Allergia alle uova

Analisi

Secondo gli insegnanti, le uova non insegnano il pollo,
secondo gli studenti, il pollo non è un uccello.

Le allergie alle uova di gallina sono una causa comune di allergie alimentari nei bambini di tutto il mondo. Tuttavia, gli adulti non ne sono al sicuro, poiché una reazione allergica alle uova può verificarsi a qualsiasi età.

Distinguere tra la vera allergia alle uova e la pseudoallergia, che è associata a una mancanza di fermentazione e che molti bambini superano con successo dall'età di 7 - 9 anni.

I sintomi di pseudoallergie si verificano di solito a seconda della quantità di prodotto utilizzato. Mentre per l'insorgenza dei sintomi di una vera allergia, specialmente per chi soffre di allergie, è sufficiente inalare un paio di uova bollenti.

Come distinguere la pseudo-allergia dalla vera, scriverò in uno dei seguenti articoli, oggi analizzeremo in dettaglio la vera allergia alle uova di gallina.

Un uovo di gallina è ampiamente usato nell'industria alimentare e può causare sintomi di allergia alimentare: eruzioni cutanee, dolore addominale, disturbi intestinali, vomito, orticaria, edema di Quincke.

Se una persona allergica inala vapore da uova cotte, ciò può portare alla comparsa di sintomi di allergia per inalazione: respiro corto, tosse, naso che cola e altri.

La particolarità dell'allergia alle uova è che a volte comporta un'allergia alla carne di pollo e alle uova di altri uccelli. Questo si chiama allergia crociata..

Le uova di tutti gli animali mostrano un'alta reazione crociata con l'uovo di gallina. Se sei allergico alle uova, devi essere molto attento e studiare attentamente la composizione di prodotti, farmaci e vaccini.

Attenzione ai farmaci, che includono: interferone, bifilis, lisozima (è nel farmaco per il mal di gola Lizobakt).

È importante sapere che le persone con allergie all'uovo devono fare molta attenzione a prendere vaccini antinfluenzali, tifo, encefalite da zecche.

I vaccini vengono coltivati ​​su embrioni di pollo, quindi non sono frequenti, ma possono causare reazioni indesiderate nei soggetti allergici..

Chi soffre di allergie con gravi reazioni alle proteine ​​delle uova di gallina (edema di Quincke) per eliminare completamente il contatto con l'allergene, è meglio usare un piatto separato per cucinare.

Sfortunatamente, una vera allergia alle uova, come molte altre, non viene trattata, può essere indebolita solo rimuovendo le uova e tutti i prodotti che le contengono dalla dieta.

Candidati all'eliminazione:

  • prodotti da forno;
  • Maionese;
  • torte alla crema, panna e bignè;
  • panna e waffle;
  • crema pasticcera, budino e gelato;
  • eventuali lecca-lecca;
  • marshmallow e marzapane;
  • piatti impanati o fritti in olio;
  • condimento per insalate;
  • involtini di carne, polpette;
  • salsicce;
  • meringhe;
  • spaghetti;
  • salse;
  • bevande a base di uova e zucchero;
  • involtini;
  • cereali da colazione;
  • farina (vedi composizione);
  • sostituti dell'uovo;
  • bevande frizzanti;
  • soufflé;
  • zuppe e brodi di carne;
  • vino;
  • bevande alla panna (ad esempio l'albume montato a volte viene utilizzato nel caffè alla panna).

Diagnostica

Succede che una persona allergica reagisce solo all'albume e il tuorlo di un uovo può mangiare tranquillamente. Si tratta di proteine ​​diverse: allergeni presenti nelle proteine ​​e nel tuorlo di un uovo.

Utilizzando la diagnostica molecolare, è possibile determinare con precisione quale sostanza organica (proteina) di un uovo di gallina risponde al corpo e con un alto grado di probabilità di prevedere una reazione allergica.

Spesso ai soggetti allergici viene prescritta una dieta basata solo sui risultati dell'analisi, mentre le reazioni allergiche (sintomi) sono completamente assenti. Secondo me, questo è sbagliato. Per escludere un prodotto dalla dieta, sono necessarie manifestazioni cliniche della reazione ad esso e non un opuscolo con analisi.

Allergia all'albume

La parte più allergenica di un uovo di gallina è considerata proteina, poiché contiene sostanze organiche (proteine) resistenti alle alte temperature. Quando trattati termicamente, mantengono le loro proprietà allergeniche..

Assegna 5 principali uova allergeniche di pollo

  • Ovomukoid Gal d 1 - resistente alle alte temperature. Se sei allergico a questo tipo di proteine, c'è un alto rischio di reazione alle uova crude e trattate termicamente. La sensibilità dell'ovomukoide è un marker di grave allergia all'uovo con un alto rischio di persistenza dei sintomi in età adulta.
  • L'ovalbumina Gal d 2 è una proteina termolabile che si trova in grandi quantità nelle uova; le proprietà allergeniche di questa proteina si perdono sotto l'influenza delle alte temperature. Esiste il rischio di una reazione clinica a un uovo crudo o semicotto e ad alcuni vaccini.
  • Ovotransferrin o conalbumina è una proteina termolabile. Esiste il rischio di reazioni a un uovo crudo o semicotto.
  • Transferrin Gal d 3 - basso rischio di reazione allergica a un uovo crudo o scarsamente trattato termicamente.
  • Lisozima Uovo Gal d 4.
  • Ovomucin.

Allergia ai tuorli d'uovo

Il tuorlo di pollo è un allergene piuttosto debole, quasi 50 volte più debole delle proteine. L'allergia al tuorlo è spesso associata alla sensibilità alla proteina Livetin Gal d 5.

La livetina appartiene alla famiglia di proteine ​​dell'albumina sierica che si trovano nella carne, nel latte dei mammiferi e nel tuorlo di un uovo.

