Cosa mangiare con le allergie: un elenco di prodotti, dieta e raccomandazioni. Cause di allergie

Allergeni

Considera le principali cause di allergie e le possibilità di affrontarle. La reazione di ipersensibilità appare spesso su irritanti specifici o sulla loro combinazione. Ma finora, gli scienziati non sono stati in grado di capire perché il corpo produca una quantità significativa di anticorpi in risposta a loro..

Ipotesi sui meccanismi della malattia

Quali sono le principali cause di allergie? Esistono attualmente diverse opzioni per spiegare questo problema..

1. Teoria microbica. La sua essenza è che nei corpi dei patogeni infettivi ci sono sostanze con qualità allergeniche. Anche nello stato normale, il corpo umano rimane per un lungo periodo di tempo sotto la loro influenza. Ciò si manifesta nello sviluppo di edema tissutale, infiammazione, starnuti, lacrimazione, prurito cutaneo, tosse.

2. La teoria neurogena si basa sulla formazione di reazioni allergiche sullo sfondo di disturbi emotivi e forti stress. Tali processi portano a malfunzionamenti del sistema immunitario, aumento della sensibilità a livello cellulare.

3. La teoria igienica come fattore principale nella formazione di allergie considera l'eccessivo bagno, l'uso del sapone.

4. La teoria dello scambio si basa sulla violazione nei soggetti allergici di un livello completo di carboidrati, proteine, sostanze grasse.

5. La teoria ereditaria considera la presenza di geni difettosi come la causa dell'ipersensibilità.

Opzioni

Che cos'è l'allergia? Per dare una risposta dettagliata alla domanda posta, è necessario soffermarsi sulla classificazione.

Secondo i segni clinici, si distinguono i seguenti tipi:

Respiratorio (rinite allergica, asma bronchiale), accompagnato dalla penetrazione dell'agente irritante nelle mucose dell'apparato respiratorio. Un processo simile è accompagnato da mal di gola, mancanza di respiro, tosse, naso che cola, starnuti.

La pelle (dermatite, orticaria) è caratterizzata dall'aspetto sulla pelle di arrossamento, gonfiore, prurito.

Oftalmico (congiuntivite) colpisce la mucosa degli occhi, caratterizzata da aumento della lacrimazione, dolore.

Shock (anafilattico), che sono accompagnati dallo sviluppo di edema laringeo, convulsioni, vomito, perdita di coscienza, defecazione, incontinenza urinaria, insufficienza respiratoria.

Gastrointestinale (enterite, gastrite) con i seguenti sintomi: diarrea, costipazione, vomito, nausea.

Se vengono identificati segni acuti di allergia, consultare immediatamente un medico qualificato..

Cosa è possibile con le allergie? Prima di tutto, è necessario eliminare i fattori provocatori che causano la reazione e solo allora possiamo procedere alla regolazione della nutrizione: la selezione di una tabella ipoallergenica.

Regole nutrizionali

I nutrizionisti raccomandano l'uso di una buona alimentazione, inclusa una quantità sufficiente di carboidrati, proteine ​​e grassi nella dieta quotidiana. Quali alimenti non sono per le allergie? Quelli che contengono sostanze allergiche, il loro elenco dovrebbe essere stabilito da uno specialista.

Una dieta allergica inizia con una diminuzione della quantità di sale nei piatti, l'istituzione di un regime di consumo (bere almeno tre litri di acqua potabile al giorno). Tali misure aiutano ad accelerare la rimozione di sostanze nocive dal corpo..

Quali alimenti non possono essere consumati con allergie, decide il medico. Si consiglia di fare 4-7 pasti, riducendo la dimensione della porzione. Tale tecnica aiuta a ridurre il carico sul tratto digestivo, gli consente di elaborare completamente il cibo consumato, abbatterlo completamente.

Funzionalità di potenza

Prima di tutto, è necessario ridurre il rischio di accumulo di allergeni nei prodotti. I nutrizionisti consigliano piatti a vapore. Questo metodo di cottura riduce significativamente il rischio di accumulo di allergeni negli alimenti..

La dieta per le allergie al glutine (una proteina che si trova nei cereali, ad esempio nel grano) comporta l'esclusione dei prodotti che lo contengono dalla dieta. Il glutine fa parte di prodotti da forno e pasta, salsicce e sughi di pomodoro, alcuni dolci e kvas e si trova anche nei cereali (semola, orzo, orzo perlato). Fortunatamente, la tecnologia moderna non si ferma e i supermercati moderni hanno abbastanza alimenti senza glutine.

Che cos'è l'allergia? Se è stato causato dal cibo proteico, è consigliabile escludere le proteine ​​dalla dieta per diversi giorni. Quindi in piccole porzioni è possibile riportarlo al menu.

I nutrizionisti raccomandano una dieta per 1-2 settimane dopo una manifestazione luminosa di allergie. Non puoi mangiare cibo monotono, in quanto ciò porta all'accumulo di sostanze chimiche dannose nel corpo. Che cos'è l'allergia? Il menu dovrebbe consistere in piatti semplici ma vari..

Cosa devi rifiutare

In caso di allergie alimentari, è importante rimuovere dalla dieta i seguenti alimenti:

spezie (senape, pepe), ketchup, salse, maionese;

agrumi (limoni, mandarini, arance);

bacche (uva, ribes rosso, fragole);

Cosa includere

Con le allergie alimentari, cosa posso mangiare? In piccole quantità, è consentito l'uso di cracker dolci, pasta (spaghetti, spaghetti), ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt leggero, kefir, banane.

Che cos'è l'allergia? Il menu di un adulto con problemi simili dovrebbe includere:

Piatti di tacchino, carne di coniglio, manzo (gulasch, spezzatino, polpette).

Zuppe di carne e verdure magre.

Grano saraceno, avena, porridge di riso.

Verdure (insalata, prezzemolo, aneto).

Anche nel menu per le allergie negli adulti, è necessario aggiungere composte di frutta secca, tè senza additivi aromatizzati, mele cotte, panini.

