Dieta ipoallergenica per bambini: menu e ricette

Allergeni

Molte nonne e mamme non danno ai loro figli prodotti allergenici: fragole, cioccolato, arance. In questo caso, le guance del bambino diventano ancora rosse, compaiono una crosta piangente o orticaria. Il motivo è che ci sono più prodotti allergenici di quanto i genitori possano immaginare. Se non è possibile escludere il colpevole, viene prescritta una dieta medica speciale.

Cos'è una dieta ipoallergenica per i bambini

Con il termine allergia, i medici indicano una condizione speciale (ipersensibilità) del corpo a varie sostanze, al contatto con cui si verificano varie reazioni negative: arrossamento delle palpebre, eruzione cutanea, starnuti, lacrimazione, gonfiore. Una dieta ipoallergenica è una delle opzioni per il trattamento di questa malattia, che prevede l'esclusione di prodotti altamente allergenici dal menu. Aiuta a identificare la causa delle reazioni negative, alleviare lo stress dal corpo e migliorare il sistema immunitario..

Una dieta ipoallergenica fa necessariamente parte del trattamento nelle fasi iniziali di un esame allergologico. È prescritto a tutti i bambini che non sono stati in grado di stabilire la causa dell'allergia, i bambini con immunità indebolita, con dermatite atopica, rinite allergica, una storia di edema di Quincke. Talvolta si raccomanda una nutrizione ipoallergenica per le donne che allattano al fine di prevenire le allergie nei neonati e migliorare la qualità del latte materno.

Regole generali

La nutrizione per le allergie nei bambini dovrebbe essere fisiologicamente completa, ma parsimoniosa. È necessario limitare l'assunzione di sale a 7 grammi al giorno. La lavorazione culinaria preferita dei prodotti è bollitura, stufatura, cottura a vapore, cottura al forno. Preparare i primi piatti nel brodo di carne con un cambio di liquido tre volte, soprattutto quando si cucina pollo, carne grassa o pesce. Si consiglia di mangiare frazionalmente, almeno 4 volte al giorno.

Se i piedi o le dita del bambino si gonfiano, le borse sotto gli occhi compaiono dopo il sonno, limitare l'assunzione di liquidi a 1-1,2 litri di acqua al giorno. La composizione chimica ed energetica di una dieta ipoallergenica per bambini è la seguente:

  • proteine ​​(vegetali e animali) - 90 grammi;
  • grassi - 80 grammi;
  • carboidrati - 400 grammi;
  • contenuto calorico giornaliero dei piatti - 2800 kcal.

Prima di procedere alla costruzione del menu, è necessario comprendere le regole della terapia dietetica:

  • Ai primi sintomi di un'allergia in un bambino, limitare l'assunzione di sale al minimo (3-5 grammi al giorno). Poiché questa malattia è accompagnata da un processo infiammatorio e il sale contribuisce all'edema, è necessario rimuovere tutti i sottaceti dal menu del bambino, comprese le salsicce.
  • Per lo stesso motivo, dai al tuo bambino cibi più ricchi di calcio. Questo oligoelemento contribuisce alla rapida rimozione dell'infiammazione e rafforza anche le pareti dei vasi sanguigni, dei denti e delle ossa. È meglio aggiungere ricotta, formaggio, latte al menu. Se questi prodotti sono allergici, è necessario sostituirli con analoghi con lo stesso livello di calcio.
  • È importante rimuovere dal menu non solo i principali allergeni, ma anche quei prodotti che causano una reazione crociata. Ad esempio, se il bambino è allergico al latte, devi smettere di dargli ricotta, panna, panna acida.
  • Durante la cottura, utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità. Non acquistare prodotti con coloranti, aromi, additivi alimentari e vari modificatori che ne prolungano la durata.

La durata della dieta può variare da due a tre settimane a diversi mesi o addirittura anni. Quando i sintomi della malattia cessano di apparire, dopo 2-3 giorni dal momento del miglioramento, i prodotti esclusi possono essere gradualmente rimessi nella dieta. Questo dovrebbe essere fatto rigorosamente uno alla volta, passando da poco allergenico a altamente allergenico. Un nuovo ingrediente viene somministrato una volta ogni tre giorni. Se c'è un aggravamento, l'ultimo componente della dieta è allergenico e devi abbandonarlo completamente.

Prodotti ipoallergenici

L'elenco dei prodotti consentiti, nonché l'elenco degli ingredienti vietati, può variare a seconda delle caratteristiche individuali del piccolo paziente. La versione finale del menu deve essere discussa con il medico. Spesso nella dieta dei bambini ti permettono di includere i seguenti prodotti:

  • carne - manzo bollito, pollo senza pelle, tacchino, coniglio;
  • zuppe vegetariane a base di verdure consentite;
  • oli vegetali - sesamo, oliva, girasole;
  • cereali - grano saraceno, avena, riso, semola (in quantità limitata);
  • latticini - latte di capra e formaggio, yogurt, yogurt naturale;
  • verdure - cetrioli, cavoli, lattuga, verdure, patate, piselli, zucca, rape, zucca, zucca;
  • frutti ipoallergenici - mele verdi, pere, ribes rosso, uva spina, prugne, prugne, pesche, banane;
  • tè, composte di frutta secca;
  • pane bianco secco, cracker, torte azzime, pane pita.

Dolci per chi soffre di allergie

Se tuo figlio soffre di allergie, questo non è un motivo per negargli completamente i dolci. Molte prelibatezze deliziose oggi sono facili da sostituire con cibi più sani. In alternativa ai ragazzi che amano molto il cioccolato ma soffrono di allergie al latte, puoi offrire una barretta amara con un alto contenuto di cacao o torrone. Non c'è latte in questo prodotto.

Un bambino di età superiore a un anno può essere soddisfatto di marshmallow, caramelle, waffle con ripieno di frutta. Contengono pectina. Questo elemento è utile per il corpo, poiché migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Quando acquisti tali prelibatezze, dovresti leggere attentamente la composizione: non deve contenere coloranti, cioccolato, aromi. I seguenti integratori alimentari rappresentano un grave pericolo per il corpo del bambino:

  • E 321 o butilidrossitoluene - un popolare antiossidante;
  • E 220-27 - solfati;
  • E 249-52 - nitrati;
  • E210-19 - derivati ​​dell'acido benzoico;
  • E 200-203 - acido sorbico;
  • E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - coloranti;
  • B 550-553 - aromi;
  • E 621-25 - glutammati di sodio, potassio, calcio, magnesio.

Puoi trovare un buon sostituto della pasticceria con additivi alimentari: frutta secca, gelato o marmellata fatti in casa, dolci senza glutine, biscotti al pan di zenzero. Molti bambini mangiano volentieri succhi di frutta congelati a base di frutta naturale, popcorn dolci. Non offrire minuscoli tortini, muffin acquistati e altri dolci ricchi con un alto contenuto di albume e margarina. Scegli biscotti non troppo dolci e magri:

Se vuoi trattare il bambino con le caramelle, dovresti dare la preferenza ai dolci a base di latte senza cioccolato: Iris, Korovka, School. Le barrette acquistate del tipo Snickers e Twix possono essere facilmente sostituite con granola pressata, una prelibatezza vitaminica della farmacia - hematogen. Se il bambino non è allergico al miele e alle noci, puoi includere l'halva nella tua dieta.

Prodotti altamente allergenici

Tra i prodotti alimentari ci sono molti allergeni che possono provocare sintomi spiacevoli e quando la malattia peggiora può diventare molto pericolosa. I medici distinguono tali prodotti con effetti negativi:

  • pesce e frutti di mare, compreso il caviale;
  • carne macinata e carne, oltre a quanto elencato sopra;
  • agrumi - arance, mandarini;
  • tutti i tipi di noci;
  • frutti e bacche arancioni e rossi - ananas, fragole, fragole, uva, cachi, meloni, melograni;
  • verdure - barbabietole, carote, pomodori, sedano, ravanello, ravanello, rafano, melanzane;
  • cioccolato;
  • caffè;
  • miele;
  • confetteria e pasticceria;
  • uova
  • latte di mucca e prodotti a base di latte fermentato con proteine ​​di mucca;
  • Grano
  • spezie e salse - maionese, ketchup, senape, soia;
  • legumi;
  • funghi;
  • prodotti in scatola, salati e in salamoia;
  • bevande gassate;
  • carni affumicate.

