Allergia (buon articolo)

Trattamento

La nutrizione è una funzione di supporto vitale, pertanto le lamentele del paziente relative all'intolleranza a qualsiasi prodotto alimentare devono essere trattate il più attentamente possibile..

L'attuale classificazione dell'intolleranza alimentare comprende le seguenti opzioni.

  • Vera allergia alimentare, ovvero intolleranza alimentare dovuta a meccanismi immunologici.
  • Reazioni pseudoallergiche associate alle proprietà di laminazione dell'istamina di alcuni alimenti e integratori alimentari.
  • Intolleranza alimentare a causa di una carenza di enzimi digestivi.
  • Reazioni psicogene al cibo.

La funzione fisiologica del tratto gastrointestinale (GIT) è la digestione del cibo. Come risultato delle trasformazioni chimiche, le strutture proteiche commestibili vengono convertite in amminoacidi, che vengono assorbiti e sono una fonte di energia e crescita. Pertanto, comprendere i meccanismi dell'intolleranza alimentare è impossibile senza valutare la funzione del tratto digestivo nel suo insieme.

Inizialmente, il cibo viene elaborato nella cavità orale. C'è una macinatura del grumo alimentare, gli enzimi agiscono su di esso, che sono secreti dalle ghiandole salivari e hanno una reazione alcalina. L'ulteriore elaborazione del cibo avviene nello stomaco, dove è esposto all'acido cloridrico. La bile emulsiona i grassi. Gli enzimi pancreatici sono coinvolti nella lavorazione di fibre muscolari, amido e fibre. In futuro, un nodulo alimentare (chimo) entra nell'intestino, dove termina la digestione del cibo da parte dei succhi intestinali con la partecipazione della normale microflora intestinale.

La conversione dell'antigene (allergene) nell'intestino in una forma non allergenica o tollerogena è essenziale.

Il tratto gastrointestinale funge anche da barriera protettiva per eventuali agenti patogeni: ogni giorno riceve un gran numero di proteine ​​estranee di origine alimentare, batterica, parassitaria e virale.

L'autoregolazione del tratto gastrointestinale viene effettuata utilizzando numerosi neuropeptidi del sistema APUD (gastrine, somatostatina, colecistochinina, prostaglandine, peptide intestinale vasoattivo, ecc.). Gli ormoni peptici sono sostanze che interconnettono il sistema immunitario, endocrino e nervoso..

Nel tratto digestivo, viene determinata la tolleranza alle proteine ​​estranee contenute negli alimenti. Il tratto gastrointestinale ha il proprio sistema immunitario - tessuto linfoide intestinale associato all'intestino, costituito dai seguenti componenti: gruppi di follicoli linfoidi situati in tutta la mucosa e sottomucosa intestinale, tra cui placche e appendice di Peyer, linfociti intraepiteliali, plasmacellule e altre cellule della mucosa, mesenteria linfonodi. Alte concentrazioni di IgA nel muco intestinale migliorano la sua funzione barriera. Un ruolo importante appartiene a fattori di immunità locale e sistemica..

La parola "allergia" deriva dalle parole greche "allos" (un altro, diverso) e "ergos" (azione) e nella traduzione significa "un'altra azione". Nella scienza moderna, questo concetto è definito come segue: l'allergia è uno stato di una maggiore reazione del corpo a qualsiasi sostanza di natura estranea, che si basa su meccanismi immunologici. Le condizioni patologiche caratterizzate dalla formazione di anticorpi e linfociti specificamente sensibili si sviluppano in risposta al contatto con gli allergeni corrispondenti, che sono considerati fattori eziologici della malattia. Di norma, gli allergeni sono sostanze di natura proteica che hanno determinate proprietà (estraneità, immunogenicità, specificità).

Tutti gli allergeni sono generalmente divisi in due gruppi: endoallergeni che si formano nel corpo stesso ed exoallergeni che entrano nel corpo dall'esterno. Gli exoallergeni possono essere di origine infettiva o non infettiva. Gli allergeni differiscono nel modo in cui entrano nel corpo umano: inalati (entrano nel corpo attraverso la respirazione) ed enterici - ingeriti attraverso il tratto digestivo.

Allergeni di origine medicinale o alimentare (prodotti alimentari, additivi alimentari, ovvero conservanti, coloranti, emulsionanti, ecc.) Penetrano nel corpo umano attraverso la via enterale..

Il corpo reagisce all'esposizione agli allergeni con maggiore sensibilità, cioè sensibilizzazione in soggetti con predisposizione genetica. Quando un allergene rientra nel corpo, si formano proteine ​​specifiche: anticorpi della classe IgE con speciali proprietà biologiche che si fissano sulla superficie dei mastociti degli organi d'urto e li danneggiano. Di conseguenza, l'istamina e altre sostanze biologicamente attive vengono rilasciate nel flusso sanguigno, determinando il quadro clinico della malattia. Con la sensibilizzazione alimentare, la pelle e il tratto gastrointestinale diventano spesso organi di shock. Sintomi allergici respiratori meno comuni.

La prevalenza di allergie alimentari causate da reazioni allergiche di tipo immediato (IgE-mediate) è, secondo vari autori, 0,1–7%. Gli uomini si ammalano 2 volte più spesso delle donne.

Le allergie alimentari si sviluppano a causa della mancanza di tolleranza o della sua perdita. L'elevata incidenza della malattia nell'infanzia, anche nei neonati, può essere spiegata dall'immaturità funzionale del sistema immunitario e degli organi digestivi. Una piccola quantità di IgA viene prodotta nel tratto digestivo nei bambini. L'importanza dell'immunità locale è confermata dal fatto che nei bambini con carenza di IgA le allergie alimentari sono più comuni. Inoltre, viene prodotto meno acido cloridrico nello stomaco del bambino rispetto agli adulti, l'attività degli enzimi digestivi e la produzione di muco, le mucoproteine ​​del muco sono più basse nella composizione chimica e nelle proprietà fisiche. Tutto ciò contribuisce alla formazione di intolleranze alimentari in soggetti con predisposizione genetica.

Lo sviluppo di ipersensibilità alimentare associata a un complesso processo di digestione è multifattoriale.

Reazioni pseudoallergiche. Reazioni pseudoallergiche sono spesso osservate con patologia del tratto gastrointestinale. A causa di una violazione della mucosa intestinale, che porta a una maggiore disponibilità del mastocita per istaminoliberatori esogeni, ad esempio fragole, pesce, additivi alimentari, le reazioni possono ricordare clinicamente allergiche, ma se esaminate, il livello di anticorpi allergici di classe IgE è compreso norme. Esiste una prontezza di numerosi mastociti ampiamente sparsi in tutta la mucosa gastrointestinale e, apparentemente, oltre, per rispondere a stimoli non specifici mediante il rilascio di sostanze biologicamente attive. Questo spiega la frequente insorgenza di orticaria ricorrente, l'edema di Quincke in assenza di una chiara storia allergica, sullo sfondo di malattie gastrointestinali.