Per bambini

Recentemente, una manifestazione di allergia alle proteine ​​del latte vaccino è diventata comune con l'allattamento. La diatesi appare sulla pelle, si verificano disturbi digestivi (diarrea, vomito). Se viene rilevata un'allergia al latte, i bambini vengono trasferiti in miscele in cui non c'è lattosio. Inoltre, i bambini ricevono decotti di cereali e verdure sull'acqua. Per i neonati, le miscele sono selezionate in modo tale che un'allergia al latte non interferisca con il processo del loro sviluppo. I primi alimenti complementari nei bambini vengono somministrati prima che nei bambini sani, a partire da tre mesi alimentando la purea di mele e zucca. I piatti a base di carne compaiono nella dieta da 5 mesi.

Le ricette allergiche che includono uova e pesce sono adatte solo a bambini di età superiore ai 3 anni.

Poiché il sistema digestivo non è ancora completamente sviluppato nei bambini fino all'età di sette anni, sono possibili reazioni allergiche a frutta e verdura con un colore rosso (arancione).

Una reazione negativa è anche possibile quando si assumono bevande dolci gassate, cioccolato, succhi di frutta, dolciumi di bassa qualità. Si consiglia di escludere prodotti simili dalla dieta dei bambini..

Per adulti

È importante stabilire una relazione tra la reazione allergica e il prodotto o l'igiene o il prodotto cosmetico utilizzati. È possibile la manifestazione di allergie sotto forma di lacrimazione, aumento dello starnuto, tosse costante e comparsa di un'eruzione abbondante. Per risolvere il problema, si consiglia la fame (1-2 giorni), nonché l'esclusione dalla dieta di alcol, caffè, prodotti irritanti.

Con un'allergia a breve termine, dopo un po ', una persona può tornare a una dieta normale, abbandonando quegli alimenti che contengono un irritante:

stabilizzatori o cibo in scatola.

Opzione di menu

Nutrizione settimanale senza allergie:

  • Lunedi. La colazione comprende kefir magro, insalata di ricotta (prezzemolo, ricotta a basso contenuto di grassi, aneto, cetriolo). A pranzo sono ammessi zuppa di piselli, riso con carne bollita magra e tè verde non zuccherato. Cena: casseruola di patate con ricotta, acqua potabile.
  • Martedì. Per colazione puoi cucinare farina d'avena con ciliegie e mele, bere un bicchiere di acqua potabile. Pranzo: zuppa con polpette di carne di manzo, patate bollite con olio d'oliva e aneto, tè verde. Cena: casseruola di ricotta con uvetta, composta di mele.
  • Mercoledì. La colazione comprende porridge e kefir. A pranzo, puoi mangiare zuppa di latte, costolette di patate, bere tè non zuccherato. Cena: acqua, pasta al sugo.
  • Giovedi. Colazione da insalata di cavoli (cetrioli, cavoli, olive, aneto, succo di mela. Pranzo: crema di zuppa di patate, zucchine stufate in salsa di panna acida, tè verde. Cena: frittelle con mele, composta di ciliegie.
  • Venerdì. A colazione, mele con ricotta, kefir. A pranzo, zuppa di zucchine, gnocchi di ciliegie, tè. Per cena - acqua potabile, cavolo in umido.
  • Sabato. Al mattino, porridge di grano saraceno, composta di mele. Pranzo: zuppa di verdure con carne di manzo, frittelle di zucca, tè verde. Per cena, cotolette di cavolo, composta.
  • Domenica. Al mattino, succo o kefir, casseruola di ricotta. Pranzo a base di zuppa di lenticchie, composta, gnocchi con carne di manzo. Cena: torte di patate, composta.

Menu per bambini

Se si verificano attacchi di allergia in un bambino, è necessario consultare il proprio medico. Tra le opzioni comuni c'è un'allergia alle proteine ​​del latte, quindi deve essere esclusa dalla dieta quotidiana. Con un'esacerbazione delle allergie, è necessario abbandonare l'uso di affumicati, uova, agrumi, conserve, latticini, miele, limonate, salsicce (salsicce), funghi, spezie.

Dieta per dermatite atopica

Questa è una malattia infiammatoria cronica della pelle derivante da un'allergia. Dopo il contatto con l'agente patogeno, si verifica una esacerbazione della malattia. Una dieta ipoallergenica per la dermatite atopica è un'efficace opzione di trattamento e prevenzione. Tra i prodotti che non sono accettabili per tali problemi, segnaliamo:

frutta e verdura di colori vivaci;

latte e prodotti lattiero-caseari;

piatti fritti e grassi.

Qualsiasi prodotto che provoca irritazione sulla pelle deve essere rimosso immediatamente dalla dieta..

Nutrizione in gravidanza

Esistono numerosi prodotti che non sono in grado di provocare gravi allergie nelle donne in gravidanza e nelle madri che allattano. Tra questi: yogurt naturale, kefir, latte cotto fermentato, merluzzo, pollo in umido, maiale. Inoltre è consentito l'uso di girasole e olio d'oliva, riso, orzo, semola, verdure, verdure.

Prima di includere un prodotto in un piatto, si consiglia di consultare un medico.

Riassumere

Il menu di una persona che soffre di allergie è significativamente diverso dalla dieta di altri pazienti. Ad esempio, se sei allergico alle proteine ​​del latte vaccino, dovresti eliminare completamente l'uso di prodotti lattiero-caseari. Nonostante gravi limitazioni, la nutrizione delle persone allergiche dovrebbe essere bilanciata, satura di vitamine e sostanze nutritive: proteine, carboidrati, lipidi. Se l'allergia non suggerisce un decorso cronico, dopo un po 'è possibile utilizzare nuovamente cibi contenenti sostanze irritanti: stabilizzanti, cioccolato, latte di vacca.

Al momento si verificano reazioni allergiche nei bambini e negli adulti su alimenti specifici contenenti sostanze irritanti..

Poiché quest'ultimo, che è anche caratteristico dell'uomo moderno, è necessario notare la reazione a determinate verdure, frutta.

La dieta dovrebbe essere basata sui risultati dei test clinici. Ad esempio, dopo il rilevamento di immunoglobuline specifiche nel siero del sangue o durante i test cutanei. Si consiglia di cucinare il cibo a casa. Si consiglia di acquistare prodotti in natura abbandonando i semilavorati. Dovrebbero essere freschi, non contenere conservanti e stabilizzanti. Quando si elabora una dieta per chi soffre di allergie, vengono prese in considerazione le caratteristiche individuali del paziente, la sua età, il peso corporeo.