Per i bambini fino a un anno

Se viene rilevata un'allergia in un neonato in allattamento, i principi di una dieta ipoallergenica devono essere seguiti da una madre che allatta. Dal menu vale la pena rimuovere tutti i prodotti che possono fungere da provocatori della malattia. Allo stesso tempo, non è consigliabile annullare l'allattamento. La nutrizione per i bambini con allergie alimentari dovrebbe essere introdotta gradualmente, aggiungendo non più di 3-4 nuovi ingredienti alla dieta al mese.

L'introduzione di alimenti complementari dovrebbe iniziare con purè di verdure o cereali senza latte, zucchero e sale. La conoscenza di una nuova dieta dovrebbe iniziare con piatti monocomponenti: se si tratta di purea di verdure, allora dovrebbe consistere in una verdura, un porridge - da un cereale. Gli esperti consigliano di introdurre piatti di carne nel menu del bambino non prima di 6 mesi. Chi soffre di allergie sta meglio preparando il cibo da un coniglio o un filetto di tacchino. Se preferisci nutrire i bambini con miscele artificiali, scegli prodotti senza proteine ​​di mucca e caseina. Tali cereali ipoallergenici si sono dimostrati efficaci:

  • Nutrilac GA;
  • Alfare;
  • Peptidi-peptidi;
  • Soia Nan;
  • Similac ipoallergenico;
  • Nan-2;
  • Peptidi Nutrilon TSC.

Menù dietetico ipoallergenico

Il corpo di un bambino combatte le allergie molto meglio di un adulto. A questo proposito, per i bambini viene prescritta una dieta ipoallergenica per un breve periodo - fino a 10 giorni. Un menu di esempio per i bambini allergici dovrebbe apparire così:

Dieta per le allergie nei bambini di età diverse: principi generali, menu

Sempre più dati compaiono in letteratura sul fatto che una dieta rigorosa per le allergie può non solo essere utile, ma anche dannosa. Come scegliere la dieta giusta per un bambino allergico? Per capire come dovrebbe essere costruita una dieta ipoallergenica per i bambini con diverse malattie allergiche, questo articolo aiuterà.

L'allergia è una malattia che si sviluppa a causa di una reazione inadeguata del corpo all'ingestione di una proteina estranea. Questa sostanza può penetrare in vari modi:

  • si sviluppa la febbre aerogenica e quindi del fieno;
  • contatto, che comporta lo sviluppo di dermatite da contatto;
  • parenterale, causando allergie ai farmaci o allergie al veleno degli insetti;
  • e ovviamente cibo.

In caso di allergia alimentare, al fine di escludere il contatto corporeo con una proteina allergenica, è necessario escludere dalla dieta i prodotti contenenti questa proteina.

Dieta di eliminazione

È molto specifico. Dei prodotti consumati, è necessario rimuovere specifici, specifici, solo quelli a cui esiste ipersensibilità. Utilizzare diete specifiche quando è impossibile condurre una diagnosi accurata o nelle sue prime fasi (inclusa l'autodiagnosi).

Dieta non specifica

La seconda opzione è una dieta di base, non specifica. È necessario per spegnere tutti i prodotti "pericolosi" in termini di allergie dalla dieta, per ridurre il carico nutrizionale complessivo sul corpo.

Pertanto, lo scopo di una dieta ipoallergenica è il seguente:

  1. ricerca diagnostica per allergeni trigger;
  2. esclusione del contatto con un allergene scatenante;
  3. diminuzione del carico allergenico totale sul corpo;
  4. rifornimento di sostanze nutritive escluse e oligoelementi da altri prodotti.

L'ultimo punto è di fondamentale importanza, poiché è necessaria una dieta ipoallergenica rigorosa per i bambini e importante solo durante un periodo di grave esacerbazione, prima della nomina della terapia. Nel resto del tempo, è importante non solo escludere l'allergene dal cibo (con allergie alimentari), ma formare una dieta completa ed equilibrata con una tale eccezione.

Principi generali della formazione di una dieta per le allergie in un bambino

Durante la formazione della dieta, è molto importante considerare le caratteristiche del corpo del bambino.

Quindi, va ricordato che i bambini hanno molte più probabilità degli adulti di avere bisogno di proteine ​​e fibre. Ciò è dovuto all'attività estremamente elevata del bambino (specialmente all'età di 3-7 anni) e alla necessità di "completamento" di tutti i sistemi e organi. Ma è successo che sono le proteine ​​animali a provocare una risposta immunitaria inadeguata.

Il secondo punto è l'elevata prevalenza di allergia alle proteine ​​del latte vaccino. Inoltre, ci sono alcune differenze tra un'allergia alimentare "infantile" e una "adulta":

  • nella maggior parte dei bambini, la risposta immunitaria è combinata con quella non immune (si realizza la cosiddetta pseudo-allergia);
  • molto spesso c'è sensibilizzazione poliallergenica;
  • più vecchio è il bambino, maggiore è la probabilità di sviluppare un'allergia crociata.

L'ultimo punto è collegato, prima di tutto, con l'espansione della dieta.

Tenendo conto di tutte queste caratteristiche, possiamo distinguere i principi di base della formazione di qualsiasi dieta ipoallergenica, sia specifica che non specifica:

  • una dieta è necessaria per qualsiasi malattia allergica, che si tratti di ipersensibilità alimentare, febbre da fieno o dermatite da contatto;
  • con allergie alimentari, è necessaria un'accurata determinazione dell'allergene scatenante;
  • è necessaria l'esclusione più completa delle proteine ​​animali e la sua sostituzione con le verdure;
  • uso consentito di prodotti lattiero-caseari;
  • esclusione obbligatoria di prodotti antistaminici;
  • è importante escludere non solo allergeni causali, ma anche irritanti incrociati (particolarmente importanti per la febbre da fieno);
  • è richiesto un rigoroso controllo della dieta completa ed equilibrata.

Il cibo per i bambini allergici deve essere cotto, cotto a vapore o bollito.

Regole obbligatorie

Un altro punto su cui concentrarsi sono le regole che devono essere seguite se un bambino ha bisogno di una dieta ipoallergenica:

  1. Lavora in coppia con un allergologo. Non è possibile escludere in modo indipendente i prodotti dalla dieta o introdurli, soprattutto nelle allergie gravi;
  2. Conformità rigorosa. Non puoi "seguire l'esempio" di un bambino che chiede un prodotto allergenico. È importante ricordare che con una vera allergia, anche una piccola porzione è sufficiente per formare una grave reazione allergica;
  3. Regolazione tempestiva. Esiste la possibilità di autorigenerazione di alcuni tipi di allergie con l'età, nonché la comparsa di nuovi;
  4. Vita ipoallergenica. Dovrebbe andare in combinazione con una dieta: pulizia regolare a umido, assenza di muffa, polvere, possibilmente animali domestici in casa, l'uso di filtri dell'aria.

Fasi di entrare in una dieta per le allergie in un bambino

Secondo le raccomandazioni cliniche, una dieta ipoallergenica viene introdotta in tre fasi:

  1. Identificazione del fattore scatenante, selezione della dieta. Vengono eseguiti test provocativi, test di scarificazione, terapia dietetica empirica. La durata di questa fase è maggiore, più allergeni sono irritanti diretti;
  2. Terapia di mantenimento La fase più lunga della terapia dietetica (la sua durata varia da 3-5 mesi a diversi anni. In questa fase, sono esclusi tutti i prodotti allergenici per l'uomo;
  3. Espansione della dieta Il criterio per la transizione è una remissione clinica e di laboratorio completa. In questa fase, a partire dalle dosi minime, vengono introdotti prima i prodotti minimamente allergenici, quindi gli allergeni crociati e, se somministrati con successo, si tenta di introdurre allergeni sempre più forti.

Dieta non specifica

Una dieta non specifica implica l'esclusione di tutti gli alimenti altamente allergenici. Viene nominata alla sua prima visita da un allergologo con lamentele di reazioni di ipersensibilità..

Vengono utilizzate le diete di eliminazione della gamma più ampia possibile. Secondo I.V. Borisova, professore presso la Filiale siberiana dell'Accademia Russa di Scienze Mediche, tutti i prodotti in base al loro grado di attività allergenica sono suddivisi in tre tipi. Allocare prodotti:

Alta attività:

  • uova di gallina;
  • latte;
  • prodotti ittici;
  • carne di gallina;
  • Pomodori
  • agrumi;
  • banane
  • lievito per panetteria;
  • prodotti di cioccolato, fave di cacao;
  • tutti i tipi di noci;
  • melone;
  • sedano;
  • eventuali spezie.