Per aggiornare le informazioni su proteine ​​e fonti di allergeni, consultare l'articolo Decrypt Allergochip.

Se il corpo è sensibile alla violetta, la probabilità di reazioni allergiche a pollo, latte o carne di altri animali è molto alta.

Gal d 5 è una proteina termolabile, cioè perde le sue proprietà allergeniche se esposto a temperature elevate ed enzimi.

Uova di quaglia

Spesso, come misura preventiva, molti medici consigliano alle persone con allergie alle uova di gallina di sostituirle con le quaglie. Le uova di quaglia sono infatti considerate più sane e hanno una composizione ricca..

Tuttavia, le uova di quaglia, come quelle di pollo, contengono albumina sierica (livetina), quindi se una persona allergica è sensibile alla livetina, può verificarsi una reazione allergica alle uova di quaglia.

Allergia alle uova nei bambini e negli adulti: cause, sintomi, trattamento e prevenzione

Le uova sono un prodotto sano e nutriente, una fonte di proteine, che in circostanze normali devono essere presenti nella dieta. Ma con un'allergia alle uova, le uova e tutti i piatti in cui sono inclusi dovranno essere esclusi dal tuo menu.

Molte persone hanno una domanda ragionevole: come può verificarsi un'allergia a un prodotto così utile come le uova? In questo articolo, analizzeremo in dettaglio le cause delle allergie alle uova, considereremo i sintomi della malattia e parleremo dei metodi di trattamento e prevenzione nei bambini e negli adulti..

Definizione, meccanismo di occorrenza

L'allergia alle uova è una reazione atipica del sistema immunitario del corpo alle proteine ​​(proteine) contenute nelle uova. Fondamentalmente, l'immunità umana produce una risposta insolita ai seguenti tipi di proteine ​​dell'uovo: ovomucoid, ovalbumina, ovotransferrin, lisozima.

L'allergia alle proteine ​​del pollo ha maggiori probabilità di essere intollerante al tuorlo, che consiste principalmente di grassi. Ma c'è anche una sostanza nel tuorlo che può provocare reazioni negative dal sistema immunitario: questa è l'alfa-livetina.

Cause dell'evento

Come tutti gli altri tipi di reazioni allergiche, l'allergia alle uova appare perché il sistema immunitario riconosce erroneamente le proteine ​​come agenti patogeni che sono potenzialmente pericolosi per lo stato sano di organi e sistemi del corpo umano. Comincia a sintetizzare attivamente gli anticorpi immunoglobulinici e l'ormamina istamina, che provoca la comparsa di segni caratteristici di allergie.

L'allergia alle uova il più delle volte si "dichiara" nella prima infanzia e di solito è causata da due motivi:

  • Introduzione precoce e impropria di proteine ​​di pollo negli alimenti per bambini;
  • Madre che consuma un gran numero di uova durante l'allattamento.

I rischi di sviluppare un'allergia all'uovo in un bambino sono elevati, poiché l'immunità e il sistema digestivo del bambino non sono ancora sviluppati. Man mano che invecchiano, lo stomaco del bambino inizierà a sintetizzare quegli enzimi necessari per l'assorbimento di alta qualità delle proteine ​​e quindi passerà l'allergia alle uova di gallina.

Negli adulti, l'intolleranza al tuorlo d'uovo e alle proteine ​​è meno comune, ma c'è una reazione negativa da parte del sistema immunitario: dovrai conviverci per tutta la vita, monitorare attentamente la tua dieta e, naturalmente, condurre una terapia e una prevenzione efficaci.

Gruppi a rischio

Le statistiche mostrano che nella maggior parte dei casi, l'allergia all'uovo è una condizione congenita causata da anomalie dello sviluppo intrauterino o da una predisposizione genetica. Se almeno uno dei genitori del bambino è allergico alle proteine ​​del pollo - i rischi che il bambino sarà anche intollerante a questo prodotto aumentano notevolmente.

Spesso, nelle persone con dermatite atopica si osserva allergia alle uova. Inoltre, i fattori che aumentano i rischi di sviluppare intolleranza all'albume e al tuorlo possono essere:

  • Dieta squilibrata, abuso di cibo spazzatura, alimenti contenenti un gran numero di sostanze sintetiche. Tutto ciò comporta l'accumulo di tossine nel corpo e può causare lo sviluppo di allergie alle uova;
  • Patologia cronica, obesità;
  • Fallimenti nel sistema immunitario del corpo;
  • Intossicazioni di varie eziologie.

I principali sintomi e segni di allergia alle uova

I sintomi dell'allergia alle uova compaiono circa un'ora dopo aver mangiato un prodotto puro o piatti da esso per il cibo e possono essere lievi o gravi. I sintomi lievi includono:

  • La comparsa di eruzioni cutanee rosse sulla pelle. Questo sintomo appare in persone di età diverse. Aiuterà a capire che aspetto ha l'irritazione della pelle in caso di allergia alle uova in una foto di un bambino: la posizioniamo sotto;
  • Prurito
  • Naso che cola, lacrimazione;
  • Nausea e vomito;
  • Diarrea.

Puoi far fronte a lievi manifestazioni di una reazione allergica a casa, ma dopo che il paziente migliora, dovresti assolutamente consultare uno specialista. E soprattutto questa regola si applica quando un bambino è allergico alle uova. Nessuno può darti una previsione accurata su come le allergie possano manifestarsi in futuro..

L'allergia alle uova può manifestarsi con sintomi gravi, tra cui:

  • Violazioni delle funzioni respiratorie e della deglutizione;
  • Un forte aumento della temperatura corporea;
  • Calo della pressione sanguigna;
  • Gonfiore forte e rapido di viso, occhi, laringe;
  • Svenimento, debolezza generale.