Se c'è una reazione al glutine, è abbastanza problematico scegliere un'opzione alimentare. La farina di frumento fa parte di molti prodotti, pasticceria, pasta. Una persona allergica dovrà abbandonare completamente la cottura o raccogliere prodotti a base di altri tipi di farina.

Sfortunatamente, spesso si verifica un'allergia crociata, che è quasi impossibile da prevedere. Per non aggravare la situazione, è importante contattare immediatamente un allergologo per un aiuto qualificato.

Dieta per allergie cutanee negli adulti. Menu, elenco prodotti

La dieta è una misura obbligatoria per ripristinare il corpo in caso di allergie che si verificano sulla pelle di un adulto o di un bambino. Dopo aver rimosso il sequestro, è importante seguire una dieta parsimoniosa, mangiando solo cibi sicuri e facili da digerire all'inizio..

Secondo le statistiche, circa l'80% dei bambini ha reazioni allergiche a determinati alimenti con l'età. Ma se un'allergia disturba un adulto, il prodotto allergenico viene abbandonato per sempre.

Regole dietetiche generali per le allergie in un adulto

La caratteristica principale di un'allergia in un adulto è che un'eruzione cutanea può apparire anche da un prodotto precedentemente ben assorbito dall'organismo. Pertanto, con cautela si applicano non solo a ingredienti nuovi, ma anche a ingredienti comprovati..

Le regole generali della dieta per diversi tipi di allergie cutanee sono le seguenti:

  • immediatamente controllato da un medico per fermare l'attacco, identificare un allergene, elaborare un menu di trattamento individuale;
  • rifiutare semilavorati;
  • fare un elenco di tutto ciò che viene mangiato durante il giorno (è consigliabile registrare il tempo di utilizzo);
  • rifiutare cibo con spezie, salse;
  • cuocere, bollire gli alimenti.

Inoltre, per il successo del trattamento delle allergie, sono prescritte procedure speciali.

Nutrizione al di fuori del periodo di esacerbazioni

La dieta per le allergie cutanee negli adulti è importante non solo nella fase acuta, ma anche dopo il sequestro.

Le raccomandazioni nutrizionali non differiscono dalle regole generali delle diete ipoallergeniche:

  • utilizzare un diario alimentare (con il suo aiuto è più facile identificare una reazione a un prodotto specifico, per controllare la quantità di cibo consumato);
  • studiare la composizione di tutti i prodotti acquistati;
  • non mangiare cibi pronti;
  • prova nuovi piatti e prodotti con cura.

È importante che al momento di mangiare qualsiasi nuovo cibo, qualcuno sia nelle vicinanze e fornire assistenza se necessario.

Regole per l'alimentazione durante l'esacerbazione

Con un'esacerbazione, il corpo può reagire male a una varietà di nuovi prodotti alimentari. Una forte eruzione cutanea in questa condizione può causare anche una piccola dose di allergene.

I prodotti pericolosi includono:

  • verdure in salamoia;
  • peperoni freschi, pomodori, ravanello;
  • margarina;
  • dolci negozio;
  • bevande (caffè, cioccolato);
  • bacche (lamponi, anguria, olivello spinoso);
  • frutta (melone, kiwi, albicocche);
  • tutte le varietà di noci;
  • qualsiasi tipo di fungo;
  • salse;
  • spezie;
  • uova
  • cibi affumicati e fritti;

La dieta per le allergie cutanee esclude cibi affumicati e fritti.

  • piatti piccanti;
  • aglio, cipolla;
  • pane bianco, semola, pasta bollita (lasagne, pasta);
  • agnello, pollo;
  • burro.
  • Uso consentito:

    • formaggio dolce;
    • olio vegetale raffinato;
    • fruttosio;
    • carne magra;
    • delicati verdi succosi;
    • mele, pere;
    • qualsiasi varietà di cavolo (solo verdura fresca o bollita);
    • piselli, zucche (freschi o dopo trattamento termico);
    • cereali (eccezione - semola);
    • latticini (senza additivi).

    Tipi di trattamento termico consigliati: cottura, stufatura, cottura al forno. Non friggere o aggiungere spezie. Usare il sale con cautela (i piatti devono essere leggermente salati).

    Prodotti consentiti e vietati

    La dieta per le allergie cutanee negli adulti comporta un rifiuto completo di alcuni prodotti e raccomanda solo di limitare l'uso di altri. In esso sono anche indicati prodotti utili..

    Tutti sono presentati nella tabella:

    Cibo malsanoProdotti sicuri di piccole quantitàCibi salutari
    • tutti i frutti di mare;
    • uova
    • latticini ricchi di grassi (latte, panna acida);
    • prodotti non naturali a base di latte (formaggio fuso, margarina, gelato);
    • sottaceti;
    • ravanello;
    • verdure in agrodolce (acetosa, spinaci);
    • brodi forti;
    • eventuali spezie;
    • tutte le varietà di salsicce;
    • fegato;
    • bibita;
    • kvass;
    • alcol;
    • caffè;
    • prelibatezze di farina (incluso pane fresco);
    • varietà grasse di carne;
    • funghi;
    • miele;
    • noccioline
    • cioccolato;
    • tutti i frutti sono rossi;
    • piante esotiche commestibili;
    • ketchup, maionese.
    • banane
    • legumi;
    • latticini;
    • pollo, carne di agnello (non mangiare la buccia);
    • patate;
    • pasta;
    • mais intero, prodotti derivati ​​(farina, semole);
    • cereali (da riso bianco, grano saraceno, semola);
    • acqua purificata (esclusa la carbonatazione);
    • decotto di frutta secca;
    • fruttosio;
    • prodotti di farina di seconda qualità;
    • burro vegetale, naturale;
    • frutti di qualsiasi colore tranne il rosso (escluso l'esotico);
    • aneto prezzemolo;
    • acquistato cibo per neonati

    La scomparsa dei sintomi di allergia può essere un effetto superficiale e non riflettere lo stato del corpo. Non tornare immediatamente ai prodotti alimentari dalla prima colonna della tabella, perché può portare alla ricaduta.