Le reazioni pseudoallergiche sono osservate con una diminuzione dell'attività dell'istaminasi, cioè con una violazione dei meccanismi di disattivazione di sostanze biologicamente attive.

Spesso ci sono reazioni a cibi contenenti grandi quantità di istamina. Ad esempio, il tonno contiene 400 mg di istamina per 100 g di prodotto. Una grande quantità di istamina si trova nel vino rosso..

Il lievito di birra, le aringhe in salamoia sono ricchi di tiramina. Il paziente può manifestare nausea, vomito e mal di testa indotti dalla tiramina. Un eccesso di tiramina si forma nell'intestino in violazione della biocenosi microbica.

Spesso l'intolleranza alimentare di natura pseudoallergica è causata da additivi alimentari come la tartrazina colorante arancione (si trova in bevande gassate, panna, marmellata e altri prodotti). Le complicazioni derivanti sono associate a una violazione del metabolismo dell'acido arachidonico e alla formazione di prostaglandine, causando attacchi di asma.

Intolleranza alimentare associata a carenza di enzimi. I seguenti tipi di intolleranza alimentare si distinguono a causa di una carenza di enzimi digestivi.

  • Intolleranza al latte vaccino dovuta a carenza congenita o acquisita di lattasi, che decompone lo zucchero del latte - il lattosio (più spesso osservato tra la popolazione dell'Africa e dell'Asia). Il gonfiore è clinicamente notato, la diarrea.
  • Meno comune è una carenza di saccarosio che interrompe la fermentazione dello zucchero e si manifesta come diarrea (c'è molto zucchero nelle feci, c'è un ambiente pH acido).

Con la sindrome della celiachia (malassorbimento), c'è una carenza di enzimi necessari per la fermentazione e l'assorbimento del glutine - una proteina presente nei chicchi di grano, riso e altre colture. La clinica della malattia è espressa in diarrea. Ad eccezione dei cereali contenenti glutine, la condizione si normalizza. Nei casi più gravi, una biopsia determina l'atrofia dei villi intestinali. Gli anticorpi IgG contro la gliadina, che è un componente del glutine, si trovano nel sangue.

Intolleranza alimentare a causa di malattie mentali. L'intolleranza al cibo psicogena è abbastanza comune. I pazienti lamentano disagio, mal di testa, debolezza, nausea, vomito e iniziano a evitare di assumere molti alimenti. Con l'esclusione dei prodotti a supporto della vita, può svilupparsi anemia sideropenica e si può osservare una diminuzione del livello di proteine ​​nel sangue. L'anoressia nervosa (un cambiamento nel comportamento alimentare) può verificarsi in combinazione con adattamento alterato, disordini dissociativi (isterici), ansia e depressione e richiede una consultazione con uno psichiatra.

Le allergie alimentari hanno un quadro clinico diversificato. Possono essere osservate manifestazioni gastrointestinali (nausea, vomito, dolore addominale, diarrea), ovvero una clinica di gastrite allergica, enterocolite. L'azione specifica degli ormoni peptici prodotti dagli apudociti dello stomaco e del duodeno può spiegare la comparsa di alcuni sintomi clinici delle allergie alimentari dopo la provocazione di un prodotto allergenico: aumento della motilità, cambiamenti morfologici nella mucosa dello stomaco e dell'intestino, iperemia ed emorragie nella mucosa.

Una forma nosologica separata è la gastrite eosinofila, l'enterocolite. La malattia procede senza la partecipazione di meccanismi mediati da IgE.

Alcuni pazienti hanno i fenomeni di cheilite, stomatite. Si possono osservare orticaria, edema di Quincke, esacerbazione della dermatite atopica e disturbi respiratori (rinite, attacchi di asma).

Molto spesso, le allergie alimentari sono causate da uova, latte di vacca, arachidi, nocciole, molluschi, crostacei, grano, mais.

Diagnosi di allergie alimentari

La diagnosi di allergia alimentare si basa su reclami dei pazienti, anamnesi, dati dell'esame, risultati di laboratorio.

È necessario stabilire una connessione tra la ricezione di un determinato prodotto e la comparsa di reclami. Il medico dovrebbe chiarire la natura della sconfitta del tratto gastrointestinale, della pelle, degli organi respiratori e determinare la gravità della malattia.

Presta attenzione alla storia allergica personale e familiare.

All'esame, è necessario chiarire il peso e l'altezza del paziente e confrontare questi indicatori con le norme di età. Potrebbe esserci una varietà di eruzioni cutanee sulla pelle. Valutazione dello stato del tessuto sottocutaneo.

Nella rinite allergica, la respirazione nasale può essere difficile. Con l'esacerbazione dell'asma bronchiale, il paziente è preoccupato per la tosse, il respiro sibilante, che viene diagnosticato durante l'esame del paziente. Questo gruppo di pazienti necessita di un esame polmonare classico, compreso un esame radiografico degli organi toracici, un'analisi microscopica dell'espettorato, uno studio della funzione della respirazione esterna.

Gravi complicanze allergiche comprendono l'edema laringeo. All'esame della laringe, un medico ORL scopre l'edema dello spazio legamentoso.

Il paziente ha raucedine, con edema grave (II, III grado) c'è difficoltà a respirare.

In presenza di disturbi gastroenterologici ed esame radiografico, viene rivelato un quadro di pilorospasmo, aumento del tono e passaggio accelerato di bario nell'intestino tenue, edema segmentario della mucosa, che scompare dopo un breve periodo di trattamento con antistaminici.

L'esofagogastroduodenoscopia elimina altre cause di danno gastrointestinale e valuta il grado di danno alla mucosa.

Gli studi di laboratorio forniscono grandi informazioni sui pazienti che soffrono di allergie alimentari. Un esame del sangue rivela eosinofilia. Un aumento del livello di IgE totale in assenza di elmintiasi indica una malattia atopica.

Una fase importante di un esame allergologico è la determinazione di anticorpi IgE specifici. Viene effettuato un test con radio allergosorbenti (il più informativo). È possibile utilizzare il saggio di immunosorbente MAST legato agli enzimi.

I risultati della moderna diagnostica di laboratorio comprendono la determinazione della sensibilità del corpo ai vari allergeni in otto test. Questo studio esclusivo è stato condotto presso l'Istituto di allergologia e immunologia clinica..

Un esempio sono i risultati della diagnostica di laboratorio, presentati nella tabella, secondo i quali sono state tratte le conclusioni: sensibilizzazione secondo il tipo IgE-dipendente, reazioni pseudo-allergiche.

La fase successiva di lavoro con il paziente è il test cutaneo, che viene eseguito non prima di un mese dopo la scomparsa dei disturbi allergici. L'affidabilità dei test cutanei dipende dal tipo di allergene. Per le allergie al latte di mucca, uova, pesce, noci, semi di soia, i campioni sono generalmente positivi. Se i risultati dei test cutanei con estratti preparati non corrispondono all'anamnesi, prelevare campioni con estratti appena preparati.