Con la comparsa di tali sintomi, non si dovrebbe essere inattivi: il paziente deve ricevere un pronto soccorso urgente e chiamare una brigata di pronto soccorso. In caso di shock anafilattico o angioedema, il paziente viene ricoverato in ospedale e quindi curato in ospedale.

Come viene diagnosticata un'allergia all'uovo?

Al fine di stabilire con precisione la presenza di allergia all'uovo, nonché di capire cosa provoca esattamente una reazione atipica del sistema immunitario del corpo in un uovo, è necessario consultare uno specialista: un allergologo. All'appuntamento iniziale con il medico, è importante fornire i seguenti dettagli:

  • In quale forma venivano usate le uova malate;
  • Dopo che ora sono comparsi i segni di una reazione allergica, cosa sono stati espressi.

Queste informazioni aiuteranno il medico a prescrivere alcuni e più efficaci test diagnostici, nonché a sviluppare un piano di trattamento efficace. L'allergia alle uova viene diagnosticata mediante esami del sangue di laboratorio e test cutanei..

Un test cutaneo è un test specifico durante il quale l'integrità della pelle è leggermente compromessa, dopo di che un potenziale allergene viene posizionato negli strati superficiali della pelle - in una piccola concentrazione. Se l'irritazione viene mostrata dopo il test sul derma, il test viene considerato efficace, poiché ha aiutato a stabilire con precisione l'irritante.

Dopo la diagnosi, il medico sviluppa un regime di trattamento individuale per il paziente.

Regimi di trattamento efficaci negli adulti e nei bambini

I regimi di trattamento saranno approssimativamente gli stessi, ma tuttavia ci sono alcune differenze, di cui dovresti saperne di più..

Trattamento delle allergie alle uova nei bambini

In un bambino, un'allergia all'uovo che si manifesta nella prima infanzia può scomparire da sola: le reazioni negative scompaiono dopo che l'apparato digerente “impara” a sintetizzare gli enzimi per la scomposizione completa e di alta qualità delle proteine.

Cosa dovrebbero fare i genitori se il bambino è allergico alle uova? Pediatri e allergologi danno le seguenti raccomandazioni:

  • Non solo le uova, ma anche tutti i prodotti o i piatti preparati che li contengono dovrebbero essere esclusi dalla dieta del bambino. Le uova sono spesso utilizzate nell'industria alimentare e quindi dovrai rimuovere dal menu pasta, alcuni tipi di pasticcini, salsicce e semilavorati, panini, polpette, pasticcini, diversi tipi di dolci, gelati, salse a base di uova;
  • Se un'allergia all'uovo viene diagnosticata nei neonati, la dieta deve essere adattata in un certo modo per una madre che allatta;
  • Se un allergene entra nel corpo del bambino, non dovrebbe essere consentita una reazione acuta del sistema immunitario. Per questo, vengono utilizzati farmaci antistaminici - generali o locali, a seconda dei sintomi, assorbenti che aiutano a legare e rimuovere l'irritante dal tratto gastrointestinale, nei casi più gravi il medico può prescrivere glucocorticosteroidi. Non diamo specificamente i nomi dei farmaci, perché tutti i medicinali somministrati al bambino con allergie devono essere prescritti da un medico!

Poiché nei bambini un'allergia alle uova può passare con l'età - periodicamente è necessario sottoporsi a un esame di follow-up con un allergologo. Come capire che un bambino ha la possibilità di sviluppare intolleranza alle proteine ​​dell'uovo? I seguenti sintomi possono indicare questo:

  • La reazione è sempre andata con sintomi lievi e di arresto rapido;
  • Intolleranza alle uova sode o fritte.

Ma i genitori non dovrebbero trarre conclusioni indipendenti: la diagnosi di "allergia alle uova" può essere fatta solo da uno specialista.

Suggerimenti per prevenire le allergie alle uova nei bambini

Per ridurre i rischi di sviluppare l'intolleranza del corpo del bambino alle proteine ​​del pollo o al tuorlo, è necessario osservare una serie di regole:

  • Non dovresti inserire l'uovo nella lattazione del bambino troppo presto, è ottimale farlo dopo 8 mesi ed è meglio dare al bambino uova di quaglia invece di quaglie;
  • Le uova per l'alimentazione del bambino devono essere cotte per almeno 15 minuti;
  • Gli alimenti complementari non dovrebbero iniziare con le proteine, ma con il tuorlo. Dai al bambino circa ¼ di parte del tuorlo e poi osserva attentamente per 24 ore se compaiono sintomi di allergia. Se non ci sono segni di una reazione allergica, puoi aumentare gradualmente la quantità di tuorlo nella dieta del bambino;
  • Le proteine ​​iniziano a essere somministrate a un bambino di età compresa tra 10 e 11 mesi.

I pediatri consigliano di non offrire l'uovo intero a un bambino prima di un anno.

Caratteristiche del trattamento dell'allergia alle uova negli adulti

dieta

Dal menu dovrebbero essere escluse sia le uova stesse, sia i prodotti e i piatti preparati con la loro aggiunta. Sotto il divieto per le persone allergiche ci saranno cottura, cottura al forno, dessert con creme, poiché la maggior parte delle creme contengono uova, salse bianche. Quando acquisti prodotti in un negozio, devi studiare attentamente la confezione, poiché le proteine ​​e i tuorli delle uova sono presenti in emulsionanti, addensanti e vari additivi per migliorare il gusto. È necessario studiare attentamente le etichette dei prodotti cosmetici e se contengono lecitina - è meglio astenersi dall'utilizzare il prodotto per chi soffre di allergie.

Dovrai mangiare a casa per essere sicuro che non ci siano allergeni pericolosi nel piatto del ristorante.

Per escludere i rischi di una reazione allergica crociata, la carne di pollo e, in generale, la carne di pollame e i brodi cotti su di essa dovrebbero essere rimossi dal menu. Nella dieta, il pollame è sostituito da manzo, agnello e maiale, vitello e pesce.