    Per evitarlo, segui questi principi:

    1. Usa cibi crudi interi per i piatti.
    2. Scopri l'elenco degli ingredienti dei piatti pronti..
    3. Evitare cibi pronti, alimenti con additivi, cibi in scatola.
    4. Limitare il consumo di salse.
    5. Mangia cibi leggermente salati.
    6. Usano solo uova sode, in porzioni molto piccole (è meglio abbandonare il tuorlo).
    7. Preferisci un'alimentazione frazionata (in piccole porzioni).
    8. Tieni un diario alimentare (2 mesi o più).

    Menu per la settimana

    La dieta per allergie cutanee negli adulti dovrebbe essere nutriente ed equilibrata..

    La tabella mostra l'opzione di menu per 7 giorni:

    GiornoColazione2 colazioniPranzoHigh teaCena
    1tè, una manciata di dolci fatti in casa magripiattino con frutti leggeri (eccetto gli agrumi)riso in olio vegetale, una piccola barretta di tacchinopurea di frutta e verdura delicataricotta fatta in casa, frutta secca, tè
    2kefir; frittelle cotte in olio vegetaleBananapurè di patate (zucca, carota, pisello); acqua naturale, qualsiasi dessert naturale al latte acidogelatina naturale fatta in casa (il rosso non è raccomandato)qualsiasi porridge dall'elenco raccomandato (grano saraceno, mais), tè alla frutta secca
    3farina d'avena leggermente salata, uovo sodo, tisana, 1 piccolo crackersucco o tè con biscotti (biscotti)brodo magro con verdure e carne tritate, porridge sull'acqua con un po 'di sale, composta di frutta (meglio da frutta secca)yogurt o gelatinafarina d'avena a basso contenuto di grassi, carne al vapore, tè
    4farina d'avena con bastoncini di banana o mela; pagnotta unta con ricotta fatta in casa; tèbiscotti secchi fatti in casa, succo di mela o acquazuppa di fagioli con cotoletta di pollo, frutta in umido leggera (senza frutta rossa)piatti pronti “per i più piccoli” (1 barattolo)vermicelli con brodo di pollo leggero, tè, frutta secca
    cinquezuppa di riso al latte (il latte va diluito meglio), tècracker, melariso con brodo, porridge di zucca con polpette magre al forno, compostalo yogurt fatto in casa non è troppo grasso (puoi strofinare una mela, una banana, una pera)grano saraceno con tacchino, tè
    6pappe o succo di frutta, qualsiasi porridge con succo o latte diluitobiscotti secchi (fatti in casa o "Maria"), frutto a scelta (eccetto quelli esotici e rossi)zuppa di riso passata con un pezzo di coniglio, cracker, tèkefircasseruola di ricotta con frutta secca, tè
    7porridge (mais, riso) con mela, tèsucco di frutta (tranne agrumi e qualsiasi rosso)zuppa di zucca, tacchino bollitogelatina (a base di frutta o farina d'avena)purea di ricotta e frutta o casseruola di ricotta biologica

    I piatti proposti dovrebbero essere provati prima, controlla la reazione.

    Diario alimentare

    Una dieta ipoallergenica sarà più efficace se si tiene immediatamente un diario degli alimenti consumati. Il controllo nutrizionale aiuterà a sbarazzarsi rapidamente dei sintomi (eruzioni cutanee, gonfiore) e rafforzare il corpo. Dopo 21 giorni, tenere un diario diventerà un'abitudine. Per le allergie nel bambino, gli adulti dovrebbero anche tenere un diario della nutrizione del bambino.

    Tali voci aiutano:

    • regolare la quantità di cibo consumato;
    • controllare la dieta BJU;
    • elaborare con competenza una dieta giornaliera o settimanale;
    • tenere traccia delle reazioni negative di un organismo a un alimento specifico, escluderlo dal menu in tempo.

    I diari alimentari sono raccomandati da molti nutrizionisti. La durata ottimale della loro condotta è la loro intera vita. Per sbarazzarsi delle allergie acute e prevenire la ricaduta, il diario viene utilizzato per circa 2 mesi. Questa tecnica si chiama "nonna". È possibile creare una tabella in cui la prima colonna è un elenco di prodotti consumati al giorno (registrati immediatamente).

    Quindi, registra il tempo di utilizzo, la dimensione della porzione, BZHU. Per questo, è possibile utilizzare speciali calcolatori nutrizionali. Le pause tra le porzioni dovrebbero durare 3 ore In questo ritmo, i processi metabolici funzionano meglio. L'obiettivo principale del diario alimentare è impedire alla sua padrona di dimenticare il contenuto del menu giornaliero, la quantità di porzioni.

    Vale la pena usare applicazioni per diari che consentano:

    • determinare automaticamente il valore energetico, BZHU;
    • salvare gli indicatori;
    • registrare comodamente i dati in qualsiasi momento;
    • tenere conto del bilancio idrico, del peso e dello stile di vita dell'utente.

    I diari digitali presentano alcuni inconvenienti: la mancanza di molti piatti nel loro database, il lavoro dipende da Internet. Tuttavia, questi programmi sono considerati convenienti, pratici..

    Dieta per allergie alimentari

    Un sistema nutrizionale ipoallergenico aiuta con tutti i tipi di allergie. Durante tale dieta, è possibile determinare la causa di una reazione allergica, stabilire la digestione, prendersi cura dell'immunità.

    Molto spesso, quando si reagisce a un prodotto alimentare, si raccomanda una dieta ipoallergenica. L'obiettivo principale è identificare ed eliminare rapidamente gli alimenti pericolosi, per indebolire il carico allergenico. La nutrizione in questo caso rimane di alta qualità, ricca, ma parsimoniosa. Porzione giornaliera di sale, secondo la dieta - non più di 6 g.

    Il cibo viene bollito in acqua bollente o cotto a vapore. Le zuppe sono preparate sulla base di un brodo debole. Il contenuto calorico giornaliero della dieta ipoallergenica è di 2800 kcal. L'intero volume del cibo è diviso in 6 porzioni. La fame non è raccomandata.