Attività media:

  • Manzo;
  • carne di maiale;
  • carne di cavallo;
  • tacchino
  • Grano
  • alimenti di segale;
  • riso
  • orzo;
  • prodotti d'avena;
  • carote;
  • cetrioli
  • barbabietole;
  • soia;
  • piselli;
  • fagioli
  • albicocche
  • mele
  • uva
  • Kiwi;
  • ananas
  • lamponi;

Attività debole:

  • carne di agnello;
  • carne di coniglio;
  • grano saraceno;
  • schiacciare;
  • cavolo;
  • rapa;
  • zucca;
  • prugne
  • Pera;
  • angurie;
  • insalata;
  • mirtilli;
  • mirtilli;
  • mirtilli rossi.

L'Unione dei pediatri russi offre un modello simile di distribuzione dei prodotti in base alla loro allergenicità:

Tabella: Dieta per allergie in un bambino dell'Unione dei Pediatri della Russia (Parte 1) Tabella: Dieta per allergie in un bambino dell'Unione dei Pediatri della Russia (Parte 2)

Dr. E.O. Komarovsky nomina i sei alimenti più allergenici:

Dieta ipoallergenica per bambini

INFERNO. Ado, un fisiopatologo, immunologo e allergologo sovietico, che studia i meccanismi scatenanti delle reazioni allergiche, ha scoperto che ci sono prodotti che sono allergeni quasi obbligati (obbligatori) e ci sono quelli che sono relativamente sicuri in termini di allergie.

La dieta Ado per i bambini allergici, formata nel 1987, si basa su questo: l'esclusione del cibo "aggressivo" e la sua sostituzione con una più delicata.

I vantaggi di questa dieta:

  • un elenco specifico di alimenti che non dovrebbero essere consumati, piuttosto che la lunga definizione di "alimento pericoloso";
  • l'esclusione di tutti gli allergeni contemporaneamente, che garantisce la rapida eliminazione dei sintomi clinici delle allergie;
  • la capacità di introdurre a turno allergeni obbligati nella dieta, capendo quale particolare stimolo sviluppa la reazione.

Tuttavia, questa tecnica presenta anche degli svantaggi:

  • estrema non specificità;
  • mancanza di attenzione sulle caratteristiche individuali di ogni bambino.

Cosa è possibile con questa dieta ipoallergenica per un bambino e cosa è impossibile

Ad Ado puoi mangiare i seguenti alimenti:

  • manzo bollito;
  • zuppe di cereali o verdure;
  • “Latte acido” (ricotta, yogurt, prodotti kefir);
  • oli cremosi, di oliva, di girasole;
  • grano saraceno, ercole, riso;
  • pane non commestibile (bianco);
  • cetrioli (solo freschi);
  • prezzemolo, aneto;
  • Mele cotte
  • zucchero;
  • tè;
  • composta di mele.

È necessario rimuovere dalla dieta senza fallo:

  • eventuali agrumi;
  • eventuali noci;
  • pesce e frutti di mare;
  • uccello intero (compreso il tacchino);
  • cioccolato e cacao;
  • caffè;
  • carni affumicate;
  • Spezia;
  • Pomodori
  • melanzana;
  • funghi;
  • uova di gallina e quaglia;
  • latte;
  • fragole, fragole;
  • ananas
  • muffin (particolarmente fresco);
  • miele;
  • alcol (rilevante per gli adolescenti più grandi).

Menu dieta ipoallergenica per bambini per 7 giorni (Ado)

Pertanto, il menu dietetico per bambini per una settimana può apparire così:

Giorno della settimanaColazionePranzoHigh teaCenaSeconda cena
LunediFarina d'avena sull'acqua, un panino con burro, tè dolceZuppa di verdure, broccoli con lingua lessa, insalata di cavolo con olio vegetale, composta di meleBiscotti persistenti, succo di pescaPurè di patate, polpette di carne, tèKefir, pan di zenzero
martedìPancakes in acqua con marmellata di mele, cicoriaPorridge di grano saraceno sull'acqua, filetto alla Stroganoff, tèApple, biscotti non commestibiliInvoltini di cavolo, tèLatte al forno fermentato, biscotti non commestibili
mercoledìPorridge "cinque cereali" sull'acqua, un panino con burro, tèZuppa di verdure, spezzatino di verdure con salsiccia, tèBere yogurt, cialde viennesiCavolo brasato con salsicciaKefir, pan di zenzero
giovediYogurt, banana, pane, tèTagliatelle, carne macinata cotta in una doppia caldaia o fritta senza olio, composta di frutta seccaprugneSpezzatino di verdure con salsiccia, succo di mirtillo rossoCarote Con Panna Acida E Zucchero
VenerdìMele al forno, uvetta, succo di ciliegiaZuppa di piselli con brodo vegetale, purè di patate con spezzatino di manzo, insalata di cavolo, tèYogurt, sfoglia di pasta senza lievitoRiso bollito, cavolfiore, fagiolini, lingua, cinorrodoKefir, pan di zenzero
SabatoPorridge di riso senza latte, toast con formaggio, cicoriaPorridge di grano saraceno con polpette di carne, tèAlbicocche seccheInsalata Di Cetrioli Con Olio Di Oliva, Zuppa Di VerdureRyazhenka, biscotti
RisurrezioneCasseruola di ricotta con marmellata, tèManzo bollito, insalata di cavolo, cicoriaRicotta con bananaTagliatelle con salsiccia, succo di pescaYogurt, frutta secca

Vale la pena notare che questa dieta è adatta per un bambino di qualsiasi età (oltre 2 anni), ma è approssimativa e richiede un aggiustamento in termini di porzioni.

Dieta specifica

In questa sezione, vale la pena considerare i tipi di nutrizione dietetica per varie malattie e complessi di sintomi e separatamente per le allergie alimentari a specifici gruppi di irritanti. Nonostante il fatto che in generale, le tabelle dietetiche siano simili. Ogni caso ha le sue caratteristiche..

Dieta per allergie respiratorie

Con la febbre da fieno, è molto importante escludere gli allergeni incrociati. Ciò è necessario per evitare lo sviluppo della sindrome allergica orale. A seconda di quale polline di una pianta diventa irritante, esistono elenchi di allergeni incrociati..

Nell'asma bronchiale, che spesso diventa sintomo o esito della febbre da fieno, il cui principale segno è la sindrome ostruttiva bronchiale, è estremamente importante escludere il miele dalla dieta per non provocare un episodio di ostruzione bronchiale e, di conseguenza, soffocamento, tosse, senso di costrizione toracica.

Dieta per allergie cutanee

È dimostrato che quando si tratta di trattamento per bambini con dermatite allergica, causata non da allergie alimentari, ma dal contatto diretto dell'allergene, nonché dall'eczema, con l'orticaria causata da questo fattore, la dietoterapia non svolge un ruolo significativo.

Ma una dieta ipoallergenica per i bambini con dermatite atopica dovrebbe essere selezionata con molta più attenzione e cautela. Ciò è particolarmente importante se la dermatite atopica è causata da allergie alimentari..

In questo caso, l'eliminazione del fattore scatenante è in realtà una terapia etiopatogenetica e determina il successo del trattamento. Ma anche in assenza di una reazione allergica diretta ai prodotti alimentari, è necessario seguire una dieta non specifica.

Dieta per allergie alimentari in un bambino

Nelle allergie alimentari, l'esclusione dell'allergene stesso, così come tutti gli stimoli incrociati, è di fondamentale importanza..

Esistono diverse opzioni principali per le tabelle dietetiche:

  • dieta senza latte;
  • dieta con ipersensibilità alle colture di cereali;
  • dieta con ipersensibilità alle proteine ​​delle uova di gallina;
  • dieta per allergie alla soia;
  • dieta allergia lievito e muffa.

Dieta senza latte

Questo tipo di dieta può essere prescritto per l'ipersensibilità alle proteine ​​del latte vaccino. Nella situazione più difficile, quando il bambino non tollera latte o latticini, è necessario astenersi dal bere:

  • latte di mucca;
  • eventuali opzioni per il latte in polvere;
  • margarina;
  • siero;
  • kefir;
  • latte cotto fermentato;
  • crema
  • yogurt;
  • fiocchi di latte;
  • gelato;
  • formaggio;
  • latte condensato.

Spesso tracce di proteine ​​del latte possono contenere:

  • confetteria, dolciumi;
  • creme e salse;
  • cialde;
  • biscotto;
  • salsiccia e salsicce.