Terapia farmacologica

È prescritto per l'insorgenza di sintomi allergici e comporta l'assunzione di farmaci antistaminici, assorbenti. Attenzione! La maggior parte dei farmaci e sorbenti antiallergenici sono venduti in farmacia senza prescrizione medica, ma questo non è un motivo per auto-medicare..

In caso di allergie, tutti i farmaci devono essere prescritti da un medico: sceglierà individualmente un farmaco, determinerà la durata del corso della sua assunzione.

È possibile mangiare uova di quaglia per allergia alle uova??

L'allergia alle uova di quaglia è meno comune rispetto alle uova di gallina. Pertanto, sono spesso chiamati un prodotto ipoallergenico, ma in realtà - una reazione allergica può verificarsi anche sulle uova di quaglia. Pertanto, è necessario consultare il proprio medico circa la possibilità di tale sostituzione e per la prima volta mangiare una quantità molto piccola del prodotto. Se dopo aver mangiato uova di quaglia c'è un'eruzione cutanea, un dolore addominale, una sensazione di nausea grave, allora hai intolleranza a questo prodotto e dovrai anche escluderlo dalla tua dieta.

Un'allergia alle uova di quaglia nei bambini può verificarsi se il prodotto viene introdotto troppo presto nell'alimentazione del bambino. Prima di sperimentare il menu di un bambino, parla con il tuo pediatra. Se il medico lo consente, somministrare alle briciole una piccola quantità di prodotto e quindi, durante il giorno, osservare se vi sono segni di allergia. In caso contrario, puoi introdurre le uova di quaglia nella dieta dei bambini su base continuativa..

Perché l'allergia alle uova di quaglia è estremamente rara? Il fatto è che non contengono la stessa proteina che provoca reazioni immunitarie negative più spesso: un ovomukoide.

Come scegliere i prodotti per eliminare i rischi di allergie alle uova?

L'allergia alle uova è abbastanza comune e il suo trattamento è complicato dal fatto che una persona è costretta a seguire una dieta abbastanza rigorosa, perché le uova sono presenti quasi ovunque: nel pane, nei cibi pronti, nella pasta, nei dolci e persino nei cosmetici. Per evitare il rischio di un attacco improvviso di un'allergia con sintomi gravi, è necessario seguire alcune regole nella scelta e nell'acquisto dei prodotti.

Leggi attentamente la confezione

Leggi le etichette dei prodotti, o meglio la composizione. Se l'intera composizione è stampata in una lingua straniera o non riesci a capire i nomi in essa contenuti, è meglio astenersi dall'acquistare, perché sostanze che si basano su proteine ​​di pollo o tuorlo potrebbero essere nascoste dietro termini oscuri.

Acquista prodotti che possono sostituire completamente le uova per il tuo menu.

I sostituti completi per le uova di gallina possono essere: farina di semi di lino, banane e tofu. La purea di banana può essere utilizzata in cottura, invece di uova e zucchero.

La cagliata di fagioli di tofu è satura di proteine ​​vegetali e ha un sapore neutro, quindi può essere utilizzata con successo al posto delle uova, sia nella preparazione dei dessert che nel processo di cottura dei piatti principali.

Puoi compensare le proteine ​​nella dieta con proteine ​​vegetali e animali, ma al sicuro per te. Le proteine ​​sono ricche di frutti di mare, pesce rosso, ricotta, yogurt naturale, soia e legumi. Componendo correttamente il menu, puoi mangiare e dispensare completamente con le uova che scatenano attacchi di allergia.

Può esserci un'allergia alle uova?

Nel frattempo, non tutti sanno che l'albume è ricco di allergeni e due di loro non sono neutralizzati dal trattamento termico.

Il tuorlo può anche danneggiare l'organismo sensibile, tuttavia la reazione ad esso è meno comune, poiché le sostanze provocatorie perdono le loro proprietà pericolose durante la cottura.

Le cause dello sviluppo e i sintomi che manifestano un'allergia alle uova nelle persone di età diverse saranno discusse in modo più dettagliato in questo articolo..

Può esserci un'allergia alle uova?

Sebbene questo prodotto appaia spesso sulla nostra tavola ed è persino incluso negli schemi nutrizionali dietetici, ha un alto potenziale provocatorio allergico e può causare reazioni nelle persone sensibili..

Perché questo accade che colpisce il corpo - proteine ​​o tuorlo? Sfortunatamente, per le persone allergiche, l'una e l'altra parte del prodotto è pericolosa, specialmente se si considera che è difficile separarli completamente durante la cottura. Allo stesso tempo, il frammento proteico (proteina) delle uova contiene più sostanze che provocano la reazione:

Le prime due di queste proteine ​​appartengono all'elenco degli allergeni più aggressivi e possono portare a un peggioramento della condizione, una volta nel corpo anche in piccole quantità. La cosa peggiore è che durante il trattamento termico non collassano, possono causare anche reazioni pericolose per la vita.

Il tuorlo contiene un componente allergenico: la vitellina. Può causare sintomi di varia gravità, tuttavia viene distrutto sotto l'influenza delle alte temperature - il che significa che la reazione alle uova negli adulti si verificherà solo quando il prodotto viene consumato crudo.

Non solo le uova possono causare una reazione, ma anche qualsiasi prodotto con il loro contenuto: corna, maionese, salsicce, salsicce, dolci.

Al primo utilizzo, non ci sono sintomi, ma le ripetute cause peggiorano la condizione: nel corpo vengono prodotti anticorpi speciali che possono essere rilevati con metodi di laboratorio.

L'allergia alle uova di gallina negli adulti, di norma, persiste per tutta la vita, può essere combinata con una reazione crociata alla carne di pollo e al brodo basata su di essa.