    Escludere allergeni tradizionali:

    • alcol;
    • cibo di fabbrica;
    • formaggi
    • tutti i prodotti a base di carne grassa;
    • funghi;
    • uova
    • succhi di frutta (soprattutto rossi, acquistati);
    • salse piccanti e acide;
    • carni affumicate, salinità;
    • tutto dolce (compresi miele, zucchero, torte fatte in casa);
    • caffè, bevande al cioccolato;
    • cioccolato piastrellato, masse dolci con cacao;
    • piante acide e amare (rafano, ravanello);
    • alimenti vegetali rossi e arancioni;
    • cibi esotici (ananas, kiwi);
    • qualsiasi tipo di frutta a guscio;
    • agrumi;
    • tutti i frutti di mare (comprese le alghe, qualsiasi pesce).

    Nel corso del tempo, le voci elencate vengono inserite nel menu con attenzione, poiché le reazioni ad esse potrebbero essere diverse.

    La dieta per le allergie cutanee negli adulti dovrebbe includere:

    • Prodotti di farina magra senza lievito (pane pita, crackers bianchi, torte magre);
    • bevande di frutta secca (tè, composte);
    • alcuni frutti (mele verdi / bianche, pere);
    • verdure (cavoli, legumi, cetrioli);
    • giovani verdi non brucianti;
    • formaggio feta (sono vietati i formaggi trasformati e crostati);
    • latticini: ricotta, kefir; yogurt magro moderato senza additivi;
    • farina d'avena, grano saraceno, riso leggero (bollito, aromatizzato con grasso vegetale);
    • oli vegetali (preferibilmente senza sedimenti e amarezza);
    • zuppe vegetariane che includono solo ingredienti raccomandati;
    • carne bianca pura (grasso e pelle rimossi).

    La composizione finale del menu di trattamento è determinata solo da uno specialista dopo l'analisi. Esci da questa dieta gradualmente. Nuove posizioni (dall'elenco proibito) vengono introdotte dopo 3 settimane di regime rigoroso. Vale la pena aggiungerli solo uno alla volta, in piccole porzioni, valutando la tua condizione. I prodotti biologici domestici sono preferiti per primi..

    Gli extra di fabbrica sono gli ultimi ad essere introdotti. È importante considerare: una reazione a un nuovo cibo può verificarsi un paio di giorni, quindi dopo averlo mangiato, dovresti aspettare 3 giorni e solo allora provare il prodotto successivo. Se la reazione è negativa, l'allergene non viene più consumato..

    Dieta allergica alle proteine

    La principale difficoltà nell'eliminazione di questo allergene dal cibo è che è un ingrediente in un'ampia varietà di prodotti:

    • carne di fabbrica, prodotti a base di pesce;
    • dolci;
    • prodotti da forno;
    • salse;
    • prodotti farinacei (compreso il pane).

    Vale la pena rimuovere dal menu:

    • siero;
    • tagatosis;
    • renina;
    • rigenerante (usato per lavarsi i denti, per candeggina, gomma da masticare);
    • proteine ​​in qualsiasi forma;
    • caseina;
    • lattosio, lattulosio;
    • Il diacetile;
    • eventuali creme;
    • tutti i prodotti lattiero-caseari / latte acido;
    • aroma di grasso di latte.

    In assenza di un'industria vegetariana, può essere difficile creare un menu privo di proteine..

    Vale la pena ascoltare alcune raccomandazioni dei nutrizionisti:

    • devi usare il latte di soia (a volte è arricchito con integratori e vitamine, ma è meglio prendere "puro");
    • vale la pena preparare o acquistare latte di mandorle (le ricette sono ricercate su Internet);
    • è necessario utilizzare yogurt di soia (sono arricchiti con batteri benefici);
    • puoi bere gelatina di farina d'avena con bifidobatteri;
    • vale la pena analizzare attentamente la composizione dei prodotti del negozio, formando una "lista bianca" individuale di nomi e marchi (dopo questo, l'acquisto di cibo non sarà una seccatura);
    • nei ristoranti è importante scegliere solo piatti naturali e familiari, specificando la loro composizione se lo si desidera (ordinare brodi, salse vegetali, sorbetti).

    È necessario escludere i prodotti con un ampio elenco di additivi (specialmente sotto la lettera "E").

    Dieta per allergie ai farmaci

    Questo tipo di allergia è una reazione ai farmaci, che è accompagnata da sintomi generali e locali..

    Allergeni più comuni:

    • vaccini;
    • barbiturici;
    • insulina;
    • farmaci anticonvulsivanti;
    • gruppo di penicillina;
    • medicinali sulfamidici.

    Cause di allergie:

    • malattie allergiche (asma, febbre da fieno);
    • fungo;
    • eredità;
    • lungo corso di alcuni farmaci.

    In questo caso, i preparati per somministrazione orale sono considerati i più allergenici. Alcuni sintomi possono essere visti immediatamente dopo l'introduzione del farmaco ("precoce"), e alcuni sono visibili solo dopo un paio di giorni ("tardi").

    I sintomi del "precoce" includono:

    • shock anafilattico;
    • eruzione cutanea;
    • prurito della pelle e delle mucose;
    • tossendo, starnutendo.

    I sintomi "tardivi" includono:

    • disfunzioni d'organo (neurite);
    • poliartrite;
    • febbre;
    • viola, vasculite.

    Solo un allergologo è coinvolto nella diagnostica, prescrivendo:

    • test cutanei;
    • un immunogramma;
    • esami del sangue, espettorato, muco;
    • rinoscopia;
    • analisi fecale;
    • endoscopia.

    Il processo di trattamento delle allergie ai farmaci comprende:

    • cessazione del trattamento con allergeni;
    • immunoterapia;
    • assunzione di sostanze vasocostrittori;
    • l'uso di antistaminici;
    • l'uso di glucocorticosteroidi;
    • dieta.

    Le allergie ai farmaci sono spesso complicate da allergie alimentari..

    Pertanto, durante il trattamento escludere:

    • tutti i dolci e gli ingredienti dolci (zucchero, miele);
    • bevande alcoliche;
    • prodotti di cioccolato;
    • cibo in scatola;
    • tutte le frattaglie;
    • cibo in salamoia, affumicato;
    • cibo con coloranti, esaltatori di sapidità.

    Il principale pericolo di un'allergia ai dispositivi medici è che se il rilevamento e il trattamento sono prematuri, le vie aeree possono gonfiarsi. Nei casi più difficili, è persino fatale. Prima di consumare farmaci potenti per il corpo, è necessario non solo discutere con il medico curante le dosi e il periodo raccomandati, ma anche l'interazione farmacologica e i possibili effetti collaterali.