Non vengono utilizzati test intradermici con preparati pronti per allergeni alimentari, poiché spesso si osservano reazioni false positive. Inoltre, con la somministrazione intracutanea di alcuni allergeni, come gli allergeni alle noci, possono svilupparsi gravi reazioni anafilattiche..

Si raccomanda al paziente di tenere un diario alimentare in cui annota gli alimenti utilizzati e registra le complicazioni che si sono presentate. Le diete per l'eliminazione sono spesso utilizzate per diagnosticare le allergie alimentari e identificare gli allergeni. Il test di eliminazione consiste nell'esclusione per 7-14 giorni di prodotti che possono causare una reazione allergica. Se ci sono diversi prodotti "sospetti", il test può essere ripetuto, escludendo sequenzialmente determinati prodotti. Questo metodo è efficace per le malattie allergiche croniche, come la dermatite atopica. I test di eliminazione sono molto stancanti sia per i medici che per i pazienti e richiedono molto tempo. Inoltre, la costante eliminazione dei prodotti alimentari può portare alla malnutrizione, che influisce sullo stato di salute dei bambini. In rari casi, per confermare il significato eziologico, ricorrere a una combinazione di eliminazione degli alimenti e test provocatori.

Le informazioni più affidabili sono fornite da campioni di alimenti provocatori in doppio cieco..

Lo schema presentato per i campioni di cibo provocatorio è stato proposto da Boch et al. (J. Clin. Allergy Immunol. 62: 327.1978).

  • 2 settimane prima del test provocatorio, viene prescritta una dieta di eliminazione, esclusi i sospetti allergeni dalla dieta.
  • Per i campioni vengono utilizzati prodotti secchi (latte in polvere, uova in polvere, farina di frumento). Se necessario, liofilizzare e macinare cibi crudi.
  • I prodotti vengono inseriti in capsule incolore opache. Né il medico né il paziente sanno quali sono i prodotti in capsule. La dose iniziale del prodotto è di 20–2000 mg, a seconda della gravità dell'allergia alimentare. Le capsule vengono somministrate al paziente prima dei pasti..
  • Bambini piccoli che non sono in grado di deglutire le capsule, i prodotti in esame vengono miscelati con il cibo.
  • In caso di reazioni allergiche di tipo immediato, i sintomi compaiono entro 2 ore Se non si verifica alcuna reazione entro 24 ore, la dose del prodotto viene raddoppiata ogni giorno e adattata a 8000 mg. Questa quantità di prodotto secco corrisponde a circa 100 g del materiale di partenza..
  • Con risultati dubbi di test provocatori, al paziente viene prescritto glucosio in capsule.
  • Con lo sviluppo di una reazione allergica, un test provocatorio è considerato positivo. Se non vi è alcuna reazione all'assunzione di 8000 mg di prodotto secco, il campione è negativo..
  • In caso di reazioni allergiche sistemiche ai prodotti, i test provocatori sono pericolosi da condurre a causa della possibilità di reazioni anafilattiche.

Gli alimenti vegetali che causano più comunemente allergie alimentari

Cereali: grano: farina integrale, farina di grano ad alto contenuto di glutine; crusca; piantine di grano; segale; malto d'orzo; mais: amido di mais, olio di mais, zucchero di mais, sciroppo di mais; avena; riso: riso canadese; sorgo; canna: zucchero di canna, melassa nera.

Rosaceae: mela: sidro, aceto, pectina di mele; ciliegia; Pera; mela cotogna: semi di mela cotogna; prugna: prugne secche; lampone; mora; incrocio lampone e mora; un ibrido di ribes nero e mora; Fragola; fragole selvatiche; pesca; albicocca; Nettarina; mandorla.

Grano saraceno: grano saraceno; rabarbaro.

Solanaceo: patate; Pomodori melanzana; Peperoncino; Peperoncino di Cayenna; Pepe verde; pepe cileno.

Asteraceae: insalata; cicoria insalata; carciofo; dente di leone; radice di avena; cicoria; girasole: olio di girasole; pera di terra.

Legumi: fagioli comuni; fagioli di Lima; fagioli verdi; semi di soia: olio di semi di soia; Lenticchie Vigna cinese; piselli; arachidi: burro di arachidi; liquirizia; acacia; senna.

Ombrello: prezzemolo; pastinaca; carota; sedano; cumino; anice; aneto; coriandolo; finocchio.

Arrowroot: arrowroot.

Crocifisso: senape; cavolo; cavolfiore; broccoli; Cavoletti di Bruxelles; rapa; svedese; Cavolo cinese; cavolo rapa; ravanello; Rafano; crescione.

Zucca: zucca comune; zucca a frutto grosso; cetriolo; Cantalupo; melone bianco Melone persiano melone d'inverno; anguria.

Liliaceo: asparagi; cipolla; aglio; Porro; erba cipollina; aloe.

Nocciole: barbabietole: zucchero di barbabietola; spinaci; barbabietola.

Convolvolo: yam; patata dolce.

Melograno: Melograno.

Ebano: cachi.

Uva spina: uva spina; ribes.

Euforbiacea: manioca; tapioca.

Bromeliacee: ananas.

Caric: papaya.

Uva: uva: uva passa; crema di tartaro.

Mirto: garofano; Pepe di Giamaica; guaiava; pimento.

Labrum: menta piperita; menta; timo; saggio; Maggiorana; salato.

Pepe: pepe nero.

Case da tè: tè.

Semi di sesamo: semi di sesamo: olio di sesamo.

Noci: noce americano; noce; Noce nera; butternut; noce americano; pecan.

Aronikovye: tarocchi.

Banana: Banana.

Alloro: avocado; cannella alloro.

Oliva: olive; olive nere: olio d'oliva.

Noce moscata: noce moscata.

Zenzero: zenzero; cardamomo; Curcuma.

Cipresso: ginepro.

Orchidea: Vaniglia.

Marenovye: caffè.

Faggio: faggio; Castagna.

Anacardium: anacardi (anacardi); Mango; pistacchi.

Palme: cocco; frutto della data; palma da saga.

Papavero: papavero.

Heather: mirtilli rossi; mirtillo; mirtilli mirtilli rossi.

Caprifoglio: Sambuco.

Routine: arancione; pompelmo; Limone; lime; mandarino; kinkan.

Betulla: nocciole; nocciola; gaulteria.

Gelsi: gelso; fichi; albero del pane.

Canapa: luppolo.

Acero: sciroppo d'acero; zucchero d'acero.

Sterkulievye: cacao; cioccolato.

Malvaceo: gombo; cotone (semi).

Funghi: lievito; champignons.

Prodotti alimentari di origine animale, che spesso causano allergie alimentari

Crostacei (classe). Granchi. Aragoste spinose Aragoste. Gamberetto.