La reazione è possibile usando un'alternativa? Molto spesso, l'attenzione delle persone allergiche è attirata dalle uova di quaglia - alcuni pazienti considerano questo prodotto ipoallergenico. È così? In effetti, hanno meno probabilità di provocare sintomi di intolleranza, poiché contengono una quantità molto più piccola di ovomukoid, il componente allergenico più aggressivo. Ma questo non significa che non ci siano reazioni. L'allergia alle uova di quaglia è probabile, sebbene non così comune come la sensibilità al pollo.

Come si manifesta l'allergia alle uova?

In ogni caso, l'immagine è individuale: qualcuno si preoccupa solo di prurito ossessivo con una leggera lesione cutanea con un'eruzione cutanea e qualcuno soffre di orticaria. Questo è un tipo di reazione allergica in cui compaiono vesciche gravemente pruriginose sulla pelle, la temperatura corporea può aumentare.

L'allergia all'uovo in un adulto è accompagnata da una varietà di sintomi da:

  • tegumento skin;
  • sistema respiratorio;
  • tratto digerente.

Sintomi della pelle

Manifestato da segni come:

  • arrossamento
  • prurito
  • eczema piangente;
  • rigonfiamento
  • eruzioni cutanee di vario genere.

Sebbene le eruzioni cutanee scompaiano senza lasciare traccia dopo poche ore (in generale, possono durare fino a un giorno), non solo causano disagio al paziente.

Esiste il rischio di edema di Quincke, localizzato nelle labbra, nelle guance, nelle palpebre, nelle mucose; è caratterizzato dall'assenza di prurito, asimmetria, sensazione di stiramento nell'area interessata.

Problema respiratorio

Da parte del sistema respiratorio, sintomi come:

  • dispnea;
  • attacchi di tosse secca;
  • rinorrea
  • starnuti
  • scarico dalla cavità nasale.

Una manifestazione pericolosa per la vita è considerata l'edema di Quincke, che era già stato menzionato prima nella descrizione dei cambiamenti della pelle. Se è localizzato nella laringe, il rapido restringimento del suo lume porta all'impossibilità del passaggio dell'aria nei polmoni e nella direzione opposta. In assenza o fornitura lenta di assistenza, una persona può morire a causa di asfissia (soffocamento). Un naso che cola accompagnato dal rilascio di muco chiaro e starnuti parossistici è molto meno pericoloso: questa reazione a un allergene può essere fermata assumendo immediatamente un antistaminico.

Disturbi digestivi

Il corpo risponde all'allergene e dal tratto gastrointestinale - le manifestazioni includono:

  • mancanza di appetito;
  • nausea
  • vomito
  • diarrea
  • dolore addominale;
  • flatulenza.

Nel vomito, con una reazione allergica all'uovo, è presente una quantità significativa di muco e nelle feci può esserci anche una miscela di sangue.

Un'allergia alle proteine ​​delle uova di gallina può assomigliare a un'immagine di un'infezione intestinale o avvelenamento con alimenti di scarsa qualità, quindi è necessaria attenzione durante la diagnosi. Molte reazioni, manifestate in forma lieve, passano inosservate o sono associate ad altre cause. A causa del decorso semplice, il paziente può ignorarli mentre continua a mangiare cibi allergenici. I sintomi violenti che minacciano la disidratazione a causa di vomito frequente e diarrea sono relativamente rari negli adulti.

Trattamento

Cosa fanno le persone con tendenza alle reazioni allergiche all'albume o al tuorlo? È impossibile curare la malattia negli adulti. L'unica via d'uscita è escludere completamente i prodotti contenenti uova dalla dieta: se il provocatore viene eliminato, i sintomi non continueranno ad apparire.

Allo stesso tempo, non ci si dovrebbe aspettare che il trattamento termico del tuorlo permetta di mangiarlo almeno - è impossibile separare completamente questa parte dalle proteine, c'è sempre la possibilità di allergeni resistenti alle alte temperature nel corpo. E poiché anche con una quantità minima di sostanza provocante possono comparire sintomi pericolosi, un tale rischio non può essere giustificato né dalla preziosa composizione del prodotto, né dal suo gusto.

Se le uova sono il tuo solito prodotto e non sai come sostituirle senza nuocere alla tua salute, consulta un nutrizionista o il medico. Lo specialista selezionerà la composizione ottimale della dieta e, anche praticando sport, non ti mancheranno proteine ​​o altri componenti alimentari necessari..

Quali alimenti dovrebbero essere esclusi, oltre alle uova fresche, bollite, fritte e al forno? È necessario prestare attenzione a quei tipi di alimenti in cui il contenuto di proteine ​​e tuorlo può essere nascosto. Il paziente deve essere vigile per i componenti:

  • emulsionatore;
  • lisozima, albumina;
  • coagulante, addensante;
  • polvere di uova.

Oltre alla dieta, un'allergia alle proteine ​​dell'uovo può richiedere l'uso di farmaci:

Appartengono ai gruppi di antistaminici, enterosorbenti e glucocorticosteroidi.

Se sei allergico alle uova, i farmaci possono aiutare a sbarazzarsi di prurito, eruzioni cutanee, naso che cola e disturbi digestivi, tuttavia eliminano solo i sintomi e non trattano direttamente l'intolleranza..

Gli adulti possono facilmente scegliere i farmaci appropriati, ma per questo vale la pena consultare un medico - in primo luogo, gli agenti farmacologici sono necessari solo per l'esacerbazione dei sintomi, in secondo luogo, hanno controindicazioni ed effetti collaterali che lo specialista prenderà in considerazione in base alle caratteristiche individuali del corpo del paziente.