    L'alimentazione dietetica comporta il rifiuto non solo degli alimenti che causano una reazione negativa individuale. È importante per adulti e bambini rifiutare altri alimenti allergenici. In caso di comparsa delle prime eruzioni cutanee, consultare immediatamente uno specialista.

    Autore: Zemskaya Olga Anatolyevna (folk)

    Design dell'articolo: Oleg Lozinsky

    Video sulla dieta dell'allergia cutanea

    La dieta corretta per le allergie, cosa è e cosa non è:

    Come mangiare con le allergie alimentari? Menu e lista dei prodotti

    L'indicazione principale per la prescrizione di questa dieta è l'allergia alimentare, poiché i compiti principali di questa dieta sono l'eliminazione diretta dei fattori, cioè i prodotti stessi, che portano a una reazione allergica e una riduzione del carico allergenico sul corpo.

    Caratteristiche

    Il contenuto calorico approssimativo di questa dieta è di 2800 kcal al giorno. Devi mangiare in modo frazionario, almeno 6 volte al giorno.

    In presenza di edema, si raccomanda di limitare l'assunzione di liquidi liberi.

    Cosa no?

    Una dieta ipoallergenica elimina completamente tutti gli allergeni alimentari, tra cui:

    • prodotti a base di carne e pesce (compreso il caviale)
    • agrume
    • tutti i tipi di noci
    • frutti e bacche di colore rosso e arancione
    • melone e ananas
    • verdure piccanti (ravanello, rafano, ravanello);
    • cioccolato e caffè
    • miele, zucchero, marmellata, dolci e tutti i tipi di pasticceria
    • prodotti salati e affumicati
    • maionese e ketchup
    • succhi di frutta
    • le uova
    • funghi
    • carne di pollame (esclusa la carne bianca di pollo e tacchino)
    • formaggio
    • tutti i prodotti industriali (esclusi alimenti per l'infanzia)
    • bevande alcoliche

    È anche importante rimuovere dal menu prodotti a cui il paziente ha un'intolleranza individuale..

    Che cosa può?

    Molto spesso, i seguenti prodotti sono ammessi nel menu dieta ipoallergenica:

    • Carne: manzo bollito, carne bianca di pollo e tacchino;
    • Zuppe vegetariane preparate con alimenti approvati;
    • Olio vegetale: oliva, girasole;
    • Porridge: riso, grano saraceno, farina d'avena;
    • Prodotti a base di acido lattico: puoi ricotta, yogurt, yogurt e yogurt senza additivi;
    • Formaggio salato (formaggio feta);
    • Verdure: cetrioli, cavoli, verdure a foglia verde, patate, piselli;
    • Frutta: mele verdi, meglio cotto, pere;
    • Composta di tè e frutta secca;
    • Pane bianco secco, torte azzime, pane pita azzimo (senza lievito).

    Si noti che l'elenco dei prodotti consentiti, nonché l'elenco dei prodotti vietati, possono variare in base alle indicazioni individuali e la versione finale della dieta deve essere preparata dal medico curante.

    Uscita dalla dieta

    La dieta può durare da due a tre settimane per gli adulti e fino a 10 giorni per i bambini. Quando i sintomi allergici smettono di manifestarsi, cioè dopo 2-3 settimane dal momento del miglioramento, puoi gradualmente restituire cibo alla dieta, ma rigorosamente uno alla volta e nell'ordine inverso, da allergenico basso a altamente allergenico. Un nuovo prodotto viene introdotto una volta ogni tre giorni. Se si è verificato un deterioramento, l'ultimo prodotto è un allergene e non ne vale la pena..

    Opzioni di menu giornaliere

    Colazione: porridge di grano, tè, mela verde

    Pranzo: zuppa di verdure, polpette, pasta e composta di mele secche

    Cena: vinaigrette, tè con un panino

    Colazione: porridge di grano saraceno, tè, mela

    Spuntino: caffè con latte, biscotti

    Pranzo: zuppa di pollo tritato, filetto alla Stroganoff di carne bollita e purè di patate, composta

    Cena: budino di cagliata, kissel

    Colazione: porridge di semola, tè, mela

    Spuntino: insalata di cavolo e insalata di carote

    Pranzo: zuppa di cavolo vegetariana, coscia di coniglio al forno, carote in umido, composta

    Cena: tagliatelle al latte

    Ricette dietetiche ipoallergeniche

    Zuppa di latte di soia con patate

    200 g di latte di soia

    3 tuberi di patata

    Fase 1. Sbucciare patate e cipolle, tritare finemente a cubetti, aggiungere acqua e cuocere per 15 minuti.

    Passaggio 2. Aggiungere latte, sale e cuocere per altri 10 minuti.

    Passaggio 3. Versare nei piatti, cospargere con prezzemolo e servire.

    Zuppa di pollo macinata

    1 litro di brodo di carne

    200 g di carne bianca di pollo bollita tritata

    2 cucchiai. l farina di soia

    Passaggio 1. Mescolare un bicchiere di brodo e carne macinata, aggiungere la farina di soia.

    Passaggio 2. Versare il brodo rimanente, salare e portare a ebollizione.

    Mele ripiene

    250 g di manzo magro bollito

    3 cucchiai burro

    ½ tazza di pangrattato

    Sale, pepe, noce moscata

    Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200 gradi C. Tagliare le mele a metà e nel nocciolo..

    Passaggio 2. Sciogli il burro in una casseruola. Passare la cipolla per 5 minuti fino a quando è morbida. Trasferisci su un altro piatto.

    Passaggio 3. Passare il manzo attraverso un tritacarne, unirlo alle cipolle.

    Passaggio 4. Aggiungere cracker, basilico, noce moscata, sale, pepe, mescolare.

    Passaggio 5. Riempi le mele con questo composto, quindi mettile in una teglia e versa 1 tazza di brodo. Coprire e mettere in forno per 35-40 minuti.

    Passaggio 6. Trasferire le mele in un'altra ciotola. Non dovrebbero raffreddarsi. Versare il liquido in cui le mele sono state cotte nella padella. Tenere a fuoco medio per circa 3 minuti.