Rettili (classe). Tartaruga.

Mammiferi (classe). Tori: vitello, latte di mucca, burro, formaggio, gelatina. Cinghiali: prosciutto, pancetta. Capre: latte di capra, formaggio. Ram: agnello. Cervo. Cavallo. Lepre. Scoiattolo.

Uccelli (classe). Anatre: anatre, uova di anatra. Oche: uova d'oca. Piccione: piccioni. Pollo: galline, uova di gallina. Faraona. Tacchini. Fagiani. Pernici. Fagiano di monte.

Pesci (overclass). Storione: caviale di storione. Acciughe. Sardine. Aringa. Aloses. Smelt. Salmone (trota). Sigovye. Cavedano. Acne. Ciprinidi. Chukuchanovye (iktiobus). Som. Scullers. Luccio. Mullet. Barracuda. Sgombro (tonno, bonito). Funghi Sott'olio. Pesce spada. Lingue del mare Pesce persico (fiume e branzino). Snapper. Gracchiante (gracchiante, gracchiante d'argento). Carpa Crucian. Passera (passera, ippoglosso). Scorpione (branzino). Merluzzo bianco (eglefino, pollock, manichino). Nasello (Nasello).

Molluschi (tipo). orecchia di mare Cozze Ostriche Scaloppine. Clem. Calamaro.

Anfibi (classe). rane.

Allergeni alimentari essenziali

Quasi tutti gli alimenti, ad eccezione di sale e zucchero, hanno vari gradi di antigenicità.

Molto spesso, le reazioni allergiche ai prodotti alimentari sono causate da glicoproteine ​​con un peso molecolare compreso tra 10.000 e 67.000 e sono altamente solubili in acqua, generalmente termostabili, resistenti agli acidi e agli enzimi proteolitici..

Negli Stati Uniti, sono stati condotti studi utilizzando un test provocatorio con un placebo ed è stato dimostrato che nel 93% dei casi, le allergie alimentari sono causate da otto alimenti. In ordine decrescente di importanza allergenica, possono essere disposti come segue: uova, arachidi, latte, soia, nocciole, pesce, crostacei, grano. Inoltre, l'attività allergica del cioccolato si è dimostrata significativamente esagerata..

Reazioni anafilattiche fatali negli adulti e nei bambini più grandi sono state osservate da arachidi, crostacei, nocciole, pesce. Tra i fattori che aumentano la probabilità di un esito fatale, vi è la presenza di asma bronchiale concomitante e somministrazione ritardata di adrenalina.

Il problema delle allergie alimentari è particolarmente importante nei bambini piccoli che, a causa dell'alta permeabilità della parete intestinale, della carenza di enzimi e dell'ingestione di proteine ​​non digerite nel flusso sanguigno, le allergie alimentari sono molto più comuni che negli adulti.

Latte di mucca. Contiene 20 proteine. La maggiore allergenicità è la β-lattoglobulina. Inoltre, il latte contiene caseina (un antigene debole), a-lattalbumina (a-La), albumina sierica bovina (ABS), ecc. Dopo ebollizione, ABS e α-La si scompongono dopo 15-20 minuti e i pazienti sensibili a queste frazioni può usare il latte senza trattamento dopo il trattamento. Il latte condensato e il latte in polvere contengono tutte le proteine ​​antigeniche del latte e pertanto sono escluse quando sensibilizzate alle proteine ​​del latte vaccino, che in questo caso sono sostituite dal latte di capra. Il formaggio contiene caseina, un po 'di α-La, quindi alcuni pazienti con allergie al latte possono tollerare il formaggio normalmente.

Il latte fa parte di molti prodotti (alcune varietà di pane, gelati, cioccolato, creme, ecc.).

Uova di gallina Le proprietà antigeniche delle proteine ​​della proteina e del tuorlo sono diverse e durante il trattamento termico l'antigenicità della proteina è ridotta. Le proteine ​​proteiche non sono specifiche della specie, quindi non è possibile la sostituzione con anatra, uova d'oca. L'allergia all'uovo di pollo è combinata con un'allergia alla carne di pollo. I pazienti possono presentare intolleranza ai prodotti contenenti uova. Le uova fanno parte di ricche varietà di pane, torte, dolci, gelati e altri prodotti. Va notato che sull'embrione di pollo crescono colture di virus e rickettsia e che i vaccini finiti contengono una miscela di proteine ​​dell'uovo. Se vaccinati contro influenza, tifo, febbre gialla, possono verificarsi gravi reazioni anafilattiche fino alla morte in pazienti sensibili.

Il pesce ha pronunciate proprietà allergeniche. Con un alto grado di sensibilità, è possibile osservare manifestazioni cliniche anche quando si inala vapore di pesce durante la cottura, aerosol durante la lavorazione meccanica. I pazienti in questo caso notano intolleranza a tutti i tipi di pesce. Spesso un'allergia ai pesci, cioè le sue proteine ​​sarcoplasmatiche, persiste per tutta la vita. La cottura riduce l'allergenicità di questo prodotto e i pazienti possono tollerare il pesce in scatola.

Gli allergeni dei pesci cambiano le loro proprietà durante l'essiccazione lipofila. A causa del fatto che questo processo viene spesso utilizzato nella preparazione di allergeni alimentari, questo dovrebbe essere tenuto presente quando si ricevono risultati negativi di un test provocatorio con allergeni da pesci.

Crostacei (gamberi, granchi, gamberi, aragoste). I crostacei hanno un'antigenicità trasversale pronunciata, cioè con intolleranza a una specie, è necessario eliminare il resto.

Carne. La composizione antigenica degli animali è diversa, quindi con le allergie alla carne bovina, puoi mangiare agnello, maiale, pollame. I pazienti allergici alla carne equina sono più sensibili al siero di cavallo e non devono assumere tossoide tetanico.

Grani alimentari (grano, segale, mais, riso, miglio, avena, ecc.). Questi cereali raramente causano allergie. A volte si osservano reazioni gravi sul grano saraceno. Quando si sensibilizzano i cereali, è necessario ricordare che la farina di grano fa parte di molte varietà di salsicce, salsicce. La farina di riso e grano può essere utilizzata in alcuni cosmetici, come la polvere.

Verdure, frutta, bacche. Manifestazioni allergiche si osservano spesso quando si mangiano frutta e bacche. I pazienti allergici al polline degli alberi spesso non tollerano mele, frutti di bosco. Con il trattamento termico, l'antigenicità di verdure, frutta e bacche è ridotta.

Un allergologo viene trattato da pazienti che lamentano prurito nella cavità orale, gonfiore delle labbra, orticaria, meno spesso - sintomi di rinite, tosse, broncospasmo, cioè fenomeni respiratori, dopo aver consumato gli allergeni alimentari "classici": fragole, fragole, agrumi.

