal.

A causa delle crescenti capacità di adattamento del corpo del bambino, la dieta per l'epatite B dovrebbe essere il più rigorosa possibile nelle prime 1-2 settimane di vita del bambino, con un graduale rilassamento delle restrizioni alimentari e l'introduzione di una piccola quantità di nuovi prodotti.

1-2 settimane

Completamente escluso (che non deve essere consumato nemmeno a piccole dosi):