Ecco perché è così importante leggere la composizione dei prodotti prima di donarli a un bambino allergico. Come si possono etichettare le proteine ​​del latte sulla confezione? Questi sono i seguenti nomi:

  • caseina;
  • idrolizzato di caseina;
  • burro di latte;
  • caseinato di sodio;
  • caseinato di potassio;
  • caseinato di calcio;
  • lattoalbumina;
  • lattoglobulina.

Per compensare la mancanza di latte e prodotti lattiero-caseari è necessario carne magra, pollame, soia, legumi. Controllo obbligatorio dell'assunzione di calcio nel corpo. Norme d'età:

EtàNorm, mg / giorno
0-6 mesi300-400
6-12 mesi600
1-7 anni800-1000
> 7 anni100-1200

Puoi colmare la carenza di calcio con complessi vitaminici, nonché pesce, legumi, verdure. È richiesta la vitamina D..

Dieta per allergie ai cereali

Dalla nutrizione del bambino dovrebbe essere escluso:

  • piatti a base di grano;
  • porridge;
  • contorni di cereali;
  • pane;
  • pangrattato per impanare;
  • crusca;
  • biscotti, panini;
  • pasta;
  • Cupcakes
  • maionese e ketchup;
  • cioccolato;
  • salsa di soia;
  • gelato.

È importante prestare attenzione a tali nomi sul pacchetto:

  • proteine ​​vegetali (compresi i suoi idrolizzati);
  • amido vegetale;
  • malto e aromi basati su di esso;
  • glutammato monosodico.

Si deve prestare attenzione con emulsionanti, addensanti, aromi, che spesso contengono anche proteine ​​di cereali..

Puoi compensare questi prodotti con orzo, avena, segale, riso, grano saraceno, farina di mais. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto con cautela, tenendo presente la possibilità di sviluppare un'allergia crociata.

Dieta allergica all'uovo

È necessario rimuovere dai prodotti alimentari tutto ciò che include l'albume:

  • frittata;
  • marshmallows;
  • alcuni pasticcini;
  • maionese e altre salse;
  • salsicce, kolab;
  • torrone;
  • meringhe;
  • sorbetto.

Fai attenzione ai seguenti nomi sull'etichetta:

  • Albumina
  • globuline;
  • lisozima;
  • lecitina;
  • livetin;
  • ovomucin;
  • ovomukoid;
  • vitellin.

Per sostituire l'albume (che di solito è necessario per la cottura), puoi usare semi di lino, farina di soia e ricotta, gelatina, fecola di patate. Inoltre, sono disponibili numerose ricette per la preparazione delle quali non sono necessarie le uova.

Dieta per allergie a soia, lievito

È necessario escludere i piatti in cui viene utilizzato questo prodotto, incluso salsicce, salsicce, carne macinata, pasta, caffè, cioccolato, gelati, margarina. Non mangiare la salsa di soia.

In caso di ipersensibilità al lievito, non è possibile:

  • focaccina;
  • aceto;
  • crauti;
  • latticini;
  • succhi di frutta;
  • kvass;
  • formaggio;
  • bevande alcoliche, in particolare birra (particolarmente vero per gli adolescenti!).

Dieta per altre malattie

Con la vasculite emorragica, che ha un altro nome - porpora allergica - la terapia dietetica è molto importante. Da un lato, l'allergia alimentare è spesso la causa dell'infiammazione asettica autoimmune. D'altra parte, uno dei principali elementi del trattamento della vasculite emorragica è la nomina di farmaci ormonali.

Tuttavia, questa malattia non viene trattata in regime ambulatoriale, tutti i bambini vengono necessariamente ricoverati in ospedale, quindi è più facile seguire una dieta. Dovrebbe essere escluso:

  • allergeni causali (se presenti);
  • alimenti che hanno mai causato reazioni indesiderate, tra cui allergie o intolleranze alimentari;
  • allergeni obbligati.

Con l'edema di Quincke, la dieta dovrebbe anche essere selezionata in base alla storia allergica. Se questa condizione è stata causata da una puntura di insetto o dall'introduzione di un farmaco, è sufficiente seguire una dieta non specifica. Nel caso in cui il gonfiore fosse provocato da un allergene alimentare, la sua esclusione è categoricamente necessaria.

Video utile: errori delle diete ipoallergeniche

Dieta ipoallergenica per bambini di età diverse

I dati sopra riportati sono piuttosto universali. Tuttavia, è impossibile negare che l'alimentazione di un bambino di 8 mesi e 16 anni sia assolutamente diversa. Ecco perché è importante evidenziare le caratteristiche di una dieta ipoallergenica per bambini di età diverse..

Nutrizione per bambini fino a un anno

Per i bambini, l'allergene principale è la proteina del latte vaccino. Ecco perché i prodotti basati su di esso vengono introdotti negli alimenti complementari in ritardo, non prima dell'ottavo mese di vita. Per quanto riguarda il principale tipo di alimentazione, questo problema è rilevante per quei bambini che sono alimentati artificialmente o in modo misto.

Una miscela nel latte di mucca è controindicata per loro; sono necessari prodotti ipoallergenici, ad esempio:

Foto: Nutrilak Peptidium SCT

  • Nutrilon Pepti;
  • Nutrilak Peptidi;
  • Tutteli-Peptidi;
  • Nutramigen;
  • Pregestimil;
  • Frisopep AS.

Per i bambini con altri tipi di allergie, dovrebbero essere prescritte anche miscele ipoallergeniche, tuttavia è accettabile l'uso di alimenti a base di caseina moderatamente o parzialmente idrolizzata:

Nel caso in cui il bambino sia allattato al seno, è necessario regolare la nutrizione della madre che allatta. Potrebbe essere prescritta una dieta priva di latticini o senza glutine, oppure si consiglia una dieta ipoallergenica non specifica..

Nutrizione per bambini da uno a tre anni

Durante questo periodo, la terapia dietetica è particolarmente importante..

Dieta ipoallergenica per bambini di 1 anno:

  1. senza dubbio implica l'esclusione del latte.
  2. I prodotti lattiero-caseari sono ammessi con buona tolleranza..
  3. Non puoi dare ai bambini prodotti del gruppo altamente allergenici, il passaggio alla tabella generale è inaccettabile, il cibo deve essere leggermente salato, senza spezie, preferibilmente senza additivi chimici.

Dieta ipoallergenica per un bambino di 2 anni:

  • consente l'introduzione di uova di gallina e di quaglia con buona tolleranza, ma non consente il passaggio a una tabella comune.

Dieta ipoallergenica per un bambino di 3 anni:

  • offre già l'opportunità di trasferire il bambino in alimenti "per adulti", sono ammessi pesce e noci.
  • Tuttavia, anche con un decorso favorevole della malattia, non è consigliabile dare al bambino cioccolato, cacao, frutti tropicali, fragole e fragole, funghi, agrumi, pomodori, condimenti.

Dieta n. 5 GA per bambini di 1-3 anni - menu

Esempio di menu per un giorno di dieta ipoallergenica per bambini piccoli.

Menu il giorno di una dieta ipoallergenica n. 5 ettari per bambini piccoli con allergie alimentari

Dieta per allergie nei bambini di età superiore ai tre anni, adolescenti

Nel complesso, un menu ipoallergenico per una settimana per un bambino di tre e dodici anni differisce solo per la quantità di porzioni. Tuttavia, è molto più facile controllare i bambini piccoli rispetto a quelli più grandi: appare la paghetta, il tempo trascorso al di fuori dell'attenzione dei genitori.

Negli adolescenti più grandi, vieta:

  • bevande alcoliche;
  • Fast food;
  • prodotti con molti coloranti, aromi, sapori.

Pertanto, la formazione di una dieta ipoallergenica è un processo molto responsabile, in cui è importante considerare molti fattori, come il tipo di allergia, l'età del bambino e il fattore scatenante. Pertanto, è meglio affidare la compilazione della dieta a uno specialista.

Non dobbiamo dimenticare che l'adesione a una dieta ipoallergenica per i bambini è uno degli elementi più importanti, e talvolta il principale, nel trattamento delle malattie allergiche..

Ricette per bambini allergici

Oggi pediatri e gastroenterologi pediatrici diagnosticano sempre più allergie alimentari nei bambini. Secondo le statistiche, ogni terzo bambino nel mondo soffre di una qualche forma di ipersensibilità: uno può sviluppare un'eruzione cutanea, prurito e altri sintomi dermatologici, l'altro inizia a soffrire di disturbi digestivi e il terzo soffoca completamente dopo che ogni allergene entra nel corpo.