Noccioline. Spesso causano gravi reazioni allergiche, con quantità minime di prodotto. I pazienti che soffrono di febbre da fieno con un'allergia al polline nocciola (nocciola) spesso non possono tollerare le noci. Le noci sono ampiamente utilizzate nell'industria dolciaria..

Condimenti. Possono causare allergie nei pazienti con febbre da fieno..

Un'allergia al latte, alle uova e alla soia, che si verifica nei bambini piccoli, nella maggior parte dei casi scompare spontaneamente entro il 2o - 3o anno di vita. Durante il trattamento termico, le proprietà allergeniche del cibo possono diminuire.

Con una diagnosi differenziale di reazioni allergiche e pseudoallergiche, occorre prestare attenzione ai seguenti sintomi.

  • Le vere reazioni allergiche al cibo di solito iniziano durante l'infanzia.
  • Con la natura allergica della malattia, si nota un'eosinofilia ematica alta e potrebbe esserci una significativa eosinofilia nel muco delle feci.
  • Con l'atopia vengono rilevati anticorpi specifici nel sangue e test cutanei positivi con allergeni alimentari.

Trattamento delle allergie alimentari

Il medico deve spiegare ai genitori di un bambino malato o di un paziente adulto che in passato ha avuto gravi reazioni allergiche sistemiche agli alimenti che mangiare questi alimenti è molto pericoloso e può portare alla morte. Quando mangi fuori, devi sempre scoprire quali alimenti fanno parte del cibo proposto. Ogni scuola dovrebbe avere medicine per trattare gravi reazioni allergiche. Ai bambini di età superiore ai 7 anni deve essere insegnata l'autoiniezione di adrenalina. Gli insegnanti dovrebbero essere consapevoli della malattia del bambino. Si consiglia di non tenere cibi allergenici in casa. Se ciò non è possibile, è necessario posizionare etichette di avvertimento su di essi..

Il trattamento delle allergie alimentari inizia dopo la verifica della diagnosi a seguito di un esame allergologico e clinico generale (principalmente gastroenterologico).

Nelle reazioni anafilattiche gravi, il prodotto "colpevole", nonché i prodotti con un determinante allergenico comune, devono essere esclusi dalla dieta del paziente.

Prima di escludere il latte, dovresti provare a sostituire il latte crudo con latte bollito o di vacca con latte di capra.

Spesso è necessario consultare un nutrizionista per dare raccomandazioni sulla selezione di prodotti al fine di mantenere una dieta equilibrata sulla composizione di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, oligoelementi. Il valore calorico del cibo dovrebbe corrispondere al dispendio energetico del paziente.

A volte dopo alcuni anni l'allergia può scomparire (di solito ciò si verifica dopo 2 anni). Reintrodurre con cura il prodotto..

Va ricordato che un'allergia a arachidi, pesce, crostacei persiste per tutta la vita..

A volte si verifica un miglioramento mentre si limita l'uso di un prodotto allergenico.

Antistaminici. I bloccanti H1 sono usati per le allergie alimentari, manifestate da orticaria, edema di Quincke, congiuntivite o rinite, nonché con intensificazione del prurito cutaneo nei pazienti con dermatite atopica. L'efficacia dei bloccanti H1 nella sconfitta del tratto gastrointestinale non è stata dimostrata. Gli antistaminici possono essere utilizzati per prevenire lievi reazioni allergiche. A tale scopo, sono più adatti i farmaci che sono stabilizzatori delle membrane dei mastociti (ad esempio, il ketotifene).

Glucocorticoidi. I farmaci sono prescritti per gravi manifestazioni di allergie, gastroenterocolite eosinofila. Il corso del trattamento dura, di solito da 3 a 14 giorni.

Cromoline. Il medicinale è prescritto per l'uso a lungo termine prima dei pasti. È stata acquisita esperienza positiva con l'uso del farmaco sia negli adulti che nei bambini..

Adrenalina. I pazienti con una storia di reazioni anafilattoidi dovrebbero avere adrenalina nel loro kit di pronto soccorso per cure mediche di emergenza.

Trattamento shock anafilattico

Il farmaco di prima linea è l'adrenalina. È un antagonista fisiologico dell'istamina, provoca una ridistribuzione del volume del sangue circolante e il suo afflusso verso gli organi vitali.

Nello shock anafilattico, lo 0,1% - 0,3 ml di adrenalina viene iniettato per via sottocutanea, quindi è possibile una nuova somministrazione del farmaco ogni 15 minuti (per un totale di non più di tre iniezioni). Durante questo periodo, è necessario stabilire una flebo di dopamina e posizionare il paziente nell'unità di terapia intensiva per ulteriori trattamenti.

I glucocorticoidi sono necessariamente prescritti: prednisone 90 mg per via intramuscolare ogni 4-6 ore o desametasone 8 mg ogni 8 ore (la dose giornaliera totale è di 16-24 mg). Negli ultimi anni, il celestone, che ha una durata d'azione più lunga e rimane attivo fino a 12 ore, si è dimostrato efficace.La dose totale del farmaco dipende dal peso del paziente. L'introduzione di glucocorticoidi nello shock anafilattico viene effettuata per almeno 3 giorni. In presenza di lesioni viscerali, complicanze neurologiche, è possibile un ciclo più lungo di trattamento.

In presenza di edema di Quincke, viene inoltre introdotto un diuretico, specialmente se c'è gonfiore della laringe. Gli antistaminici con shock anafilattico non sono abbastanza efficaci.

Trattamento di patologia del tratto gastrointestinale

In presenza di manifestazioni cliniche, i principali principi di trattamento della patologia gastrointestinale esistente sono:

  • Soppressione della crescita eccessiva della flora opportunistica.
  • Regolazione e stabilizzazione delle unità anaerobiche e aerobiche della normale flora intestinale.
  • Ottimizzazione della funzione di evacuazione del motore.
  • Rimozione e assorbimento di tossine.
  • Recupero di tipi di scambio disturbati.
  • Correzione della funzione delle parti umorali e cellulari del sistema immunitario.
  • Trattamento di patologie concomitanti, in particolare malattie parassitarie e infezioni croniche.

Viene prescritta una terapia dietetica (nella dieta quotidiana sono inclusi latte acido, prodotti contenenti bifidi, miscele contenenti lattosio). Farmaci prescritti che aiutano a ripristinare la normale microflora intestinale. Questi sono principalmente preparati monocomponenti classici (colibacterin, bifidumbacterin, lactobacterin). Se necessario, preparati competitivi che sostituiscono la microflora patogena (bactisubtil, intetrix, ecc.). Esistono preparazioni multicomponenti di normoflora (linex, bifiform, ecc.).

La normale microflora intestinale svolge un ruolo importante nel mantenimento dei processi metabolici, nonché la resistenza del corpo a sostanze estranee, soprattutto di natura proteica. La microflora intestinale riduce gli effetti tossici sulla parete intestinale dei batteri patogeni, previene l'ingresso di tossine nel corpo attraverso il cibo. Gli acidi organici secreti durante la vita della normale microflora (lattica, acetica, propionica, ecc.) Acidificano il chimo e impediscono la propagazione della flora patogena. L'autoflora intestinale sintetizza varie sostanze antibatteriche.