    Passaggio 7. Sciogliere l'amido in acqua fredda. Versalo nella padella. Cuocere fino a quando addensato. Servi mele ripiene con questo ragù di carne.

    Polpette di tacchino con zucchine

    1 petto di tacchino

    Passaggio 1. Macinare le zucchine in un frullatore

    Passaggio 2. Macinare la carne di tacchino, punzonare con le zucchine.

    Passaggio 3. Far bollire il riso fino a metà cottura, aggiungere a carne macinata, sale, aggiungere verdure tritate finemente.

    Passaggio 4. Attaccare le piccole polpette. Mettili in una teglia.

    Passaggio 5. Cuocere per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

    Casseruola di ricotta

    2 cucchiai semolino

    2 cucchiai burro

    Passaggio 1. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio, aggiungere un piccolo estratto di stevia o zucchero. Metti la semola.

    Passaggio 2. Batti gli scoiattoli e aggiungili alla cagliata.

    Passaggio 3. Sciacquare l'uvetta e aggiungere la cagliata.

    Fase 4. Lubrificare lo stampo con burro, aggiungere alla massa di cagliata, cospargere con casseruola di semola.

    Reazioni allergiche alle erbacce

    Piante infestanti

    Nella seconda metà dell'estate, la rinocongiuntivite o l'asma bronchiale sono osservati in pazienti affetti da febbre da fieno e sensibilizzati a un gruppo di piante impollinate dal vento, che sono tradizionalmente chiamate erbacce (3).

    Va notato che le erbacce sono chiamate tutte le piante selvatiche che vivono su terreni utilizzati come terreni agricoli.

    Il danno causato dalle erbe infestanti è associato sia a una diminuzione della resa che a un deterioramento della qualità dei prodotti agricoli.

    Le erbacce sono diffuse in tutto il mondo e intasano colture agricole, piantagioni di frutta, linee di esclusione su linee elettriche, gasdotti e oleodotti, stadi, ecc..

    Caratteristiche biologiche delle erbacce
    • Alta produttività dei semi
    • Vari metodi di distribuzione
    • Alta conservazione dei semi nel terreno
    • La presenza di un periodo di riposo biologico
    • La capacità di riprodurre vegetativamente (4)

    Sono note diverse migliaia di specie di erbacce, che appartengono a gruppi toxonomici diversi, distanti tra loro (4).

    Le malattie allergiche del sistema respiratorio (febbre da fieno) sono causate da un piccolo gruppo di erbe infestanti tra le piante da fiore che sono impollinate dal vento. La maggior parte di queste piante appartiene alle famiglie Asteraceae e Amaranto (sottofamiglia Mare) (3).

    Compositae (Latin Compositae) o Aster (Latin Asteraceae) - una delle più grandi famiglie di piante dicotiledoni. Questa famiglia comprende 32.913 specie, unite in 1.911 generi, distribuite in tutto il mondo e rappresentate in tutte le zone climatiche.

    La principale caratteristica distintiva di questa famiglia è che, come indica il nome, ha fiori complessi. Cioè, quello che viene chiamato un fiore nella vita di tutti i giorni, in realtà rappresenta un'intera infiorescenza di piccoli fiori - un cestino.

    I principali rappresentanti delle Asteraceae causano spesso i sintomi della febbre da fieno:

    • assenzio comune (Artemisia vulgaris),
    • Ambrosia (Ambrosia artemisifolia),
    • girasole (Helianthus annus),
    • dente di leone,
    • mamma e matrigna,
    • piantaggine (5).
    • cavalla (lat. Chenopodioídeae) - una sottofamiglia di piante dicotiledoni, che fa parte della famiglia delle Amaranthaceae, comprende circa 1.500 specie in 102 generi.

    I principali rappresentanti che causano esacerbazioni della febbre da fieno:

    • quinoa,
    • mari (mar bianco, russo hodgepodge o tumbleweed) (6).

    Allergia ai pollini infestanti

    Il polline delle piante impollinate dal vento delle suddette famiglie, sensibilizzando le mucose del sistema respiratorio, provoca un gruppo di malattie - pollinosi.

    La sua prevalenza è in aumento, soprattutto tra i residenti delle grandi città. Ciò è dovuto ad un aumento del livello di anidride carbonica nell'atmosfera, che contribuisce alla crescita, riproduzione e spolveratura di tutte le piante impollinate dal vento.

    Inoltre, la febbre da fieno si diffonde a causa del riscaldamento globale, una diminuzione dell'esposizione naturale dei microbi agli umani moderni, che porta ad una maggiore prevalenza di tutte le vere malattie allergiche (3, 9).

    Le esacerbazioni della febbre da fieno nei pazienti sensibilizzati agli allergeni del polline delle infestanti si verificano da fine luglio fino alle prime gelate autunnali durante la spolveratura dei principali rappresentanti delle famiglie Asteraceae e Hazy. Tuttavia, in presenza di sensibilizzazione agli allergeni del dente di leone, negli ultimi giorni di maggio sono possibili esacerbazioni della malattia.

    Per piantaggine, alte concentrazioni di granuli di polline possono essere rilevate già alla fine di giugno (3, 5).

    I rappresentanti più tipici delle erbacce che causano allergie ai pollini (assenzio, quinoa e marie, piantaggine, dente di leone, madre e matrigna) crescono nella Russia centrale.

    Ad agosto-settembre, si osserva la spolverata di ambrosia nelle regioni meridionali della Russia e nei paesi subtropicali, che può causare gravi esacerbazioni della febbre da fieno nei pazienti sensibilizzati agli allergeni pollinici delle erbe Compositae (3). Pertanto, nei pazienti allergici al polline delle infestanti, i modelli stagionali del decorso della malattia e l'effetto di eliminazione caratteristici della pollinosi non sono sempre osservati quando si spostano in un'altra zona climatica.

    Allergia alimentare incrociata con allergie al polline delle infestanti

    Alle famiglie delle Asteraceae e dell'Amaranto appartengono non solo le piante impollinate dal vento che causano lo sviluppo della febbre da fieno, ma anche un grande gruppo di alimenti vegetali. Questi includono prodotti a base di girasole (semi, olio, halva), senape, maionese, miele (composto da 10% di polline di varia origine), melone, uva, banana, barbabietole, spinaci, rafano, tutte le varietà di cavolo, carciofo, verde insalate, topinambur, zucca, zucchine, cetrioli, ravanelli, ravanelli, rutabaga.