Le allergie possono essere insidiose e i sintomi possono essere vari e molto pericolosi. E se non si stabilisce un'alimentazione adeguata per una persona allergica dall'infanzia, la condizione peggiorerà solo nel corso degli anni e le manifestazioni di ipersensibilità nell'età adulta diventeranno più difficili. Come creare un menu per un bambino del genere, quali piatti escludere e cosa cucinare in modo che le briciole non soffrano di carenze nutrizionali? Diamo un'occhiata alle basi della dietetica terapeutica per i piccoli allergici.

Elenco degli allergeni più comuni

Sfortunatamente, non esiste una formula universale per le allergie: quasi tutti i prodotti, anche i più sicuri, possono causare una reazione grave in una persona allergica. Tuttavia, i nutrizionisti e gli allergologi suggeriscono una separazione condizionale di tutti i componenti alimentari in tre grandi gruppi in base al grado di pericolo: sostanze con un gruppo ad alto, medio e basso rischio di reazioni allergiche. Puoi valutare il grado di pericolo di ogni piatto particolare dalla tabella proposta:

Gruppi a rischio alimentare per chi soffre di allergie

Altamente allergenico

Con moderata allergenicità

Bassa allergenicità

  • Uova di gallina (in particolare proteine ​​delle uova di gallina);
  • piatti di pesce e frutti di mare;
  • vari tipi di carne (compresi i brodi di carne);
  • cereali: grano, segale;
  • bacche: fragole, fragole;
  • verdure: peperoni, pomodori, carote;
  • frutti: tutte le varietà di agrumi, kiwi, melone, ananas, cachi;
  • fave di cacao e piatti con la loro aggiunta;
  • noci (in particolare arachidi);
  • miele, funghi, caffè.
  • Latte vaccino e prodotti lattiero-caseari;
  • pollo, manzo;
  • cereali: riso, avena, grano saraceno;
  • piselli, soia, fagioli;
  • verdure: barbabietole, patate;
  • zucchero;
  • frutti: pesche, albicocche, banane;
  • bacche: ciliegia, ribes nero, mirtillo rosso, mirtillo rosso;
  • rosa canina.
  • Latticini,
  • coniglio, carne di cavallo, maiale magro e agnello, tacchino;
  • verdure: broccoli, cavolfiori e cavoli bianchi, cetrioli, zucchine, zucca;
  • Mais;
  • cereali: orzo perlato, miglio;
  • frutti: mele verdi e pere;
  • bacche: ribes bianco e rosso.

Come nutrire un bambino incline alle allergie alimentari? 10 divieti principali

Per capire come agisce ogni prodotto specifico e quando è una minaccia, esaminiamoli in modo più dettagliato..

1. Latte intero

Nonostante il latte di mucca sia un gruppo a medio rischio, è il principale e più pericoloso allergene per una persona allergica nel primo anno di vita. Il fatto è che nel latte intero, come nella maggior parte delle formule per bambini, contiene composti proteici (caseina, albumina, ecc.), Che agiscono come antigeni, portando spesso a un certo grado di intolleranza. Pertanto, è meglio non trasferire tali bambini all'alimentazione artificiale, o almeno farlo il più tardi possibile - IV in questo caso può aggravare i sintomi di allergia. Se il trasferimento alla miscela non può essere evitato, il bambino deve essere alimentato con composti strettamente ipoallergenici, che sono raccomandati dal pediatra - "attività indipendenti" e ancor più risparmi in questo caso sono inaccettabili.

Inoltre, una madre che allatta dovrebbe seguire una dieta con un contenuto minimo di prodotti lattiero-caseari, compensando la carenza di calcio con altri piatti o integratori vitaminici. Per quanto riguarda i derivati ​​del latte fermentato, qui tutto è individuale, quindi vale la pena introdurli nella dieta in modo graduale ed estremamente accurato, monitorando i minimi cambiamenti nel benessere del bambino.

2. Uova di gallina

In questo caso, non è tanto l'uovo stesso che è pericoloso per chi soffre di allergie quanto la proteina che contiene. Tuttavia, non si tratta solo di uova di gallina: quaglie, tacchini, oche e altre specie sono anche in grado di provocare allergie, solo in misura minore. In questo caso, dovrai nutrire il cibo per bambini che non contiene uova in linea di principio: padroneggiare la sezione speciale della cottura in casa con ricette senza uova, per escludere l'uso di maionese, tutti i tipi di dessert e altri piatti che includono un ingrediente pericoloso.

3. Pesce e frutti di mare

Tra gli abitanti dell'ambiente acquatico, le varietà marine rappresentano il pericolo maggiore per chi soffre di allergie, tuttavia a volte si riscontra anche l'intolleranza alle specie ittiche di fiume. Sfortunatamente, nessun trattamento termico o altro è in grado di distruggere le sostanze nei pesci che causano sintomi spiacevoli, il che significa che l'alimentazione di un bambino con piatti di pesce non funzionerà. In questo caso, dovrai regolare il menu, concentrandoti su altri piatti contenenti calcio e acidi grassi.

4. Prodotti a base di carne

L'allergia alla carne è un altro tipo di intolleranza alimentare, in cui è molto difficile nutrire completamente un bambino. Nella maggior parte dei casi, chi soffre di allergie sperimenta una reazione a pollo, manzo, maiale grasso e agnello e l'ebollizione e lo stufato non salvano la situazione. Inoltre, anche il brodo di carne è un certo pericolo per un bambino con ipersensibilità, il che significa che dovranno nutrire le briciole esclusivamente con zuppa di verdure e dieta. Come sostituire la quantità di grasso necessaria per un corpo in crescita? Una risposta più dettagliata a questa domanda può essere data da un nutrizionista che ha familiarità con la storia del bambino, ma nella maggior parte dei casi, i soggetti allergici sono autorizzati a utilizzare oli vegetali che possono compensare la carenza almeno parzialmente.

5. Cereali e fagioli

Tra questi prodotti apparentemente innocui, ci sono anche varietà pericolose per chi soffre di allergie: grano, segale, meno spesso riso, avena, grano saraceno, soia. In precedenza, tale intolleranza praticamente non si era verificata, tuttavia, nel tempo e l'aggravamento delle statistiche allergologiche, l'ipersensibilità ai derivati ​​della soia ha iniziato a diffondersi gradualmente. Ciò è dovuto principalmente ai crescenti casi di intolleranza al latte e, di conseguenza, al trasferimento dei soggetti allergici a miscele di soia, che in precedenza potevano essere consumate senza paura.

Puoi nutrire un bambino del genere con altri tipi di cereali consentiti da un nutrizionista. Inoltre, se si verifica una reazione atipica al grano o alla segale, dovrai abbandonare la cottura acquistata e persino il pane. Tuttavia, puoi sempre cucinare piatti simili con l'aggiunta di farina di mais: un volo di immaginazione culinaria ti permetterà di non esaurire la dieta del bambino, rendendola il più sicura possibile.

6. Frutta e bacche

Chi soffre di allergie per intolleranza agli acidi della frutta è solitamente particolarmente sensibile agli agrumi, al kiwi, alle pesche, agli ananas, ai melograni, alle fragole, al ribes e ad altri tipi di frutta e bacche, a seconda delle caratteristiche individuali. In questo caso, è abbastanza facile nutrire completamente il bambino: una grande varietà di tutti i tipi di bacche e frutti nei supermercati ti consente di creare un menu che non è privo di vitamine naturali e non è pericoloso per una piccola persona allergica.

7. Fave di cacao, noci e miele

È estremamente difficile riconoscere una tale allergia dall'infanzia - di norma, un bambino inizia a mostrare i sintomi solo dopo che nella dieta compaiono alimenti con l'aggiunta di allergeni. Il cioccolato e tutti i tipi di dolci con componenti di cacao, noci e miele spesso causano manifestazioni cutanee: eruzione cutanea, prurito, orticaria, arrossamento della pelle, ecc. In questo caso, è sufficiente non nutrire il bambino con allergeni e i sintomi si fermano rapidamente da soli. Naturalmente, all'inizio sarà difficile per il bambino spiegare perché non può mangiare dolci, cioccolatini e altre cose "dannose", ma, d'altra parte, se lo si desidera, possono sempre essere sostituiti con analoghi: marshmallow, frutta dolce, caramelle e altri tipi di dolci sicuri per chi soffre di allergie.