Si raccomanda l'uso di preparati enzimatici (pancreatina, panzinorm, mezim forte, enzistali, ecc.). È importante il rigoroso attaccamento dei farmaci all'assunzione di cibo, che fornisce la sincronizzazione della motilità gastrointestinale con l'attività secretoria del pancreas. Questo ha un effetto benefico sulla digestione..

Se necessario, sono collegati farmaci che influenzano la motilità del tratto digestivo (procinetici), ad esempio motilium.

Il trattamento tempestivo e completo migliora l'efficacia del trattamento della malattia di base.

In conclusione, notiamo che l'allergia alimentare appartiene al gruppo di malattie atopiche in cui il corpo risponde agli antigeni alimentari con la formazione di reagine - anticorpi della classe IgE, meno spesso - IgG.

Gli anticorpi IgE vengono fissati sui mastociti e li danneggiano. Esiste un rilascio di sostanze biologicamente attive, che porta a una varietà di manifestazioni cliniche della malattia. La natura dell'atopia è complessa, sia fattori genetici che ambientali partecipano al suo sviluppo. L'atopia si basa su disturbi dell'immunità, in cui vi è uno squilibrio tra le cellule Th-1 e Th-2 nella direzione di aumentare l'attività di quest'ultima, che porta al lancio di meccanismi allergici.

I terapisti, i gastroenterologi hanno bisogno di una buona comprensione dei meccanismi dell'intolleranza alimentare al fine di prescrivere un trattamento adeguato in modo tempestivo.

Allergia alla segale polline che non puoi mangiare. Allergia ai cereali dai cereali: cause, sintomi e segreti terapeutici

Anche i prodotti a base di cereali (grano, segale, ecc.), Che in molti paesi sono la base di una buona alimentazione, possono causare allergie alimentari. Un'allergia può svilupparsi su tutti i tipi di cereali, ma più spesso sulle colture più comuni in una determinata regione, come il riso in Cina. Per i residenti nel continente europeo, la causa delle allergie sono, rispettivamente, il grano e i prodotti a base di esso. Spesso questa è una forma latente di allergia.

Tuttavia, alcune proteine ​​non cadono ed entrano nel flusso sanguigno. Sono qui, come ospiti inattesi, quindi il sistema immunitario inizia a proteggerli. Rilascia sostanze speciali - anticorpi. Cominciano a combattere non solo con batteri e virus, ma anche con il cibo.

Quindi, inizia un'allergia: il cosiddetto classico o segreto. La differenza è come appare. Ad esempio, una persona allergica agli agrumi. Quando guarisce le arance, inizia a strofinarsi la pelle; può diventare rosso. Potrebbero esserci altri sintomi, ma scompaiono entro poche ore..

Informazione Generale

Allergeni

Nel guscio del grano sono contenuti molti allergeni, motivo per cui i prodotti a base di farina premium sono meglio tollerati rispetto ai prodotti a base di farina integrale con crusca o di cereali schiacciati e non macinati. I lunghi tempi di cottura possono anche ridurre gli effetti allergici delle sostanze nei cereali. I cereali a base di cereali grezzi sono anche dannosi per chi soffre di allergie, in particolare quelli allergici ai cereali. I prodotti a base di cereali raramente causano pseudoallergia, ma recentemente gli agenti di cottura come lievito in polvere e conservanti, nonché vari additivi alimentari, ne sono diventati sempre più la causa. Una malattia specifica è la celiachia, cioè l'intolleranza al grano, al farro, alla segale, all'orzo e all'avena. Chi soffre di celiachia dovrebbe evitare cibi di queste varietà di cereali per tutta la vita.

Se la reazione allergica è segreta, non si osservano effetti collaterali. Una persona può mangiare cibo normale e non essere timida. Tuttavia, questo continua fino a un certo momento. A lungo termine, una persona sente che la forza è esaurita, include sonnolenza, affaticamento.

Questo danno al sistema immunitario può portare ad un aumento di peso, sebbene questo non sia un abuso di grassi o dolcificanti. Nessuna dieta, nessun programma di allenamento per formatori professionisti. Se il menu contiene prodotti che non sono tollerati dall'organismo, sarà difficile perdere peso..

Sostanze alimentari

I sali di acido salicilico e le ammine biogeniche, al contrario, si trovano nei cereali in quantità molto ridotte. Tuttavia, nel pane e nei prodotti da forno, a causa dell'uso di vari lieviti, ad esempio il lievito, il loro contenuto può aumentare.

Opzioni di sostituzione

Non appena è necessario consumare prodotti a base di cereali, è necessario scegliere i loro altri tipi e allo stesso tempo assicurarsi che la quantità di sostanze nutritive ricevute dall'organismo non diminuisca. Se non dovresti mangiare solo cereali alternativi, in quanto è anche possibile sviluppare intolleranza a loro. È meglio se una persona allergica riceve un giorno di segale, un altro - riso, un terzo - miglio e poi - di nuovo segale. Ma i bambini piccoli spesso non tollerano particolarmente bene la segale, poiché è difficile da digerire e può causare flatulenza. In questo caso, puoi offrire come farina d'avena alternativa o qualche piatto simile.

Abbastanza spesso, una reazione allergica segreta colpisce le donne in gravidanza e consuma troppi chilogrammi. Inoltre, le donne in gravidanza lamentano che le gambe, le braccia e il viso sono gonfie. A causa della reazione del sistema immunitario a qualsiasi prodotto nel tuo corpo, i liquidi cessano. Il risultato è un pesante fardello per i reni e il benessere del povero bambino. Secondo le statistiche, i bambini che soffrono di una reazione allergica segreta dopo la morte della madre hanno maggiori probabilità di soffrire. Inoltre, il loro corpo è più sensibile - non tollera determinati alimenti..

Il grano fa parte di molti piatti: pane, muffin, pizza, pasta, ecc. Il grano e il farro ad esso correlati, sfortunatamente, sono quasi gli unici cereali della farina che sono i migliori prodotti da forno, poiché hanno un alto contenuto di glutine. La cottura a base di farina di altri cereali è, in linea di principio, possibile, ma i prodotti sono inferiori alla cottura a base di farina di grano in consistenza e gusto. Di norma, le persone si abituano a questi prodotti, ma sono comunque solo sostituti.

Molti di loro causano spesso una reazione allergica. Allergeni classici: agrumi, uova, pesce, fragole, dolci vari. Una reazione allergica segreta può essere causata da molti prodotti, ognuno dei quali è individuale. È determinato dalle caratteristiche specifiche del sistema immunitario..