Con l'edema di Quincke e altre condizioni pericolose, non puoi farlo da solo, anche se hai preso le pillole prescritte dal medico. Può essere richiesta la somministrazione iniettabile di farmaci come il desametasone, l'adrenalina; a volte le violazioni sono così gravi che il paziente viene ricoverato in un reparto ospedaliero. Pertanto, non trascurare la dieta: questa è la migliore misura di prevenzione e trattamento allo stesso tempo esistente con le allergie alimentari.

Altro su prodotti che innescano la risposta immunitaria del corpo.

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Allergia alle uova e all'albume

La reazione di ipersensibilità si manifesta nel conflitto tra l'antigene e gli anticorpi prodotti contro di esso. In caso di allergia alle uova, l'antigene è più spesso l'albumina - una sostanza contenuta nella proteina e negli anticorpi - immunoglobuline. Perché un organismo normalmente tollera tutti i prodotti a base di uova, mentre l'altro ha un'intolleranza assoluta all'uovo, è ancora un mistero. Tuttavia, questa reazione è molto comune: ogni decimo abitante del pianeta soffre di allergie alle uova di gallina o ai suoi componenti. Non possiamo escludere il fatto che le persone che hanno già ipersensibilità a qualsiasi prodotto vengano automaticamente disposte alla manifestazione di allergie alle uova. Al contrario, un'allergia identificata al tuorlo o alle proteine ​​dell'uovo può provocare intolleranza al pollame, in particolare al pollo.

Va notato che l'allergia al bianco d'uovo si verifica più spesso, poiché l'albumina non si rompe durante il trattamento termico, come accade con la vittilina, una sostanza contenuta nel tuorlo. Pertanto, le uova sode contengono meno allergeni, ma rappresentano comunque un rischio per il paziente..

È importante sapere che alcuni tipi di vaccinazioni, ad esempio contro l'influenza, la febbre gialla, il tifo, vengono coltivati ​​su embrioni di pollo, quindi possono contenere impurità residue di proteine ​​pericolose. Assicurati di informare il tuo medico delle allergie alimentari.!

Poiché le uova sono un prodotto altamente allergenico, l'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) non consiglia di introdurle in alimenti complementari per bambini di età inferiore a 7 mesi e, in caso di reazione ad altri prodotti, fino a fino a 9. Inoltre, dovresti iniziare a familiarizzare con questo prodotto con 1/5 di tuorlo bollito, le proteine ​​dovrebbero essere introdotte nella dieta non prima di un anno. Si scopre spesso che un bambino ha una tale ipersensibilità al prodotto solo in tenera età e nel tempo passa da solo.

L'allergia alle uova in un adulto è per la vita, i farmaci aiutano solo ad alleviare i sintomi acuti. La cosa principale in questo caso è una dieta rigorosa, che consiste nel rifiuto completo di tutti i prodotti contenenti uova e i suoi componenti.

  • eruzione cutanea in qualsiasi parte del corpo, croste bagnate (eczema);
  • rigonfiamento
  • prurito intollerabile;
  • dermatite (orticaria).

Dal sistema respiratorio:

  • congestione nasale, rinite;
  • gonfiore delle mucose della gola e del naso, respiro corto;
  • tosse grave, starnuti;
  • dispnea;
  • angioedema (edema di Quincke).

Manifestazioni gastrointestinali:

  • nausea;
  • rilassamento delle feci;
  • flatulenza, gonfiore;
  • mal di stomaco.

Manifestazioni del sistema nervoso:

  • depressione della coscienza, mal di testa;
  • spasmi
  • tremore alle mani.

Il pericolo di shock anafilattico

Di tutti i suddetti sintomi di allergia all'uovo, i più pericolosi sono l'edema di Quincke e lo shock anafilattico. Queste sono condizioni gravi in ​​cui i processi patologici nel corpo si sviluppano bruscamente, richiedendo cure mediche immediate per evitare un possibile esito fatale. Lo shock anafilattico può essere riconosciuto da segni come:

  • sensazione di calore, mal di testa, depressione della coscienza;
  • un forte calo della pressione sanguigna, polso debole;
  • dolore sternale;
  • spasmi
  • incontinenza urinaria;
  • paura della morte.

L'edema di Quincke è caratterizzato da una rapida diffusione del gonfiore dei tessuti, manifestato principalmente sul viso: le labbra, le palpebre, le guance e le mucose della cavità orale sono interessate. La categoria di sintomi pericolosi di allergie è attribuita al possibile gonfiore della laringe (nel 30% dei casi), che può provocare soffocamento, in assenza di terapia immediata.

Diagnostica

Per riconoscere qualsiasi allergia, è necessario innanzitutto stabilire una connessione tra un determinato prodotto e la successiva reazione ad esso. Per identificare le allergie alle uova di gallina, in tali casi vengono eseguite le solite procedure: esame del paziente, risoluzione dei reclami, determinazione della gravità della malattia, raccolta di un'anamnesi e risultati degli esami di laboratorio (esame del sangue per immunoglobuline, esami della pelle, ecc.) Il medico raccomanda di tenere un diario alimentare.

Trattamento

Il trattamento dell'allergia alle uova è apparentemente semplice: l'esclusione del contatto con l'antigene. Tuttavia, in realtà, questo significa rinunciare a quasi tutti i tipi di piatti familiari. Oltre a interrompere l'uso di piatti a base di uova di gallina (frittata, frittelle, maionese, cottura al forno, insalate, pasta, ecc.), La "lista proibita" comprende alimenti contenenti:

  • lecitina;
  • ovoalbumin;
  • viso;
  • polvere d'uovo, proteine, tuorlo;
  • Wittilin;
  • globulina;
  • coagulanti;
  • emulsionanti;
  • addensanti.