8. Verdure

L'ipersensibilità "vegetale" nei soggetti allergici è leggermente meno comune rispetto al resto della sua specie e, inoltre, è facilmente controllata da una dieta speciale. Nonostante gli indiscutibili benefici delle verdure fresche, possono essere facilmente sostituite con altre specie, poiché l'elenco dei prodotti allergenici non è così ampio. Molto spesso, i bambini hanno difficoltà a percepire verdure dai colori vivaci: pomodori, peperoni, carote, barbabietole, ecc. Zucchine, verdure a foglia verde, cavoli e altre specie più neutre hanno meno probabilità di causare allergie, il che significa che possono nutrire il bambino, dopo aver rintracciato la reazione a ogni nuova varietà.

9. Supplementi nutrizionali

Chi soffre di allergie, in particolare i bambini, è estremamente indesiderabile nutrirsi di piatti con tutti i tipi di additivi alimentari: addensanti, coloranti, esaltatori di sapidità, aromi, conservanti, ecc. Il fatto è che queste sostanze possono causare sintomi di allergie alimentari o, a volte, aumentarne il decorso, quindi qualsiasi fast food è vietato. È meglio nutrire il tuo bambino con piatti fatti in casa a base di cibi provati.

10. Allergia crociata

Questo tipo di ipersensibilità si riscontra nei soggetti allergici che non sono immuni da alcun prodotto particolare, ma dalla loro combinazione. Ad esempio, i bambini che reagiscono bruscamente al latte di mucca spesso soffrono di sintomi spiacevoli dopo aver consumato latticini e prodotti a base di latte acido, mentre quelli sensibili alle uova reagiscono alla carne di pollo e persino ai brodi. In questo caso, nutrire completamente un bambino è molto più difficile: dovresti identificare immediatamente tutti i possibili allergeni, solo allora, insieme a un nutrizionista per bambini, fare un menu adeguato.

Consigli utili per i genitori di chi soffre di allergie

  1. Semplifica significativamente l'alimentazione di un test per la sensibilità agli allergeni più tipici. Dopo un tale studio, saprai esattamente come nutrire il piccolo e cosa dovrebbe essere escluso.
  2. Se il bambino è soggetto ad allergie, ogni nuovo prodotto deve essere introdotto gradualmente, in modo da poter determinare con precisione il grado di rischio individuale e fermare i sintomi dell'ipersensibilità nella fase iniziale.
  3. L'ammollo prolungato e il trattamento termico di frutta e cereali possono ridurre il grado di allergenicità del prodotto, ma, sfortunatamente, non eliminarlo completamente.

Osservando rigorosamente le raccomandazioni di un allergologo e nutrizionista, puoi nutrire completamente anche la persona allergica più sensibile, senza rischiare la vita e la salute!

Prevenzione delle allergie alimentari nei bambini di età inferiore a un anno

L'introduzione di alimenti complementari e il rischio di allergie alimentari: regole dietetiche

L'introduzione di alimenti complementari è associata al rischio di una reazione allergica a un nuovo prodotto. Al fine di evitare lo sviluppo di allergie alimentari, è necessario seguire semplici regole per l'elaborazione di una dieta.

Le allergie alimentari sono una malattia comune nei bambini. Può essere espresso nella comparsa di eruzioni cutanee (macchie traballanti, pianto o secco; crosta seborroica sulla testa), rigurgito, flatulenza, coliche, feci molli o costipazione, nonché problemi respiratori (bronchite asmatica, asma bronchiale) o più manifestazioni contemporaneamente. Il gruppo a rischio per lo sviluppo di allergie comprende i bambini in cui uno dei genitori o un fratello / sorella è allergico. Se è stata osservata un'allergia in uno dei genitori, il rischio del suo sviluppo in un bambino raggiunge il 20-40%, se in entrambi, la probabilità aumenta al 60-80%.

Quando introdurre alimenti complementari per i bambini con allergie alimentari?

La migliore prevenzione delle allergie alimentari è l'allattamento al seno a lungo termine. In questo caso, una madre che allatta deve seguire una dieta ipoallergenica rigorosa. Nutrire i bambini a rischio viene introdotto in un secondo momento rispetto ai loro coetanei sani - dai 5-6 mesi di vita.

Prodotti alimentari per bambini a rischio

  • I pediatri raccomandano di iniziare alimenti complementari con purè di patate o cereali monocomponenti al fine di essere in grado di monitorare la reazione del bambino.
  • Se il bambino ha spesso feci molli o instabili, se il bambino non sta ingrassando bene, dagli i cereali come primo pasto. Ai bambini in sovrappeso con costipazione viene inizialmente somministrata la purea di verdure.
  • Nel primo anno di vita, i bambini con allergie alimentari hanno bisogno solo di 1 tipo di cereali, 1 tipo di carne, 1-2 tipi di frutta e verdura.
  • La carne bovina ha un'affinità antigenica per le proteine ​​del latte vaccino e può anche causare allergie. È meglio dare carne di maiale o di tacchino. Tra le purè di patate, scegli quelle che non contengono brodo, spezie, sale.
  • Introdurre latte vaccino intero dopo 1 anno di vita, uova intere dopo 2 anni, pesce e noci dopo 3 anni.

Nutrire i bambini con allergie alimentari

  • Introdurre un nuovo prodotto solo quando il bambino è sano, a partire da 1 / 4-1 / 2 cucchiaini. e aumentando gradualmente il volume. In caso di scarsa tolleranza, escludere temporaneamente il prodotto e provare a restituirlo dopo alcuni giorni.
  • Ogni nuovo prodotto, dai 5-7 giorni consecutivi prima di introdurne un altro, al fine di tracciare la reazione del corpo del bambino.
  • Rifornisci la dieta dei tuoi figli con solo prodotti monocomponenti: la reazione a un particolare ingrediente è difficile da tracciare quando si consumano prodotti multicomponente.
  • Esca con un cucchiaio al mattino e al pomeriggio, durante il giorno per tenere traccia della reazione al prodotto.

Alcuni consigli utili

  • Leggi le etichette! Se, ad esempio, viene mostrata una pera sul lato anteriore del barattolo di purè di patate, ciò non significa che le purè di patate non includano sale, zucchero, amido, oli, agenti aromatizzanti, coloranti alimentari o conservanti. Il loro contenuto è riportato sul retro della confezione..
  • Se non sai a cosa "reagisce" il corpo di tuo figlio periodicamente, tieni un diario alimentare in cui annota tutto ciò che il bambino mangia durante il giorno. Ciò contribuirà a identificare un prodotto pericoloso..

Prodotti a basso contenuto allergenico: zucchine, cavolfiore, mela verde, prugna, pera, porridge di riso, maialino, tacchino.

Alimenti allergenici: broccoli, patate, piselli, zucca, pesca, banana, agnello, pollo.

Gli allergeni alimentari più comuni: latte di vacca intero, uova, pesce, frutta a guscio, soia, grano, agrumi, miele, cioccolato, fragole, pomodori.

Il bambino supererà l'allergia?

Le allergie alimentari sono più comuni nei bambini di età inferiore ai 2 anni. Nella maggior parte di essi, le reazioni indesiderate ai prodotti allergenici diminuiscono con il rafforzamento dell'immunità. Tuttavia, le allergie a frutta a guscio, pesce e frutti di mare possono durare una vita. Dai a tuo figlio questo cibo non prima delle date di cui sopra.

L'assortimento di alimenti per bambini a marchio Gerber contiene un gran numero di purea di frutta, verdura e carne monocomponente, succhi e cereali, sulla base dei quali è possibile creare una dieta ipoallergenica individuale per il tuo bambino.

Dottore in Scienze Mediche, Capo del Dipartimento di Nutrizione per Bambini e Adolescenti presso l'Ospedale Clinico della Città dei Bambini di Morozov Tatyana Sorvacheva: “La crescita delle malattie atopiche in tutto il mondo negli ultimi anni indica la necessità di sviluppare efficaci misure preventive, a partire dalla giovane età del bambino. attualmente in esame:

  • alimentazione naturale prolungata (almeno 6 mesi), subordinata al rispetto di una dieta ipoallergenica da parte della madre o, se necessario, uso di miscele ipoallergeniche;
  • tempistica adeguata degli alimenti complementari, in particolare un po 'più tardi rispetto ai bambini sani;
  • l'uso di alimenti complementari ipoallergenici specializzati, in particolare cereali monocomponenti senza glutine e senza latte, carne monocomponente, purea di verdure e di frutta ".