Pertanto, non puoi raccomandare una dieta comune per tutti. Anche frutta e verdura, che sono molto utili per il corpo, possono aggravare il sistema immunitario. È difficile per una persona determinare cosa provoca una reazione allergica segreta. Alla fine, spesso a causa di vari disturbi, le cariche sono schiaccianti, la tensione nervosa e l'incapacità di dormire a lungo. E non pensano nemmeno al cibo inappropriato: non ci sono segni di eruzioni cutanee o altre allergie. Inoltre, alle persone spesso piacciono anche i cibi malsani per i loro corpi..

Poiché i cereali grezzi dovrebbero essere evitati, i muesli di cereali crudi non dovrebbero essere usati a colazione come alternativa al pane. Si propone di mangiare cereali dai cereali, che di solito vengono riscaldati durante la produzione industriale. Si raccomanda inoltre che il "buon vecchio" porridge di farina d'avena, che può essere aromatizzato con frutta, noci, marmellata o altri condimenti simili e che non si annoierà mai. Se aromatizzato con altri prodotti.

Poiché non ci sono sintomi chiari, la reazione allergica segreta rimane incerta. Tutte le persone con malattie croniche dovrebbero consultare uno specialista. Ciò dimostra già che il sistema immunitario non è in grado di funzionare normalmente. Inoltre, la malattia può essere la risposta del corpo all'assunzione giornaliera di cibo. Casi comuni di una reazione allergica segreta includono emicrania, ipertensione, patologie articolari.

È necessaria la pazienza. Un test di intolleranza alimentare viene eseguito da uno specialista. Il sangue prelevato da una vena viene esaminato secondo un test speciale: un microscopio osserva la risposta delle cellule immunitarie ai prodotti alimentari. Ciò determina quali alimenti una persona deve evitare e perché soffre di vari problemi di salute. Ci vogliono circa una settimana per ottenere i risultati..

Se necessario, cuocere il pane senza grano, ad esempio con farina di grano saraceno, si consiglia di utilizzare il lievito. Se un malato di allergia, ad esempio un paziente con celiachia, può mangiare solo cereali in cui non c'è glutine, in particolare mais e riso, c'è il rischio di sviluppare carenza vitaminica (carenza di vitamine del gruppo B). Di conseguenza, questo deficit può essere compensato da prodotti lattiero-caseari e carne con un contenuto sufficientemente elevato di vitamine del gruppo B..

Per scoprire quale cibo è allergico, la persona stessa può farlo. Certo, se hai la pazienza di scrivere un blog alimentare per diversi mesi e monitorare attentamente il tuo benessere. Il blog dovrebbe indicare le abitudini alimentari e alimentari che erano in quel giorno, i metodi di cottura e la composizione dei piatti. Quindi vengono descritti i sintomi, il tempo, la durata e l'intensità dei sintomi. Inoltre, va notato che non è facile sentirsi quando si mangiano solo determinati alimenti, o succede ogni volta o occasionalmente.

I negozi di alimentari dietetici vendono prodotti da forno e pasta finiti che non contengono segale o grano per i pazienti celiaci. (Attenzione! Alcuni di questi prodotti contengono amido di frumento, che può causare problemi nei pazienti con allergie con ipersensibilità). Tuttavia, tutti questi prodotti speciali sono molto costosi, quindi è più redditizio farli a casa, cioè acquistare un forno speciale per cuocere il pane (mini-forno a casa).

Quando i risultati sono disponibili, non importa se è consigliabile avere un test specialistico o un diario nutrizionale per contattare un nutrizionista. Solo lui può scegliere correttamente i prodotti consigliati. Di recente è diventato chiaro come affrontare il diabete, una malattia pericolosa. Ma rimane disonesta - perde molte vite all'oblio, non importa se sia giovane o anziana.

Ogni anno nel mondo ci sono molti decessi dovuti a malattie cerebrovascolari o diventano disabili per la vita. Non possono più essere attivi, partecipare attivamente alla vita personale e pubblica ed essere indipendenti. È più probabile che i medici affermino che la prole è asimmetrica o errata quando si controlla la salute degli studenti. Gli esperti tendono a chiamare questa epidemia un virus informatico.

Se una persona allergica non tollera affatto i prodotti a base di cereali, occorre prestare attenzione per garantire che il suo corpo riceva importanti nutrienti in qualche altro modo. Ciò può essere ottenuto attraverso l'uso equilibrato di patate (che è un buon "fornitore" di carboidrati), verdura e frutta (contengono minerali e vitamine), legumi (proteine ​​vegetali), nonché latticini e prodotti a base di carne.

In un inverno insolitamente grigio, umido e piovoso, la tristezza e l'apatia non disturbano nessuno. I medici avvertono che se non c'è motivo di causare questo stato d'animo, questi potrebbero essere i primi segni di depressione. Molte persone nel mondo soffrono di molte paure chiamate fobie. Indipendentemente dall'età o dal sesso, le persone hanno paura di qualcosa. Tuttavia, solo una piccola parte degli esperti richiede tale inconveniente.

Circa i due terzi delle persone hanno uno scarso sonno o avvertono disturbi del sonno. I medici affermano che spesso è difficile addormentarsi per coloro che sono costantemente in sovrappeso. E non lavoro fisico, ma mentale. Di recente, un numero crescente di persone si lamenta che i loro capelli iniziano a strisciare e scorrere. Anche il numero di giovani, adolescenti e persino bambini che hanno già questi problemi sta crescendo. Non ci sono molte ragioni per cui gli uomini perdono i capelli..

Per i prodotti da forno è molto difficile trovare un sostituto. Il grano saraceno può essere utilizzato per la cottura, ma ha un sapore deciso. Una buona alternativa può essere la farina di piselli, lenticchie, soia, castagne (commestibili) turche. L'amido di patate che ha un buon sapore può essere usato come riempitivo per salse e dessert..

La maggior parte dei sintomi di bruciore di stomaco può essere evitata semplicemente cambiando le abitudini di vita. Controllando ciò che mangi e quanto mangi, puoi evitare il bruciore di stomaco. Inoltre, presta attenzione alla posizione del tuo corpo dopo aver mangiato. L'energia dallo zucchero è necessaria per tutto il corpo.

Circa i due terzi delle persone hanno uno scarso sonno o avvertono disturbi del sonno. I medici affermano che spesso è difficile addormentarsi per coloro che sono costantemente in sovrappeso. E non lavoro fisico, ma mentale. Di recente, un numero crescente di persone si lamenta che i loro capelli iniziano a strisciare e scorrere. Anche il numero di giovani, adolescenti e persino bambini che hanno già questi problemi sta crescendo. Non ci sono molte ragioni per cui gli uomini perdono i capelli..

Prodotti finiti per intolleranza ai cereali

Nei negozi specializzati che vendono erbe medicinali e prodotti dietetici, sono in vendita prodotti alimentari commerciali che non contengono grano e glutine per i pazienti con malattia celiaca, come grano saraceno, farina di fagioli o riso. Ma prima, dovresti leggere attentamente le informazioni sulla loro composizione, perché a volte stiamo parlando di un prodotto complesso. La produzione indipendente di noodles senza farina di grano è un compito molto costoso e non ha quasi senso.