Ma può esserci un'allergia ad altre uova? Dopotutto, la quaglia è un consiglio frequente come alternativa. Tuttavia, contengono anche albumina. Eppure, un'allergia alle uova di quaglia non è così comune e quindi puoi provare un tale rimpiazzo. Devi iniziare con ¼ di testicolo al giorno, monitorando attentamente le tue condizioni. Ma non più di 2 pezzi al giorno! Le uova di quaglia con allergie possono essere una vera salvezza, in assenza di sensibilità ai loro componenti. Una reazione negativa a loro può provocare disturbi endocrini, diabete mellito, malattie croniche degli organi interni.

I farmaci sono prescritti solo per eliminare i sintomi delle allergie. Degli antistaminici utilizzati nel trattamento:

Come assorbenti:

  • Enterosgel;
  • Polysorb;
  • Carbone attivo;
  • Smecta.

Per uso esterno:

  • Advantan;
  • Sinaflan;
  • Unguento all'idrocortisone;
  • Lokoid.

Etnoscienza

È noto che la medicina tradizionale o tradizionale lavora con le erbe. Tuttavia, tale trattamento mira solo ad alleviare i sintomi e la prevenzione; non può garantire una cura per le allergie.

Le ricette sono principalmente per eliminare le manifestazioni cutanee di allergie, ma ci sono consigli generali:

  1. Infuso da una serie in tre parti: 10 g di materie prime per 1 cucchiaio. acqua bollente, tenere a bagnomaria per 15 minuti, lasciare fermentare per 1 ora, spremere, raffreddare. Ricezione: ¼ di tazza tre volte al giorno
  2. Origano, una stringa, radice di liquirizia, erba di San Giovanni e calamo sono mescolati in parti uguali, 1 cucchiaio di composizione ha 1 cucchiaio. acqua bollente. Il prodotto languisce a bagnomaria per 15 minuti, quindi viene filtrato e raffreddato. Prendi 1 cucchiaio. l tre volte al giorno prima dei pasti.
  3. Calendula, radice di liquirizia, immortelle, bardana e una successione si mescolano in parti uguali. L'istruzione è la stessa.
  4. Origano, una stringa, radici di valeriana, violette tricolori si mescolano. L'istruzione è la stessa.

Con la manifestazione di una reazione allergica alle uova sulla pelle, il trattamento a base di erbe si verifica a causa dell'adozione di bagni curativi. Per questi scopi, è bene usare foglie di menta e ortica, uno spago, celidonia, calamo, elecampane, valeriana, radice di bardana, corteccia di quercia. Ricetta: per 5 l di acqua bollente, prendere circa 200 g di una miscela di erbe, lasciarla raccogliere per circa un'ora, posizionare la soluzione in un bagno caldo (33-38 gradi). Prendi la procedura per non più di 20 minuti.

I principali sintomi dell'allergia alle uova e come affrontarla

Non tutti sanno se potrebbe esserci un'allergia alle uova. In alcune persone, può portare a shock anafilattico ed edema di Quincke. È difficile curare la malattia, puoi solo prevenire le esacerbazioni prendendo antistaminici e dieta.

Reazione allergica alle uova

Le uova sono un prodotto animale molto consumato e altamente nutriente e un potenziale allergene. Contiene proteine ​​e tuorlo. La causa più comune di una reazione allergica è la proteina. L'intolleranza al tuorlo è meno comune. Le reazioni allergiche si verificano negli adulti e nei bambini che usano le uova..

La prevalenza di questa patologia tra la popolazione raggiunge il 10%.

I più allergenici per l'uomo sono l'ovomukoide e l'ovalbumina. Meno comunemente, una risposta immunitaria patologica è causata da lisozima e conalbumine. Lo sviluppo di una reazione allergica è dovuto alla maggiore sensibilità del sistema immunitario a sostanze estranee. Nelle persone sane, i componenti delle uova non causano una risposta patologica.

Nelle persone allergiche, gli anticorpi (immunoglobuline) vengono prodotti quando un irritante entra nel corpo. Si accumulano nei tessuti e formano complessi con antigene. La re-penetrazione della sostanza stimola una risposta immunitaria patologica, a seguito della quale vengono attivati ​​il ​​montante e altre cellule. Ciò porta allo sviluppo di mediatori infiammatori (istamina). In risposta a ciò, si verificano un'eruzione cutanea, gonfiore e altri sintomi..

Fattori di rischio allergico

L'allergia alle uova nei bambini si sviluppa più spesso tra i 5-12 anni. Nei paesi sviluppati, la prevalenza di questa patologia è molto più elevata. I fattori di rischio per lo sviluppo di allergie alimentari sono:

  • eredità gravata;
  • fumatori;
  • inalazione di aria inquinata;
  • la presenza di asma;
  • una storia di dermatite atopica;
  • malattie infettive;
  • basso status socioeconomico;
  • malattie croniche;
  • un brusco cambiamento nella natura della nutrizione.

Un corso sfavorevole di gravidanza e parto ha un grande effetto sul bambino. I fattori di rischio sono:

  • madre fumante;
  • cattiva alimentazione;
  • lavoro prolungato;
  • tossicosi;
  • alimentazione artificiale.

Molto spesso, si verifica un'allergia alle uova di gallina, poiché questo prodotto viene utilizzato più spesso. Le uova di quaglia hanno molte meno probabilità di essere irritanti..

Sintomi cutanei della malattia

Devi sapere non solo cosa provoca l'allergia, ma anche come procede. La malattia può manifestarsi come sintomi cutanei. Più spesso sviluppato:

  • orticaria;
  • Edema di Quincke;
  • dermatite atopica.

Le proteine ​​nelle uova possono causare infiammazione della pelle nei bambini. Si sviluppa dermatite atopica.

Questa patologia è rara nei bambini di età superiore ai 14 anni. I bambini in età prescolare sono colpiti principalmente.