Per domande di carattere medico, assicurati di consultare prima il medico.

Dieta e menu per le allergie in un bambino: elenco di cibi e ricette consentiti

Nei bambini, vari tipi di allergie sono sempre più comuni. Il corretto trattamento e il mantenimento del normale stato del corpo comprendono l'implementazione di una vasta gamma di misure, incluso il rispetto di una dieta speciale.

Molti genitori non comprendono i principi e l'importanza di una dieta speciale per i bambini allergici. Vale la pena capire quanto è necessaria e importante una dieta ipoallergenica per i bambini (consigliamo di leggere: quali sono le miscele ipoallergeniche per i bambini dai 6 mesi?). Cosa può e non può essere mangiato con le allergie? Come creare un menu e sviluppare una dieta per neonati e bambini di 4 o 10 anni?

Una dieta ipoallergenica è un componente molto importante nel complesso trattamento delle allergie alimentari in un bambino

In quali casi è prescritta una dieta ipoallergenica per i bambini?

Una dieta specifica è prescritta esclusivamente da un allergologo in base ai risultati dell'esame del paziente. Con le allergie alimentari, può differire a seconda del tipo di allergene provocante (latte, frutta a guscio, proteine ​​animali, ecc.).

Tuttavia, esiste il concetto di "dieta ipoallergenica" (GA), che è prescritto per eventuali reazioni immunitarie del corpo. Questa è una dieta di base estesa che esclude tutti i prodotti con alta attività allergica (che molto spesso provoca una reazione). Cioè, una tale dieta implica una completa esclusione di tutti i prodotti allergenici.

Il suo compito principale è ridurre il carico allergico sul corpo (per ridurre l'influenza di fattori irritanti). Inoltre, una dieta completa evita una reazione allergica crociata..

È prescritta un'alimentazione speciale per:

  • allergie alimentari;
  • febbre da fieno (reazioni al polline);
  • ipersensibilità alle punture di insetti, alcune piante, materiali e prodotti chimici domestici (appare sulla pelle);
  • allergie ai medicinali;
  • nelle fasi iniziali di una visita medica (con una reazione acuta del corpo fino all'esatta determinazione della proteina patogena).

Se il corpo dei bambini non percepisce un determinato prodotto (o un numero di prodotti), deve essere completamente escluso dalla dieta. È necessario assicurarsi che non sia contenuto nella merce del negozio finita.

I medici praticano una dieta di eliminazione specifica. Implica l'esclusione alternativa dei prodotti e il monitoraggio dello stato di salute del bambino. Tale terapia diventa indispensabile quando è impossibile eseguire i test medici necessari..

Una dieta comune prevede una dieta di base che include gli alimenti più "sicuri" per chi soffre di allergie. La nutrizione ipoallergenica è obbligatoria per tutti i tipi di allergie, compresi quelli che si manifestano con un'eruzione cutanea. Ti permette di ridurre il carico sul corpo e prevenire le complicazioni.

Regole per i piccoli allergici

Quando una dieta rigorosa riguarda un bambino piccolo, è importante seguire una dieta responsabile e soddisfare tutti gli appuntamenti di un allergologo. Dovrebbe includere la quantità necessaria di nutrienti e oligoelementi per il corretto sviluppo e crescita del bambino.

Il menu per un bambino allergico deve essere compilato secondo le raccomandazioni del medico; non vale la pena sperimentare da solo

Per un risultato positivo stabile nei bambini con allergie, è necessario rispettare regole importanti:

  1. visitare regolarmente un allergologo e fare dei test (per monitorare le condizioni del bambino);
  2. seguire rigorosamente tutte le prescrizioni mediche e non consentire ai bambini di "debolezze";
  3. regolare regolarmente la dieta (quando uno cresce fino a 7-8 anni, può passare una reazione alimentare e può apparire l'altra);
  4. monitorare l'ambiente del bambino (prevenire l'accumulo di polvere, escludere piante d'appartamento, animali domestici, acquistare prodotti per l'igiene adeguati, ecc.).

Elenco delle allergie

Nella teoria scientifica, gli elenchi di alimenti "sicuri" e "proibiti" sono stati ripetutamente evidenziati, a seconda di come influenzano il bambino. Nelle tabelle seguenti viene preso in considerazione un elenco dettagliato degli alimenti più "amichevoli" che possono essere consumati dai bambini..

Zucchine - una verdura ipoallergenica facilmente digeribile, dalla quale puoi cucinare molti piatti deliziosi

Raccomandazioni Borisova I.V.

Il più sicuroAttività media del prodotto (usare con cautela)
Agnello, coniglio, grano saraceno, cavolo, rapa, zucca, zucchine, prugne, pera (verde), anguria, lattuga, mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossiManzo, maiale magro, carne di cavallo, tacchino, grano, segale, riso, orzo, farina d'avena, carote, cetrioli, barbabietole, soia, piselli e altri legumi, albicocca, mele verdi, uva, kiwi, ananas, lamponi

Raccomandazioni Ado A.D..

Parlando della dieta ipoallergenica di base, non si può non menzionare lo scienziato sovietico A.D. Ado, che ha formato una dieta efficace e popolare tra medici e genitori. I suoi principi di base sono semplici: i cibi pericolosi e aggressivi che vengono sostituiti dai cibi risparmiati vengono completamente eliminati..

L'indubbio vantaggio della dieta anallergica secondo Ado è un elenco chiaro e specifico di alimenti consentiti e proibiti, senza i segni "possibile, ma con cautela". Ciò consente ai genitori di non perdersi durante la preparazione di una razione per una settimana. Tuttavia, tale alimentazione non è adatta a bambini con ipersensibilità a determinati allergeni scatenanti (latte di vacca, glutine, ecc.). Ha un focus di base senza tener conto delle caratteristiche individuali di ogni bambino.

Cibi e piatti sicuri di Ado:

  • Manzo;
  • zuppe con cereali e verdure;
  • latticini e burro;
  • olio vegetale (girasole, oliva);
  • riso, grano saraceno;
  • fiocchi d'avena;
  • pane non commestibile;
  • cetrioli freschi (più nell'articolo: è possibile che un bambino abbia dei cetrioli durante l'allattamento?);
  • verde;
  • mele cotte, composta di mele;
  • tè con zucchero.

Raccomandazioni dell'Unione dei pediatri della Russia

Il più sicuroAttività media del prodotto (usare con cautela)
Manzo, coniglio, agnello, maiale magro, carne di cavallo, grano saraceno, riso, granaglie di mais, prodotti a base di latte acido, burro, crusca non commestibile, cracker, biscotti secchi, pasta, cavolo, patate, lattuga a foglia verde, verdure, zucchine, cetrioli, verde mele, pere, prugne, prugne seccheFrattaglie (fegato, ecc.), Farina d'avena, pesce di fiume, legumi, melanzane, rapa, banana, mirtillo rosso, mirtillo, mirtillo, ribes (rosso, nero), mirtillo rosso, anguria

Cosa non puoi mangiare per i bambini allergici?

Esistono diverse liste di alimenti pericolosi, secondo le teorie di vari esperti. Tuttavia, in molti modi le loro opinioni concordano. Un elenco sufficiente di prodotti che molto spesso provocano una reazione allergica del corpo.

Di Borisova I.V.Unione dei pediatri della RussiaDi Komarovsky E.O..Di Ado A.D..
Uova di gallina, latte di mucca, pesce, frutti di mare, pollo, pomodori, agrumi, banane, cacao e cioccolato, noci, melone, sedano, spezie e spezieFragole, lamponi, uva, ciliegie, pesche, albicocche, agrumi, melone, melograno, cachi, kiwi, ananas, pomodori, barbabietole, peperoni, ravanelli, zucca, carote, cioccolato e altri dolci, pesce, frutti di mare, pollo, tacchino, anatra, semola, latte di vaccaUova di gallina, pollo, prodotti a base di soia, arachidi e altra frutta a guscio, latte, pesce grasso e frutti di mare, granoAgrumi, noci, pollame, cioccolato, pesce, frutti di mare, pomodori, spezie, funghi, melanzane, uova (pollo e quaglie), latte, fragole, ananas, fragole, miele, burro prodotti da forno, carni affumicate

La tabella mostra alimenti altamente allergenici derivati ​​da una dieta non specifica (di base). È prescritto per l'esacerbazione della malattia, nella fase di diagnosi e trattamento e in altri casi, come prescritto da un allergologo. Quando il bambino sta meglio, il medico rivede una dieta rigorosa e amplia gradualmente la dieta.