    Chi soffre di allergie dovrebbe prendere i preparati a base di erbe con cautela.

    La possibilità di sensibilizzazione per piantare panallergeni, proteine ​​presenti in tutte le piante (profilazione e un numero di altre) crea il rischio di allergia crociata ad altri prodotti di origine vegetale: patate, pomodori, melanzane, rosso e peperone, carote, sedano.

    L'uso di questi prodotti durante la spolveratura delle erbe infestanti è raccomandato per limitare (1).

    Una caratteristica delle allergie al polline delle infestanti è una pronunciata allergia crociata alle piante utilizzate a fini medicinali (1,3).

    Attualmente, i farmaci a base di piante medicinali (rimedi a base di erbe) sono usati per trattare molte malattie. Sono parte integrante del complesso trattamento delle malattie renali e del tratto urinario. È ampiamente noto l'uso di questo gruppo di farmaci come sedativi, nonché per il trattamento di malattie del tratto biliare, raffreddori. In precedenza, i rimedi erboristici erano usati come epatoprotettori (attualmente il loro effetto non è stato confermato) (7, 14.).

    In omeopatia, i componenti delle piante sono utilizzati nelle microdosi, ma questo è sufficiente perché si verifichi una reazione allergica con grave sensibilizzazione (7.

    I nuovi usi per la fitoterapia includono:

    • trattamento dell'epatite C con controindicazioni alla terapia con interferone (15),
    • uso nella terapia complessa dell'infezione da HIV per mitigare gli effetti collaterali dei farmaci antiretrovirali (11),
    • come mezzo per abbassare il colesterolo e il rischio di malattie cardiovascolari (13),
    • trattamento delle malattie della pelle associate a disturbi della pigmentazione (12).

    Con la sensibilizzazione agli allergeni, l'allergia crociata alle infestanti da polline può verificarsi in quasi tutti i rimedi erboristici.

    La maggior parte delle piante con attività farmacologica appartiene alla famiglia delle Asteraceae o ai gruppi di piante ad essa vicine (3).

    Altre reazioni crociate nelle allergie al polline delle infestanti

    Per la prevenzione e il trattamento delle allergie viene utilizzata la terapia specifica per allergeni (ASIT).

    Tra le altre reazioni allergiche ai componenti delle erbe infestanti delle famiglie Asteraceae e Cactifolia, va notato il contatto con orticaria allergica a contatto con la pelle d'erba delle specie corrispondenti. Ciò è possibile in soggetti con sensibilizzazione agli allergeni del polline delle infestanti. Si sviluppa in base al primo tipo di reazioni allergiche, come la febbre da fieno.

    Alcuni tipi di piante (ad esempio il bergamotto) causano una reazione cutanea fototossica a causa del contatto ripetuto con la pianta e delle successive radiazioni ultraviolette.

    Questo tipo di allergia si sviluppa in base al quarto tipo di reazioni allergiche (ipersensibilità di tipo ritardata) ed è manifestata dagli effetti della dermatite con arrossamento, desquamazione, prurito della pelle, eruzioni papulari (2, 10).

    Manifestazioni allergiche della pelle possono verificarsi anche sui componenti a base di erbe di cosmetici, profumi e alimenti vegetali, compresa la reazione crociata con le erbacce (sedano, prezzemolo, pastinaca) (2).

    La possibilità di sensibilizzazione per piantare panallergeni crea i prerequisiti per la formazione in pazienti con allergia ai pollini di sensibilizzazione dell'erba infestante ad altri gruppi di allergeni da polline: polline di alberi ed erbe di cereali, con un'estensione della stagione di esacerbazione della febbre da fieno.

    Una misura efficace per prevenire questa complicazione è l'immunoterapia specifica per allergeni (1,3).

    Effetti tossici di alcune erbacce

    Oltre alle reazioni allergiche, le piante delle famiglie delle Asteraceae e dei Cactus possono avere effetti locali e sistemici sul corpo a causa dell'azione di tossine vegetali, irritanti e altre sostanze biologicamente attive.

    Esempi di effetti tossici locali delle erbe infestanti sono la dermatite fototossica dopo il contatto con il panace. In questo caso, i focolai di lesioni cutanee si verificano dopo il contatto con la pianta e le successive radiazioni ultraviolette. Tuttavia, il sistema immunitario non è coinvolto in essi (2, 10).

    Numerose piante legate alle erbe infestanti (belladonna, droga puzzolente, mandragola, ecc.) Contengono i cosiddetti alcaloidi tropani - sostanze tossiche che colpiscono il sistema nervoso autonomo e il sistema nervoso centrale attraverso il blocco dei recettori dell'acetilcolina.

    Clinicamente, l'avvelenamento con queste piante quando vengono mangiate si manifesta accidentalmente sotto forma di arrossamento e secchezza della pelle, pupille dilatate con visione alterata, battito cardiaco accelerato, agitazione psicomotoria con compromissione della coordinazione muscolare, aumento o, al contrario, diminuzione della pressione sanguigna, raramente, frequenza e profondità ridotta respirazione (8). Nei casi più gravi, il coma è possibile.

    Una pianta come madre e matrigna contiene alcaloidi che danneggiano il fegato, quindi l'uso di questa pianta a scopi medicinali non è raccomandato per il trattamento a lungo termine (7).

    Pertanto, le allergie al polline delle infestanti sono caratterizzate da caratteristiche quali la possibilità di esacerbazioni al di fuori della tipica stagione di spolverata di questo gruppo di piante quando si trovano sia nella Russia centrale che nei paesi subtropicali.

    Inoltre, questo tipo di allergia è caratterizzato da reazioni allergiche crociate con molti prodotti a base di erbe e la maggior parte dei rimedi a base di erbe.

    Oltre alla classica allergia ai pollini, le erbacce possono causare allergie da contatto di tipo immediato e ritardato, reazioni fotoallergiche. Tra le piante di questo gruppo ci sono molti rappresentanti che producono sostanze biologicamente attive, sia tossiche che usate per scopi medicinali.