Le seguenti manifestazioni cliniche sono caratteristiche della dermatite atopica:

  • pelle secca;
  • prurito
  • eruzioni cutanee;
  • infiammazione della mucosa orale;
  • desquamazione delle palpebre;
  • pallore della pelle del viso;
  • sopracciglia diradate;
  • approfondimento della piega;
  • la perdita di capelli;
  • gonfiore dei piedi;
  • cambio unghie.

Un'allergia alle uova in un bambino nella fase acuta è caratterizzata da eruzioni nodulari o chiazzate di colore rosso. Ulteriori sintomi includono gonfiore, erosione e pianto della pelle. Nel tempo compaiono delle croste. Se continui a mangiare uova e non sei trattato, sono possibili un'infezione secondaria e la formazione di pustole.

L'allergia al tuorlo in forma cronica è diversa in quanto vi è un ispessimento della pelle (lichenificazione). Crepe e graffi compaiono sui palmi e sui piedi di tali bambini a causa del forte prurito. I componenti proteici delle uova causano danni alla pelle di fronte, arti, collo, petto, schiena, superfici di flessione, glutei e occhi.

Le proteine ​​che entrano nel corpo, oltre alla dermatite atopica, causano orticaria. Questa patologia è caratterizzata da eruzioni cutanee pruriginose sotto forma di vesciche rosa o rosse. L'orticaria si verifica in qualsiasi parte del corpo ed è accompagnata da prurito. Il verificarsi di vesciche è causato dall'edema del derma papillare. Se una persona è allergica all'albume, l'orticaria si verifica in pochi minuti.

Altri segni di allergie

La reazione del sistema immunitario può manifestarsi in modo diverso. Dopo aver mangiato un uovo di gallina, si osservano spesso sintomi di organi digestivi. Questi includono:

  • forte dolore addominale;
  • nausea;
  • vomito
  • violazione delle feci;
  • saturazione veloce;
  • difficoltà a deglutire;
  • flatulenza.

Le allergie alle proteine ​​sono spesso accompagnate da disturbi respiratori. Questi includono respiro corto, respiro corto, prurito al naso e starnuti. L'allergia alle proteine ​​si manifesta spesso con la rinite. È caratterizzato da secrezioni abbondanti e acquose dal naso, congestione nasale, starnuti e difficoltà in un nuovo respiro. I segni di un'allergia alimentare sono spesso mascherati da laringite, tracheite e bronchite..

Se mangi uova di gallina o di quaglia, c'è il rischio di sviluppare l'edema di Quincke. Questa è una manifestazione di una reazione anafilattica sotto forma di edema acuto e in rapido sviluppo dei tessuti degli strati profondi della pelle che si verifica a causa della maggiore permeabilità vascolare.

È noto che un uovo ha molti potenziali allergeni che scatenano una reazione di ipersensibilità immediata..

I presagi dell'edema possono essere sensazioni di bruciore e formicolio. Nella metà dei casi, questa patologia è combinata con l'orticaria. Con l'allergia alle uova, i sintomi negli adulti e nei bambini compaiono entro 5-30 minuti dopo aver mangiato il prodotto. L'edema è localizzato in faccia e collo. A volte sono interessati il ​​torace e le mucose degli organi interni.

Le labbra, le palpebre, le guance e la lingua di una persona si gonfiano. A volte aumenta il volume dei genitali. L'edema si distingue per il fatto che sono caldi, pallidi e non formano un'impressione al momento della palpazione. L'allergia alle uova negli adulti nei bambini può essere complicata dall'ostruzione delle vie aeree a causa del gonfiore della laringe e della lingua.

Metodi di trattamento e prevenzione

Devi sapere non solo come si manifesta l'allergia alle uova, ma anche come curare i pazienti. Per chiarire la diagnosi avrai bisogno di:

  • test allergologici;
  • test provocatori;
  • analisi immunologiche;
  • test clinici generali;
  • colloquio.

È molto importante identificare un allergene. Ciò consente di organizzare correttamente il trattamento e la dieta. In presenza di questa patologia, è necessario escludere malattie dermatologiche e una reazione pseudo-allergica. Se una persona è allergica alle proteine ​​del pollo, vengono prescritti antistaminici (Erius, Zodak, Zirtek, Cetrin, Claritin, Suprastin, Tavegil, Loratadin, Lorahexal).

I pazienti devono escludere i seguenti prodotti dal menu:

  • uova di quaglia;
  • uova di gallina;
  • uova di struzzo;
  • frittate;
  • pasta;
  • Maionese;
  • salsicce;
  • prodotti semi-finiti;
  • confetteria;
  • prodotti da forno ricchi;
  • gelato.

Si consiglia di mangiare più frutta, zuppe, cereali, verdure e carne pura. Se sei allergico alle proteine ​​del pollo, non puoi mangiare meringhe, marshmallow, creme e altri dolci. Un'eccezione sono i prodotti in cui non ci sono uova come componenti. Mangia solo cibi ipoallergenici. Si consiglia ai pazienti di rifiutare caffè e cioccolato, poiché contribuiscono all'esacerbazione della malattia. Le uova per le allergie non possono essere mangiate.

Per le allergie alle uova di gallina o di quaglia, vengono spesso prescritti corticosteroidi e sorbenti. Per la rinite, vengono utilizzate gocce. Con l'anafilassi delle uova di quaglia sotto forma di shock, può essere necessaria l'introduzione di adrenalina, atropina e prednisolone. Con segni manifesti di edema laringeo, viene eseguita una tracheotomia o intubazione.

Anche dopo che i sintomi si sono attenuati, non vi è alcuna certezza che l'allergene non causerà nuovamente l'anafilassi..

È possibile prevenire l'orticaria, lo shock e l'edema di Quincke, non tutti lo sanno. La principale misura di prevenzione delle malattie è il rifiuto di uova e prodotti basati su di esse. Pertanto, le allergie rappresentano un pericolo per le persone sensibili e sono estremamente pericolose perché possono provocare shock..