In caso di intolleranza al lattosio (caseina), il latte di vacca, il burro e la margarina, il latte in polvere, il latte condensato e il siero di latte sono esclusi senza fallo. Anche i prodotti lattiero-caseari fermentati rientrano nel divieto: kefir, latte fermentato al forno, ricotta, yogurt, panna, gelato, ecc. È interessante notare che alcuni bambini tollerano positivamente il latte di capra o di mucca, ma può essere somministrato solo con il permesso di un medico. È importante ricordare che il "latte" si trova in quasi tutti i dolci e i dolci..

L'intolleranza al glutine comporta un rifiuto completo di cereali, pasta, pane e dolci. Fortunatamente, alcuni produttori hanno iniziato a produrre attivamente prodotti senza glutine, il che consente di espandere il menu scarso allergia..

Un menu di esempio per ogni giorno per bambini di età diverse

La creazione di un menu per un bambino allergico è un processo responsabile e complesso. I genitori che hanno recentemente riscontrato un problema dovrebbero essere aiutati da un allergologo e un nutrizionista. È necessario considerare importanti fattori che influenzano la salute del bambino. I bambini stanno crescendo e sviluppando attivamente. La loro dieta dovrebbe essere il più equilibrata possibile e il più diversificata possibile..

I micronutrienti necessari dagli alimenti proibiti devono essere reintegrati a spese di un altro alimento "sicuro". Tutti i piatti sono al vapore, al forno, bolliti o in umido. Se i primi piatti sono cotti sulla carne, il primo brodo si unirà sicuramente. Prima della cottura, i cereali vengono immersi in acqua fredda per diverse ore.

Va inoltre ricordato che il menu necessita di regolazioni regolari. Invecchiando, il bambino ha bisogno di una diversa serie di oligoelementi e vitamine. Nel tempo (all'età di circa 10 anni), alcune reazioni allergiche possono scomparire da sole, mentre altre possono verificarsi inaspettatamente..

Vale la pena visitare regolarmente un allergologo che, in base allo stato di salute del bambino, adatterà il menu

Neonati e neonati fino a un anno

I bambini del primo anno di vita sono generalmente allattati al seno, quindi una madre che allatta segue una dieta ipoallergenica. A seconda del tipo di disturbo, può essere non specifico (generale) o specifico.

Se il bambino è stato trasferito all'alimentazione artificiale, il medico seleziona la miscela appropriata. Quasi tutte le marche producono alimenti per neonati allergici. Miscele senza lattosio:

  • Nutrilon Pepti o Premium (consigliamo di leggere: la composizione della miscela Nutrilon 1: tabella);
  • Nutrilak Peptidi;
  • Frisopep;
  • Pregestinil;
  • Nan-lattosio;
  • Celia senza lattosio, ecc..

Con altri tipi di allergie, devi scegliere una dieta ipoallergenica per il bambino. I produttori più popolari sono Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Baby. Una miscela adatta non è sempre possibile scegliere la prima volta. Se ci sono effetti collaterali (eruzione cutanea, vomito, aumento di peso insufficiente o eccessivo), la nutrizione deve essere modificata.

Bambini 1-3 anni

Il rispetto di una dieta speciale a questa età è di grande importanza. Se vengono seguite tutte le regole, il bambino può praticamente eliminare il problema nel tempo..

  • Nel bambino di 1 anno il latte di mucca è completamente escluso. Il "latte acido" viene introdotto gradualmente se il bambino normalmente risponde ad esso. Dovrebbe essere mangiato separatamente dalla tabella degli adulti. I piatti sono preparati con materie prime naturali, con un minimo di sale e senza spezie.
  • A 2 anni puoi mangiare uova di gallina o di quaglia (se il corpo le tollera). I genitori preparano il cibo separatamente secondo le stesse regole..
  • A 3 anni, le briciole vengono gradualmente trasferite sul tavolo "adulto", eliminando l'allergene irritante. Con una dieta di base, sono ammessi pesce e noci. Agrumi e frutti tropicali, pomodori, funghi, fragole, cioccolato e cacao sono severamente vietati..

Menu di esempio per il giorno:

  1. Colazione. Grano saraceno nel latte, tè, ricotta (formaggio), mela.
  2. Pranzo. Minestra di pasta vegetariana, cotoletta di carne al vapore, riso bollito, frutta in umido.
  3. Uno spuntino pomeridiano. Kefir o yogurt, panini (biscotti secchi), mela.
  4. Cena. Insalata di cavolo fresco condita con olio vegetale, patate lesse, tè.
  5. La seconda cena (prima di coricarsi). Kefir, yogurt o latte cotto fermentato.

A 3 anni di età

A 4, 7 o 8 anni, il menu differisce dall'adulto solo per dimensioni della porzione. I bambini non sono autorizzati a nutrire cibi "aggressivi", caramelle e bibite dolci, cibi spazzatura, cibi pronti. Fare una dieta completa per un bambino più grande è un po 'più facile che per un bambino. Il caffè e l'alcool sono pericolosi per gli adolescenti più grandi.

La tabella mostra diverse opzioni di menu per il sistema Ado:

ColazionePranzoHigh teaCenaPrima di andare a letto
ІFarina d'avena sull'acqua, pane con burro, tè con zuccheroZuppa di verdure, lingua bollita con broccoli, insalata di cavolo, composta di meleBiscotti secchi, succo di frutta (pesca)Purè di patate, polpette di carne, tèKefir (yogurt), pan di zenzero
ІІPorridge di riso su acqua, toast, formaggio a pasta dura, cicoriaGrano saraceno, polpette di carne, tèAlbicocche seccheInsalata di cetrioli con olio vegetale, zuppa di purea di verdureRyazhenka, biscotti secchi
ІІІCasseruola di ricotta, marmellata, tèManzo bollito, insalata di cavolo, cicoriaRicotta con bananaNoodles (altra pasta), salsiccia, succo di pescaYogurt e frutta secca
Casseruola di ricotta con marmellata di ciliegie e una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi

3 ricette per gustosi e salutari piatti ipoallergenici per bambini

I genitori di piccoli allergici hanno difficoltà. È difficile preparare un delizioso menu con un numero limitato di prodotti. Interessanti ricette dietetiche per piatti sani diversificheranno la dieta quotidiana.

Porridge di riso con mela

2 bicchieri di latte (capra, soia) o acqua bruciati e portare a ebollizione. Prima dell'ebollizione, versare mezzo bicchiere di riso lavato, mescolare accuratamente per evitare che si attacchi e si formino grumi. Aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero, lasciare a fuoco basso per 20 minuti. Quando il cereale è diventato morbido e bollito, rimuoverlo dal fuoco e aggiungere una mela verde sbucciata e grattugiata, mescolare bene.

Se il bambino tollera le proteine ​​della mucca (caseina), condisci il porridge con un cucchiaino di burro (qualsiasi verdura). Il riso con la mela dovrebbe essere preso in proporzioni uguali. Dopo il raffreddamento, il porridge è pronto.

Patate Ripiene

Lavare le patate (4 pezzi) e cuocere per 20 minuti a una temperatura di 200 ° C. Nel frattempo, tritare finemente un quarto di testa di cavolo e grattugiare 1 carota. Per il ripieno prendono altre verdure adatte al bambino. Stufare le carote e il cavolo tritati con l'aggiunta di 1 cucchiaio. olio vegetale fino a metà pronto.

Tirare fuori le patate dal forno. Tagliare con cura il bordo della patata (un cappellino), estrarre la maggior parte della polpa con un cucchiaino (l'importante è non violare l'integrità della buccia). Mescolare le verdure in umido con polpa di patate, mescolare e salare. Farcire le patate con la carne macinata, adagiarle su una teglia, coprire con un foglio e cuocere per altri 15 minuti.

Cotolette di vapore

Hai bisogno di 250 g di filetto di tacchino, 2 fette di pane secco, mezzo bicchiere d'acqua. Tagliare il pane e immergerlo in pezzi d'acqua. Filetto attraverso un tritacarne. Spremere il pane, mescolare con carne macinata e tritare di nuovo. Aggiungi l'acqua rimanente alla carne macinata (a poco a poco, in modo da non esagerare), salare, mescolare accuratamente, quasi sbattere per ariosità. Formare piccoli tortini e cuocere a vapore per 30 - 35 minuti.