In generale, i prodotti per chi soffre di allergie che non tollerano i cereali sono, nella maggior parte dei casi, piuttosto costosi. Una buona alternativa per le persone con celiachia e allergie al grano è il popcorn. Gli piaceranno anche i waffle di riso. Possono essere utilizzati con vari strati e paste sandwich..

Produzione industriale

L'industria alimentare produce un'ampia varietà di prodotti a base di cereali: pane, prodotti da forno o pasta. Nella maggior parte dei casi, questi prodotti includono il grano, che è uno degli allergeni più comuni..

Quando si acquista il pane, non si dovrebbe fare affidamento su designazioni commerciali, è necessario richiedere informazioni più accurate: il pane di segale, come spesso accade, non è composto da farina di grano al 10%, che migliora la qualità della cottura. Tradizionalmente, senza l'uso di farina di frumento, pane di segale, torte di segale e pan di zenzero, così come molti altri tipi di pane di segale secco e pane per diabetici, sono cotti al forno. Forse le persone con ipersensibilità possono rispondere in questo caso alle impurità di altri cereali..

La farina di frumento e l'amido di frumento sono gli ingredienti di molti prodotti pronti: piatti preparati con surgelati, zuppe, salse preparate (come il ketchup), dessert, pesce impanato, prodotti a base di pesce (come bastoncini di pesce), ecc. E l'amido viene solitamente trasportato dai pazienti bene.

Prestare particolare attenzione quando si acquistano prodotti preconfezionati complessi, ovvero quelli che includono due o più ingredienti pronti, ad esempio purè di patate con carne e funghi, vermicelli con pollo e besciamella, ecc. Non ci sono indicazioni sulla confezione della zuppa con polpette di carne se la farina per impanare era usata nella loro fabbricazione. Lo stesso vale per le proteine ​​del grano: solo le informazioni più generali sono fornite sulla confezione dei prodotti in cui è inclusa, ad esempio la designazione: "proteine ​​vegetali".

Poiché esiste una gamma molto limitata di prodotti pronti in vendita, che di certo non include grano o altri cereali, si raccomanda cibo per pazienti con celiachia o allergie ai cereali, cucinare a casa.

Anche i seguenti articoli su questo argomento ti aiuteranno..

Determinazione quantitativa di anticorpi specifici nel sangue - immunoglobuline di classe E - che appare in presenza di una reazione allergica alla farina di segale e alla segale.

Immunoglobulina specifica di classe E per farina di segale e segale.

ImmunoCAP f5, Allergen, Rye; Immunoglobulina specifica E per farina di segale e segale, Spec. IgE alla farina di segale e segale (siero).

Reazione di immunofluorescenza su una fase solida porosa tridimensionale, IFL (ImmunoCAP).

KEDA / l (kg di allergene per litro).

Quale biomateriale può essere utilizzato per la ricerca?

Sangue venoso o capillare.

Come prepararsi allo studio?

  • Non fumare per 30 minuti prima di dare il sangue.

Panoramica dello studio

Un allergene è una sostanza che provoca. Nelle malattie atopiche, gli allergeni stimolano la formazione di anticorpi IgE e contribuiscono allo sviluppo di sintomi clinici. L'identificazione di immunoglobuline specifiche E nel sangue a un allergene specifico conferma il loro ruolo nello sviluppo di una reazione allergica di tipo I (reagin), il che significa che identifica il possibile "colpevole" di una malattia allergica e prescrive adeguate misure terapeutiche e preventive.

La segale è una coltura di cereali comune. Il kvas è fatto da grano, viene prodotta farina che va principalmente al pane, si ottiene l'amido e viene anche utilizzata come materia prima per la produzione di alcol. La composizione del grano di segale comprende proteine, carboidrati, fibre, vitamine,, minerali. La proteina del grano contiene lisina e treonina - aminoacidi necessari per la crescita e il ripristino dei tessuti, la produzione di ormoni e anticorpi. Come prodotto dietetico, la segale fa bene. In omeopatia, l'essenza viene utilizzata da spighe fresche di fioritura di segale.

La segale è uno dei cereali più allergenici. I suoi allergeni principali includono Secc1 (inibitore della tripsina / amilasi), Secc 12 (profilina), Secc 20 (secalin) e gliadina. Con un'allergia alla segale, lo sviluppo di reazioni crociate, orzo e. Un'allergia al polline di segale durante la fioritura può verificarsi in pazienti con sensibilizzazione alla farina di segale e viceversa. Inoltre, i pazienti con una reazione allergica alla segale mostrano spesso un aumento delle IgE specifiche per noci, semi di papavero, semi di sesamo, soia e kiwi.

IgE specifiche per la farina di segale possono essere rilevate in pazienti con asma bronchiale, rinocongiuntivite ed esofagite eosinofila. Le allergie alimentari possono verificarsi sotto forma di,. I sintomi della pelle di un'allergia alla farina di segale possono includere prurito, orticaria, dermatite atopica e angioedema. In rari casi, una reazione allergica può verificarsi come anafilassi o essere accompagnata da collasso vascolare..

Lo scopo di questo studio è determinare le IgE specifiche per la farina e la segale di segale usando il metodo ImmunoCAP..

ImmunoCAP è caratterizzato da elevata precisione e specificità: anche in concentrazioni di anticorpi IgE molto basse vengono rilevate in una piccola quantità di sangue. Lo studio è rivoluzionario e si basa sul metodo di immunofluorescenza, che consente di aumentare la sensibilità più volte rispetto ad altre analisi. L'Organizzazione mondiale della sanità e l'Organizzazione mondiale per l'allergologia riconoscono la diagnostica usando ImmunoCAP come lo "standard di riferimento", poiché ha dimostrato la sua accuratezza e stabilità in studi indipendenti. Nella Federazione Russa, fino ad ora, la tecnica non è stata ampiamente utilizzata, anche se in tutto il mondo fino all'80% dei test per immunoglobuline specifiche di classe E viene eseguito utilizzando ImmunoCAP.

Pertanto, il rilevamento di IgE specifiche utilizzando questa tecnica porta la diagnostica delle allergie a un livello completamente nuovo..

A cosa serve lo studio??

  • Per la diagnosi di sensibilizzazione alla farina di segale in pazienti con malattie allergiche (allergie alimentari, orticaria acuta e cronica, angioedema, dermatite atopica, asma bronchiale, rinite allergica).
  • Per valutare il rischio di reazioni allergiche alla farina e alla segale di segale.

Quando è programmato uno studio?

  • Se si presentano i seguenti sintomi che indicano una natura allergica quando si mangia la segale o in contatto con la farina di segale: arrossamento e

Cosa significano i risultati??

Il livello di anticorpi IgE specifici per allergeni